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Gastronomie
Die derzeitige Entwicklung auf dem gastronomischen Markt werde mit den Schlagworten: „Gut, schnell, günstig“ sehr treffend beschrieben. Das stellte der Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättengewerbes (Dehoga), Dr. Erich Kaub, vor der Presse in Berlin fest. Soziokulturelle Veränderungen in der schnelllebigen Informationsgesellschaft gewinnen einen immer stärkeren Einfluß auf das Anforderungs- und Leistungsprofil der Gastronomie. Ausgeprägtes Preis- und Qualitätsbewußtsein leite den Gast von heute. Dabei werde die oftmals kaum vorhandene Zeit zum mit entscheidenden Faktor. Deshalb sind die größten Wachstumschancen an den Schnittstellen zu Arbeit, Einkauf und Freizeit zu erwarten, so Kaub. Es sei ihr gelungen, sich erfolgreich vom Gesamttrend in der Gastronomie abzukoppeln.
Diverses
Erfolgreiche Krisenbewältigung erfordert eine detaillierte Vorbereitung in „ruhigen“ Zeiten. Unter diesem Motto führten am 24. Mai die Versicherungsgesellschaft AIG Europe, der Dienstleister Kroll Associates und die Versicherungs Vermittlungs GmbH (VVi), die Versicherungsstelle des Bayerischen Brauerbundes, ein Seminar zu versehentlicher und vorsätz-
licher Produktkontamination durch.
Rückholaktionen auch von Getränken hätten nicht zuletzt aufgrund des seit 1997 inkraftgetretenen Produktsicherheitsgesetztes (ProdSG) deutlich zugenommen und seien inzwischen an der Tagesordnung, meinte Günter Dehnert, VVi GmbH. In Deutschland hätten seines Wissens im laufenden Jahr zwei öffentliche und vier stille Rückholaktionen bei Bier und AfG stattgefunden. Bentele, AIG Europe.
Diverses
Führungskräfte sprechen gerne bei jeder sich bietenden Gelegenheit von den Mitarbeitern als dem besten Kapital des Unternehmens. Nicht nur die Giganten der globalen Märkte rühmen sich des pfleglichen und motivierenden Umgangs mit ihren teuren und langsam rar gewordenen menschlichen Ressourcen. Auch viele mittelständische Unternehmer halten sich, wie Dagmar Deckstein in ihrer Kolumne in der Süddeutschen Zeitung vom 22. Mai 2000 schreibt, gerne zugute, daß sie ja mit ihren Mitarbeitern schon immer ein fast familiär-kollegiales Verhältnis verbunden habe.
Daß dies oft nur Lippenbekenntnisse sind, zeigen umfangreiche Erhebungen von Alois Czipin, dem Gründer und Chef der Czipin & Partner GmbH, Wien und München, zum Thema „Produktivitätsdefizite im Mittelstand“..
Archiv
Anfang Mai wurde bei einer Vernissage der 6. Welde-Kunstpreis für die fünf ersten Preisträger, die von einer unabhängigen Jury aus 1000 eingereichten Exponaten ausgewählt wurden, vergeben. Die fünf ausgewählten Bilder werden in numerierter und auf 10 000 Stück limitierter Auflage auf Editionsflaschen etikettiert. Die besten 100 des Preises werden in der Schwetzinger Innenstadt bis Ende Mai zu sehen sein.
Gastronomie
Manila, eine der pulsierendsten Hauptstädte Asiens, ist der unumstrittene Mittelpunkt des philippinischen Inselreichs. Etwa 10 Mio Menschen drängen sich auf einem 636 km2 großen Gebiet der „Metro Manila“. Nachdem im 16. Jahrhundert die Spanier als erste Kolonialmacht die Philippinen in Besitz nahmen und im 18. Jahrhundert von den Briten abgelöst wurden, kamen 1898 die Amerikaner. Aus der kolonialen Überfremdung ist der größere Teil der Philippinos mit einer gespaltenen Identität hervorgegangen. Das Herz ist spanisch, das Gesicht eher amerikanisch, die philippinische Seele aber, das ist die Kirche. 80 Prozent der Bevölkerung sind Katholiken. Der Lebensstil der Stadtbevölkerung ist stark nach dem amerikanischen Vorbild ausgerichtet..
Gastronomie
Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt, im vorliegenden Falle die Gasthausbrauerei Greiter in Meran, Italien, und das Paulaner Bräuhaus in Manila, Philippinen.
Meran und seine Umgebung ist nicht nur das klassische und älteste Urlaubsgebiet Südtirols, es ist im historischen Sinne auch das Herzstück Tirols. Meran war über Jahrhunderte hindurch der Mittelpunkt der „gefürsteten“ Grafschaft Tirol, Residenz- und Hauptstadt der Landesherren, bis im Jahre 1446, nach dem Aussterben der Grafen von Tirol, der Sitz nach Innsbruck verlegt wurde. Aus dieser glanzvollen Zeit stammen viele Bauwerke, vorwiegend Burgen, Ansitze und Schlösser, die drei Jahrhunderte überdauerten und heute eine wertvolle Bereicherung dieser Kernlandschaft Südtirols darstellen..
Diverses
In zehn Jahren vom Handbetrieb zur Hightechfabrik
q In der Startphase des Dualen Systems 1990/91 waren nur wenige Sortieranlagen vorhanden. Transportbänder und einfache Geräte wie Rüttel- und Trommelsiebe für die Bauschuttaufbereitung und das Papierrecyling wurden vielerorts für das Sortieren von Leichtverpackungen verwendet. Die Sortierung erfolgte fast durchgängig von Hand.
q Seit 1993 werden die ersten Überbandmagneten für Weißblechverpackungen und automatische Gebindeöffner für Gelbe Säcke eingesetzt. Letztere sind seit 1997 in Deutschland flächendeckend im Einsatz.
q Seite 1994 verwenden die Sortieranlagen zunehmend Windsichter (Gebläse oder Ansaugvorrichtungen) zum Aussortieren leichter Folien- und Papierverpackungen.0.
Archiv
Seit mindestens 4000 Jahren werden Milchsäurebakterien eingesetzt, um Lebensmittel herzustellen oder haltbar zu machen. Besonders bei der Fermentation von Milchprodukten wie Joghurt, Käse, Butter, Buttermilch, Kefir und Kumiss (vergorene Eselsmilch) sind sie weltweit unersetzlich. Milchsäurebakterien gehören zu einer großen Gruppen nützlicher Bakterien mit ähnlichen Eigenschaften. Alle bilden das Stoffwechselendprodukt Milchsäure. Sie sind in der Natur weit verbreitet und kommen auch im menschlichen Verdauungstrakt vor. (Quelle: Food Today European Food Information Council Newsletter, Nr. 18, 1999)
Reststoffe
Was jahrzehntelang ein echtes Entsorgungsproblem darstellte, wird jetzt eifrig auf Äcker gebracht, verfüttert, eingenommen und genossen – mit sichtlichem Behagen für Pflanze, Tier und Mensch. Traubentrester ist der Preßrückstand aus der Weinherstellung: Häute, Stiele, Kerne und das Fruchtfleisch der Weintrauben. Eine wertvolle Biomasse, die sich unter anderem bei der Pflanzendüngung in zahlreichen Versuchen behaupten konnte.
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