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Diverses
Die 0,7-l-Mineralwasser-Perlenflasche, die sich inzwischen ein gutes Vierteljahrhundert auf dem Markt behauptet hat, wird demnächst um eine 1-l-Mehrweg-PET-Flasche ergänzt. Die deutschen Mineralbrunnen haben auf ihrer Generalversammlung der Genossenschaft Deutscher Brunnen (GDB) in Leipzig am 19. Oktober mit einer knappen Dreiviertel-Mehrheit beschlossen, die neue Mehrweg-PET-Flasche im 12er-Modulkasten einzuführen. Vorerst wird die nur 72 Gramm schwere Flasche ausschließlich für Brunnen-Süßgetränke und nicht für Mineralwasser eingesetzt; von der Zulieferindustrie werden aber mittelfristig Lösungen der spezifischen Probleme von PET (keine vollständige Gasdichtigkeit und nicht geruchsinerte Oberfläche) erwartet, so daß dieses Thema auch bald zur Debatte stehen dürfte. Ruhrmann..
Archiv
Auch maßvoller Biergenuß schützt vor Herzerkrankungen -- Im British Medical Journal vom 23. März 1996, Seite 731 bis 736, gingen Eric B. Rimm und Meir J. Stampfer, Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, Boston/USA, Arthur Klatsky, Kaiser Permanente Medical Center and the Division of Research Group, Oakland/USA, und Diederick Grobee, Department of Epidemiology, Erasmus University Medical School, Rotterdam/NL, der Frage nach, ob die positive Wirkung des mäßigen Genusses von Alkohol im Hinblick auf Herzerkrankungen auch mit der Art des konsumierten alkoholischen Getränks zusammenhängt. Die positive Wirkung kommt in erster Linie vom Alkohol und nicht etwa von irgendwelchen Inhaltsstoffen des jeweiligen Getränketyps..
Diverses
Schnellbestimmung des Hygienestandards von Oberflächen -- Mit dem vorgestellten Klean Check-Programm, das von Henkel-Ecolab, Düsseldorf, vertrieben wird, läßt sich der hygienische Zustand von Oberflächen in wenigen Minuten ermitteln. Die Methode basiert auf der ATP-Biolumineszenz-Messung. Damit können Oberflächen sowie Spülwässer in der Lebensmittelindustrie rasch kontrolliert werden und es läßt sich eine der elementaren Forderungen an HACCP-Konzepte erfüllen. Das Programm umfaßt nicht nur die Lieferung von Meßgeräten und Text-Kits, sondern bietet auch die Erfahrung von Henkel-Ecolab im Hygienemanagement der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Archiv
Gärung und Reifung -- Herstellung obergäriger Biere: Typisch obergärige Biersorten in Deutschland sind Altbier, Kölsch, Weizen oder Weißbier sowie Berliner Weisse. Diese Biersorten sind zum Teil per Tradition oder per Gesetz regional begrenzt Bayerisches Weißbier: Die Schüttung besteht aus Gersten- und Weizenmalz mit unterschiedlichen Anteilen. Es wird meist aus Vollbierwürze hergestellt. Die Hopfung ist gering, das fertige Bier liegt bei ca. 18 Bittereinheiten. Von der 13 - 20%igen Vorderwürze wird ein Teil entnommen, um später als Speise zugesetzt zu werden. Das Anstellen erfolgt bei 15 - 17 Grad C mit 0,5 - 1 l Hefe/hl Würze. Die Temperatur steigt auf bis zu 24 Grad C. Nach ca. dreitägiger Hauptgärung gelangt das Bier in den Mischtank und wird mit Speise versetzt. 1. 28 BE. Gärdauer ca.
Diverses
Dosenfreie Zone jetzt auch in Oberbayern -- Am 18. März 1996 fand im Oberbräusaal in Holzkirchen die Auftaktveranstaltung zur Errichtung der Dosenfreien Zone in Oberbayern statt. Wie Brauereibesitzer Christoph Graschberger, Brauerei Bürgerbräu A. Röhm & Söhne KG, Bad Reichenhall, Vorsitzender der Bezirksstelle Oberbayern des Bayerischen Brauerbundes, erläuterte, haben sich fast 40 Brauereien im südlichen Oberbayern zusammengeschlossen, um gemeinsam mit den Gebietskörperschaften und Abfallbeseitigungspflichtigen im Interesse der Umwelt, der Abfallvermeidung, der Strukturerhaltung der dortigen Brauereilandschaft und damit der Arbeitsplatzsicherung die Bevölkerung über die Vorteile des Mehrwegsystems aufzuklären. 42 Brauereien haben 1995 in Bayern ihren Betrieb eingestellt..
Archiv
Am 27. April 1996 findet im Münchner Ratskeller, Marienplatz 8, 80331 München, die 4. Spezialauktion Alte Bierkrüge statt. -- Kunstauktionator Dipl.-Kfm. Johannes Vogt, Starnberg, bietet über 300 Bierkrüge aus allen Kunstepochen an, u. a. auch die drei Creußener Krüge aus den Jahren 1660, 1630 und 1690. Vorbesichtigungen sind bis zum 27. April möglich: Antiquitäten im Rathaus, München, Marienplatz 8.
Diverses
Union Ljubljana investiert in Markt und TechnikDie Union Brauerei investierte im vergangenen Jahr 55 Mio DM in ihre Braustätte in Ljubljana, Slowenien, für eine neue 60 000er Flaschenabfülllinie, eine neue PET-Linie, eine neue Null-Mann-Filtration, neue Gebinde und ein neues Verwaltungsgebäude.
Archiv
Online-Meßtechnik, Fuzzy-Logic und neuronale Netze zur Prozeßführung bei Gärung und Reifung -- Dipl.-Ing. Ulrich Peters, Lehrstuhl für Fluidmechanik und Prozeßautomation, TU München-Weihenstephan, erläuterte beim 29. Technologischen Seminar in Weihenstephan, daß für die optimale Führung des Gär- und Reifungsprozesses folgende Komponenten entwickelt werden: - Online-Meßtechnik zur Darstellung wichtiger physikalischer und chemischer Parameter in Echtzeit; - Regelung (Fuzzy-Control), die den Prozeß so führt, daß ein gegebener Sollverlauf eingehalten werden kann; - Online-Optimierung, um die Sollwertvorgaben optimal auf den jeweils vorliegenden Prozeßablauf abzustimmen. Als Stellgrößen dienen Temperatur und Druck. Bei einer Meßdauer von ca. Diese Rechnung erfolgt online. Zt..
Diverses
Dosenbier wird zunehmend preisaggressiv verkauft. Der Bayerische Brauerbund hat deshalb in einem Rundschreiben aktuelle GfK-Zahlen veröffentlicht, die den rapiden Preisverfall in diesem Segment belegen: In drei Jahren hat sich der Bierabsatz in der Halbliterdose über den Lebensmitteleinzelhandel und über Getränkeabholmärkte nahezu verdoppelt. Daß diese Entwicklung mit einem deutlichen Preisrückgang einhergeht, verdeutlicht die untenstehende Grafik.
Archiv
Spirituosenverbrauch geht leicht zurück -- Jeder Deutsche hat im vergangenen Jahr durchschnittlich 6,5 Liter Spirituosen konsumiert. Im Vorjahr waren es noch 6,7 Liter gewesen. Nach einer Mitteilung des Bundesverbandes der Deutschen Spirituosen-Industrie (BSI), Bonn, übten sich vor allem die Bürger aus den neuen Bundesländern in Mäßigung: Wurden über das Jahr 1993 noch zwölf Liter pro Kopf getrunken (1994: 10 Liter), so waren es im letzten Jahr nur mehr neun. Der Verbrauch im Westen ist dagegen mit 6,0 Litern stabil geblieben. Der deutsche Spirituosenmarkt hat sich nach Ansicht des Verbandes im Jahr 1995 wieder stabilisiert. Nach Einschätzung des Verbandes kamen insgesamt 787 Mio Flaschen … 0,7 l (1994: 805) auf den deutschen Markt. Das Exportgeschäft verlief dagegen eher schleppend..
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Unitechnik modernisiert Veltins-Logistik
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KHS setzt Nachhaltigkeits-Ziele um
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