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Rohstoffe
Stefan Kreisz verglich in seinem Vortrag zur Malzqualität der Ernte 2002 beim 36. Technologisches Seminar 2003 neue und etablierte Gerstensorten miteinander. Dies empfiehlt sich, weil die derzeit marktbeherrschende Sorten wie Scarlett und Barke wegen ihrer unterdurchschnittlichen Ertragsleistungen in die Kritik geraten sind. Da der Landwirt mit den neuen Sorten einen um etwa 100 EUR/ha höheren Geld-Rohertrag erwarten kann, ist mit einer intensiven Diskussion und hohen Akzeptanz der neuen Sorten gegenüber den alten Braugerstensorten zu rechnen.
Diverses
Innerhalb des Schwerpunktthemas "Innovative Messverfahren und Inline-Messtechnik" auf der VLB-Oktobertagung 2002 in Berlin referierte zuerst Prof. Dr. Eberhard Wüst, Fachbereich Bioverfahrenstechnik der FH Hannover, zu diesem Problem.
Wasser
Dr.-Ing. Stefan Schildbach, Wassertechnische Abteilung der VLB, stellte in seinem Vortrag auf der VLB-Oktobertagung 2002 empirische Vorgehensweisen bei der Wassereinsparung in der Brauerei am Beispiel von Regenerationswässern aus der Wasseraufbereitung vor.
Archiv
Wenn von der Membranfiltration abgesehen wird, gibt es keine Technik zur Getränkefiltration, bei der auf ein Filterhilfsmittel verzichtet werden kann. Filterhilfsmittel kommen schon nahezu seit Beginn der Getränkefiltration zum Einsatz. Waren es anfangs noch beispielsweise Massefilter, bei denen ein Gemisch aus Zellulose und Asbest verwendet wurde, das nach der Filtration in personalaufwändiger Handarbeit gewaschen werden musste, hielten schon bald Kieselgur und Perlite Einzug in die Filtration. Derzeit ist eine heftige, teils kontroverse Diskussion um die Kieselgur entbrannt.
Recht
Die am 2. Oktober 2002 veröffentlichte Betriebssicherheitsverordnung soll durch Bündelung einer Vielzahl von staatlichen und berufsgenossenschaftlichen Vorgaben, Umsetzung mehrerer europäischer Richtlinien und Stärkung der Eigenverantwortlichkeit des Arbeitgebers das betriebliche Anlagensicherheitsrecht vereinfachen und modernisieren.
Archiv
Bei den Ausmischanlagen zur Herstellung alkoholfreier Getränke zeichnet sich eine Verlagerung weg von mechanischen Lösungen hin zu automatischen Anlagen ab. Dahinter steht der große Trend hin zu mehr Automatisation und Flexibilität.
Markt
Aus der nebenstehenden Tabelle über die Entwicklung der Brauereigruppen und Privatbrauereien ist ersichtlich, dass die Holsten-Gruppe mit 9,8 Mio hl Gesamtausstoß und 8,5 Mio hl Inlandsabsatz den 1. Platz behauptet. Diese Position hat die Holsten-Gruppe durch die volle Übernahme der Licher-Brauerei ab 1. August 2002 (ca. 0,4 Mio hl) erreicht.
Logistik
Für die Getränkeindustrie relevante Fahrzeug- und Anhängertypen werden von der Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH jährlich neu in einer Fuhrparkkosten-Kalkulationstabelle zusammengestellt.
Archiv
In seinem mit großem Beifall aufgenommenen Vortrag ging Matthias Horx bei der 11. Bündner Runde am 30. Januar 2003 in Davos zunächst auf die fünf Megatrends ein, die die Gesellschaft weltweit in den nächsten Jahren beeinflussen werden sowie auf die Zukunft des Konsums.
Markt
In ihrem neuesten Bericht geht die GfK Panel Services Consumer Research GmbH, Nürnberg, sehr ausführlich auf den Konsum an alkoholischen Getränken in Deutschland ein. Dabei stellt sie fest, dass Bier, Wein, Sekt und Spirituosen von der "Konsumkrise" weniger berührt wurden als andere Produkte. Die traditionsreichen Produkte dieser Genuss-Warengruppe treffen wohl den Nerv der Zeit und den Geschmack der Verbraucher. Sie bringen die gewohnte Bedürfnisbefriedigung, verbunden mit neuen Geschmackserlebnissen, als Genuss und Lebensfreude, auch im Alltag.
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