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Recht
Als eine Gaststätte eröffnet wurde, gab der Vermieter gegenüber der Getränkegroßhandlung folgende Erklärung ab:
Verpackung
Der Trend zu Einwegverpackungen für alkoholfreie Getränke hat sich beschleunigt: Wie der „Focus“ unter Berufung auf die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) berichtet, ging die Mehrwegquote im ersten Halbjahr 2007 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um mehr als sechs Prozentpunkte zurück. Nur noch 30,7 Prozent der alkoholfreien Getränke wurden in den ersten sechs Monaten in wieder befüllbaren Verpackungen gekauft. Zwischen Januar und Juli 2006 waren es noch 37 Prozent. In den 1990er Jahren lag dieser Wert über 70 Prozent.
Management
Fallbeispiel | Teil 2 dieses Beitrags soll anhand eines Beispiels die Ermittlung des Verkehrswerts einer mittelständischen Brauerei (Personengesellschaft) mit einem Gesamtausstoß von jährlich rd. 50000 hl Bier und AfG unter dem Gesichtspunkt der Betriebsfortführung (going concern) und der Liquidation anschaulich machen. Die Daten sind frei erfunden und vereinfacht dargestellt und deshalb auf keinen Fall zu einer vergleichsweisen Anwendung geeignet. Die theoretischen Grundlagen fasst Teil 1 in Brauwelt Nr. 33, 2007, S. 890, zusammen.
Archiv
Udo Bühler, Brauerei- und Gaststättenrecht, Broschürt, 529 Seiten, 52 EUR
Qualitätssicherung
Eine vorangegangene Veröffentlichung zeigte Optimierungsmöglichkeiten bei der Überwachung des Chlordioxideinsatzes sowie die Bildung des Desinfektionsneben-produktes Chlorit unter Praxisbedingungen [1]. Dieser Artikel stellt Untersuchungen dar, die sich mit der Restentfernung von Chlordioxid und der Entfernung von Chlorit aus Wässern mittels Aktivkohle oder UV-Bestrahlung beschäftigen, um so in der Praxis Optimierungspotenziale umsetzen zu können.
Archiv
Teil 1 des Beitrages in Brauwelt Nr. 33, 2007, S. 883, gab entsprechende Ansätze zur Berechnung der Wirtschaftlichkeit der BHKW-/BV-Kombination. Das energiewirtschaftliche Einspar- und Aufwandspotenzial wird hier ausführlicher betrachtet. Der Abschreibungszeitraum und die aus den Einsparungen erzielbaren Amortisationsmöglichkeiten bestimmen die möglichen Anlagenkosten.
Archiv
Wie im Etikettierbereich gilt auch im Verpackungsbereich: Maschine, Klebstoff und Material müssen perfekt harmonieren. KHS bietet zu Tray- und Wrap-Around-Verpackungsmaschinen deshalb nun auch einen den jeweiligen Anwendungen exakt entsprechenden Klebstoff Innocoll HMP.
Markt
Wie der gesamte Biermarkt stieg auch der Schwarzbiermarkt. Dies ist jedoch kein einheitlicher Trend, wie Brauwelt-Autor Dr. Kai Kelch in seinem Beitrag zeigt.
Verpackung
Nahezu alle in den Handel kommenden Güter werden verpackt. Die Verpackung muss nicht nur dem jeweiligen Füllgut entsprechen, Schutz bieten und preiswert sein, sondern noch zahlreichen gesetzlichen Kriterien genügen. Über diese von der EU und den deutschen Behörden festgelegten Bestimmungen zu den Lebensmittelkontaktmaterialien wurde auf der diesjährigen Jahrestagung des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV), Freising, diskutiert.
Management
In der „Ertragskrise“ manifestieren sich die Schwächen eines Unternehmens zu einem relativ frühen Zeitpunkt. Dennoch verschließen viele Unternehmen selbst vor eindeutigen Krisensymptomen die Augen. Dabei wäre durch schnelles Handeln noch einiges zu retten.
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BRAUWELT unterwegs
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