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Diverses
Erfolgreiches Qualitätsmanagement. Qualitäts-Management ist Chefsache -- Bei vielen Unternehmen können nach der Einführung eines Qualitätssicherungssystems Probleme auftauchen, wenn es sich nicht als praxistauglich erweist. Die Autoren des nachfolgenden Beitrags untersuchen vor allem die Möglichkeiten der Führungskräfte, solche Probleme zu verhindern.
Archiv
Belgien Abfülldatum trotz Verbot. -- Die Brouwerij De Gouden Boom in Brügge hat eine bemerkenswerte Lösung des Problems gefunden, daß in Belgien die Angabe des Abfülldatums auf dem Flaschenetikett nicht länger zugelassen ist. Auf den Etiketten der Biersorten Dubbel und Tripel von Steenbrugge steht nämlich weiterhin das Abfülldatum, wenn auch auf einem Umweg. Die Brauerei deklariert unverfroren: Abgefüllt fünf Jahre vor und mindestens haltbar bis... und gibt dann ein Datum an, das rund fünf Jahre in der Zukunft liegt, etwa 15. 12. 98.
Diverses
DIN/ISO 9000 ff. - Zauberformel oder Manie -- In der Tat sind viele Brauereibetriebe fast schon wie von einem ISO-Virus befallen und so mag kaum ein kritisches Gespräch darüber aufkommen. Um so mehr faßte sich der Autor ein Herz, seine Überlegungen zu veröffentlichen, um eine Diskussion über das gestellte Thema zu entfesseln.
Diverses
Zertifizierte Qualität und qualifizierte Mitarbeiter -- Bei der diesjährigen Gesellschafterversammlung der Deutschen Brau-Kooperation am 4. März 1994 in Deggendorf ging es einmal um den Sinn und Zweck der Zertifizierung von Qualitäts- und Umweltmanagementsystemen sowie um die Auswahl qualifizierter Mitarbeiter, um zwei Themen also, die in nächster Zeit für die Braubranche, die in einem harten Wettbewerb steht, von großer Bedeutung sein können.
Rohstoffe
Malze, Würzen und Biere aus Gersten der Ernte 1993 -- Die Frühvermälzung hat es sich zur Aufgabe gemacht, möglichst bald nach dem Drusch einen Überblick über Qualität und Verarbeitungseigenschaften des jeweiligen neuen Jahrgangs zu geben. Der Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I in Weihenstephan erhielt hierzu 76 Gersten- und 10 Weizenmuster der Ernte 1993. Diese Partien wurden im 1-kg-Maßstab vermälzt und die so bereiteten Malze einer eingehenden Analyse unterzogen. Ferner wurden wieder Kleinsudversuche mit Handelsmalzen aus Gersten des Jahrgangs 1993 durchgeführt. Die im Rahmen dieser Untersuchungen gewonnenen Erkenntnisse sind Gegenstand des vorliegenden Artikels.
Archiv
Belgien Gastwirte-Akademie von Grolsch. -- Im Herbst letzten Jahres hat Grolsch den Unterrichtsbetrieb der sogenannten horeca academie aufgenommen (horeca steht im Niederländischen für Hotel, Restaurant, Cafe). Künftige Unternehmer aus der Gastronomie erhalten eine einjährige Unterweisung in der Praxis. Angehende Gastronomen sollen eine speziellere Schulung erhalten, um eine eigene Gaststätte zu errichten und zu führen. Die bestehen Unterweisungen wurden als nicht ausreichend angesehen. Die Hotelschulen sind zu allgemein und zu sehr auf Managementfunktionen ausgerichtet, das Diplom Facheignung Gastwirtschaftsbetrieb ist zu niedrig einzustufen, und das Bierzertifikat des Unterrichtszentrums gilt als zu sehr spezialisiert..
Archiv
Belgien Echte Hausbrauerei in Belgien. -- In Deutschland geht die Zahl der Hausbrauereien auf die 150 (s.rzenfarbenes Bier vom Scotch-Typ Speciale Dark Miroir. Das Weißbier hat eine Schüttung aus Gerstenmalz, Brabanter Weizen und Hafer, wird mit Hopfen der Sorte Hallertau aus Aalst gehopft und mit einer bekannten Weißbier-Kräutermischung aus Koriander und Apfelsinenschalen gewürtzt. Das Speciale Dark wird mit einer Mischung von fünf Sorten Gerstenmalz (von Pilsmalz bis Schokoladenmalz) gebraut, ebenso gehopft wie das Weißbier und mit Süßholz sowie Apfelsinenschalen vesetzt. Kurios hören sich die Öffnungszeiten an: sonntags bis donnerstags von 10 bis 25 Uhr, freitags und sonnabends von 10 bis 26 Uhr..
Markt
Die 25 größten Biermarken mit ihrem Jahresausstoß 1993 und 1992 sowie den Werbeaufwendungen -- Diese Aufstellung der 25 größten Biermarken zeigt speziell die sogenannten Stammarken mit ihrer Ausfuhr, allerdings ohne Light- und Alkoholfrei-Anteil, sofern er unter der Dachmarke vertrieben wird. Sie spiegelt das Größenverhältnis der Markenbrauereien deshalb besser wider, weil auch die Ausfuhranteile für eine Marke in Zukunft im Rahmen der europäischen Marktbetrachtung eine wesentliche Rolle spielen. Es folgen dann wiederum vier Brauereien, nämlich Veltins, König, Paulaner und Henninger, die zwischen 1,8 und 2,08 Mio hl liegen. In der weiteren Rangfolge erscheinen Diebels mit 1,6 Mio hl, Licher mit 1,5 Mio hl. DAB, Schultheiss und Binding haben einen Ausstoß von 1,3 bis 1,4 Mio hl..
Archiv
Griechenland Heineken bleibt Marktführer. -- Mit einem Ausstoß von 3,5 Mio hl aus drei Braustätten blieb die Heineken-Tochter, Athenian Breweries, im Jahr 1992 mit einem Marktanteil von 80% weiterhin absoluter Marktführer. Die Nummer 2 ist Henninger Hellas, die über drei Braustätten verfügt, von denen im vergangenem Jahr nach einem Bericht in Bier aktuell Nr. 2, 1994, herausgegeben von der Gesellschaft für Öffentlichkeitsarbeit der Deutschen Brauwirtschaft, Bonn, zwei stillgelegt wurden. Jetzt braut Henninger Hellas nur noch in Saloniki, und zwar rund 400 000 hl. Bei diesem Unternehmen stehen Änderungen in den Besitz- verhältnissen (Boutaris/United Destillers/Guinness) sowie des Namens in Nordgriechische Brauerei bevor. 270 000 hl. Der Importbieranteil erreichte 1992 etwa 5 bis 6%..
Archiv
Japan Sapporo mit leichtem Plus. -- In Japan ist die Nachfrage nach Bier 1993 um 2% gesunken. Die Sapporo Breweries Ltd., Tokio, konnte dagegen nach eigenen Angaben ein leichtes Plus von 0,4% auf etwas über 13 Mio hl erzielen. Black Label Draft stieg um 3% und wurde damit wieder die Nummer 1 unter den Exportbieren Japans. Positive Entwicklungen zeigten auch das Sapporo Draft Light Calorie Half mit 50% weniger Kaloriengehalt und Sapporo Baisen Draft, ein vollmundigeres, dunkles Bier. Der Absatz an Wein sank um 2,6%, der an Spirituosen um 14,6%. Der Absatz an alkoholfreien Erfrischungsgetränken stieg bei Sapporo um 20,7%, obwohl die landesweite Nachfrage um 5% abgenommen hat. Die Sapporo-Geschätsleitung führt dies auf die Einführung von mehr als 30 neuen Getränken zurück.
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