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Archiv
Die Brauindustrie der VR China wird sich in den nächsten fünf Jahren erheblich verändern. Große örtliche Brauereien kaufen kleinere Betriebe auf, um ihre
eigenen Marken zu konsolidieren. Die Konsolidierung der Branche werde auch eine Steigerung der Qualität nach sich ziehen,
da örtliche Billigproduzenten entweder übernommen oder schließlich gezwungen seien, zu schließen. Dieser Trend werde sich auf den internationalen Gerstemarkt auswirken, da der Importbedarf der großen chinesischen Brauer mit der Nachfrage nach hochwertigem Malz steige. In China gibt es derzeit mehr als 800 Brauereien. Vor vier Jahren waren es noch 1 200.
China dürfte in den nächsten fünf bis zehn Jahren zum größten Biermarktder Welt aufsteigen. Tsingtao Brewery Co..
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Mit dem Füllen der ersten Kegs wurde die Inbetriebnahme der neuen Dashen Brewery, Gondar, abgeschlossen. Die
Eigentümer sind äthiopische (60%) und französische Investoren. Der Betrieb wurde von Danbrew schlüsselfertig erstellt. Die Kapazität beträgt derzeit 300 000 hl und kann mit zusätz-lichen Gärtanks leicht auf 500 000 hl p.a. erhöht werden. Der Standort ist die historische Stadt Gondar im Norden des Landes. 170 Personen sind derzeit beschäftigt.
Es ist die erste und einzige Brauerei in Äthiopien mit Abwasserreinigung..
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„Die einfachen Methoden, den steigenden Kosten für Frischwasser- und Abwasserentsorgung durch Einsparung entgegenzuwirken, sind in den meisten Betrieben bereits angewandt. Zumindest in mittleren und größeren Betrieben wird der Verbrauch an Wasser und Betriebsmitteln einer ständigen Kontrolle unterzogen. Etwas problematischer ist es bereits mit der Wiederverwendung von Prozeßwasser ohne Aufbereitung, wenn dadurch Frischwasser ersetzt werden soll. Es gibt sicherlich Bereiche, in denen dies problemlos möglich ist, jedoch immer nur unter der Voraussetzung, daß man sowohl die Qualität des anfallenden Prozeßwassers kennt als auch eine klare Definition für die Wasserqualität am Zweitverwendungsort hat. Hinzu kommt bei einer Aufbereitung mittels Membranfiltration (z.B. in der Waschmaschine.
Diverses
Die seit über 25 Jahren zur Kühlung der Lausmannstraße eingesetzte Kälteanlage war in mehreren Anlagenkomponenten weitgehend verschlissen. Um weiterhin hohe Malzqualitäten durch gezielte Temperaturführung erreichen und auch im Sommer mit voller Produktionsleistung fahren zu können, bestand Handlungsbedarf.
Diverses
Die Braustätte Feldschlößchen der Holsten-Brauerei AG braut am Standort Braunschweig rund 1,6 Mio hl Bier. Zur Abfüllung gelangt der gesamte Ausstoß auf eine 40 000er MW-Glas-, eine 42 000er EW-Glas- und eine 60 000er Dosenanlage sowie zusätzlich eine Keg-Anlage und eine 5-l-Faßdosenanlage.
Gastronomie
Faßbier gilt beim Verbraucher als etwas Besonderes und trägt entscheidend zum Image einer Brauerei bei. Der Bierausschank steht am Schluß der Qualitätskette und hat in dieser Position erheblichen Einfluß auf die Produktgüte beim Endkunden. Im vorliegenden Beitrag werden erste Ergebnisse einer Untersuchung über den Einfluß der Schankanlagenhygiene auf die Produktqualität dargestellt.
Abfüllung
In der Vergangenheit konnte man in der Presse immer wieder über technische und technologische Vorteile von verschiedenen alternativen Filtersystemen zur klassischen Schichtenfiltration lesen und hören. Tatsache ist jedoch, daß viele dieser alternativen Systeme in der Praxis nicht oder so gut wie nicht anzutreffen sind oder teilweise wieder verschwunden sind. Entweder haben diese Systeme qualitativ nicht überzeugt, oder die technischen oder wirtschaftlichen Vorraussetzungen haben die Umsetzung nicht möglich gemacht.
Archiv
Die gegenwärtige Prozeßkontrolle orientiert sich am Verhalten der Gesamtpopulation und nicht an der einzelnen Zelle. Es ist daher erforderlich, den Bioprozeß kontinuierlich zu analysieren, d.h. den direkten Einfluß chemischer und physikalischer Prozeßgrößen auf die Mikroorganismen zu jedem Zeitpunkt während des Wachstums zu erfassen.
Markt
Männer in Sandalen, kurzen Röckchen und einer Konservendose auf dem Kopf. Was waren das für Zeiten, als Hollywood am Tiber lag und römische Gladiatoren das Imperium gegen die Feinde von innen und außen verteidigten. Eben wie deutsche Brauer. Oder stimmt der Vergleich etwa nicht?
Wasser
Nach einer Studie der NUS Deutschland GmbH, Düsseldorf, hat Deutschland nach wie vor mit 3,46 DM/m3 den höchsten Wasserpreis im internationalen Vergleich. Es folgen Dänemark mit 3,11 DM/m3 und Frankreich mit 2,49 DM/m3. In Europa hat Schweden mit 1,08 DM/m3 den geringsten Wasserpreis hinter Finnland mit 1,21 DM/m3, Spanien mit 1,22 DM/m3 und Italien mit 1,41 DM/m3. Weltweit gesehen ist Wasser in Kanada mit 0,82 DM/m3 am billigsten. In den USA liegt der durchschnittliche Wasserpreis bei 1,00 DM/m3 und in Südafrika bei 1,04 DM/m3.
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