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Recht
Der vorliegende Beitrag beschreibt die Bewertung von Betriebs- und Grundvermögen einer Brauerei vor und nach der Erbschaftssteuerreform und versucht, anhand praktischer Berechnungsbeispiele aufzuzeigen, ob die Absicht der Regierung, Betriebe im Generationswechsel zu entlasten, der Wirklichkeit entspricht. Ein zweiter Teil wird sich mit der Besteuerung von Brauereibetriebsvermögen und Grundvermögen beschäftigen.
Markt
Neue Impulse im Segment der alkoholfreien Biere kommen vom alkoholfreien Weißbier. Malztrunk verliert 8,2 Prozent.
Rohstoffe
Kosteneffizienz und Wettbewerbsfähigkeit im Hopfenbau – das war einer der Themenschwerpunkte des Internationalen Hopfensymposiums, zu dem das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz am 5. und 6. Mai ins Deutsche Hopfenmuseum nach Wolnzach geladen hatte (vgl. Brauwelt 21-22, 2008, S. 575). Das Symposium bot über beide Tage hinweg ein reichhaltiges Angebot an interessanten Vorträgen zu allen Bereichen des Hopfenbaus.
Archiv
Birgit Ringlein und Susan Dentel, Husum Verlag, 2007, 141 S., zahlreiche farbige Abbildungen, gebunden, 11,95 EUR, ISBN 13: 978-3-89876-374-5.
Archiv
Markus Fohr, Besser Leben mit Bier, imprimatur Verlag Rudolf Kring, Lahnstein, 2008, 120 Seiten, farb. Abb., 14,80 EUR.
Archiv
In Anlehnung an das Schonkochverfahren SchoKo wurde von Kaspar Schulz ein spezielles Verfahren für den Einsatz in der Gasthausbrauerei entwickelt, um auch hier Potenziale zur Energieeinsparung und Qualitätsverbesserung zu erschließen.
Qualitätssicherung
Mit Hilfe einer neu entwickelten physikalisch-chemischen Methode am Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität kann eine Beurteilung und zuverlässige Einschätzung der kolloidalen Stabilität von filtrierten Bieren erfolgen. Hierbei werden sowohl das Strömungspotenzial als auch die Oberflächenladungsdichte von Partikeln im Bier mit einem CAS (= Charge Analyzing Systems) bestimmt. Die Grundlagen der Messmethode sowie das Funktionsprinzip der Messtechnik wurden im Teil 1 beschrieben. Im folgenden Teil 2 wird die Interpretation des Messergebnisses erläutert und anhand dreier Anwendungsbeispiele für die Brauindustrie verdeutlicht.
Archiv
Die neue KHS-Abfüll- und Verpackungslinie befüllt bei der Kulmbacher Brauerei AG 0,33-l- und 0,5-l-Glasflaschen mit der innerhalb des Kulmbacher Markenspektrums breit gefächerten Sortenvielfalt. Die Technik weist die geforderte Flexibilität auf und berücksichtigt Umweltaspekte ebenso wie perfekte Abfüllergebnisse. Weitere Pluspunkte sind die hygienische Auslegung der Linie und das
Archiv
Die Trinkwasserversorgung ist eine der größten Herausforderungen der Zukunft. Die Schonung von Ressourcen und die Verringerungen von Emissionen müssen daher das Ziel jedes Einzelnen sein. Die Kosten für Frisch- und Abwasser steigen kontinuierlich und belasten Getränke produzieren-de Betriebe immer stärker. Die Tensid-Chemie GmbH bietet das Bau-kastensystem TC-Aquasave an, dessen Anwendung bei der König Ludwig GmbH & Co.KG, Fürstenfeldbruck dieser Beitrag beschreibt.
Archiv
Aus der Praxis der Bierfiltration ist immer wieder die Rede von der „kieselgurfreien“ Filtration. Ein Schlagwort, das allerorten die Runde macht. Verständlich ist, dass eine Brauerei den Umgang damit, also den Arbeitsaufwand mit der Ver- und Entsorgung der Kieselgur, gerne los wäre. Vielleicht auch die Bedenken gegen Staub-Auflagen.
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