Fischers Bier für die Katz' -- Michel Debus, der Winkelried gegen das deutsche Reinheitsgebot, ist mit seiner Straßburger Brauerei Pecheur (Zum Fischer) allemal für Überraschungen gut, was deren Sortiment und Einfallsreichtum anbelangt. Hier sei an das für französische Verhältnisse neue Bier mit dem Rauchgeschmack schottischen Whiskys oder an das als Aphrodisiakum konzipierte Erotikbier gedacht, das wahrscheinlich in den Medien mehr Furore gemacht hat als in den Betten. Jetzt berichtet die Frankfurter Rundschau, die elsässische Brauerei habe für Katzen und Hunde alkoholfreies Bier entwickelt, das seit Beginn des Jahres in Japan, seit März in Frankreich verkauft wird und später auch in Deutschland auf den Markt kommen soll..

Investor für Berliner Kulturbrauerei -- Die unter Denkmalschutz stehende frühere Schultheiss-Brauerei in der Schönhauser Allee 36 - 39, im Berliner Bezirk Prenzlauer Berg, die seit der Wende als Kulturbrauerei von sich reden macht, soll von der Treuhand- Liegenschaftsgesellschaft (TLG) an den Investor Gianfranco Aquaviva veräußert werden. Eine Rückübertragung an die Schultheiss-Eigentümerin Brau und Brunnen kommt aufgrund des Einigungsvertrages nicht in Betracht, da die Enteignung unmittelbar nach Kriegsende erfolgte. Der Pariser Investor will die Immobilie mit einem Aufwand von 300 Mio DM sanieren und weiterhin zwei Drittel der Fläche kulturell nutzen sowie ein Drittel zu einem Dienstleistungszentrum ausbauen.

Getränkeschankanlagen im EG-Binnenmarkt -- Die Schaffung eines gemeinsamen Binnenmarktes in Europa zum 1. Januar 1993 hat alle Blicke auf dieses Datum gelenkt. Die damit verbundenen Auswirkungen bedürfen einer differenzierten Betrachtung. Der nachfolgende Artikel beschäftigt sich mit der Frage, welche Bedeutung dieses Datum für den Bereich des Getränkeschankanlagenrechts hat.

Laserschuß für Weißbiergläser? -- Um das Perlen von Sekt oder Champagner zu fördern, wird die Oberfläche von Schaumweingläsern vielfach punktuell aufgerauht und am Boden oder an der Wandung der Kelche ein sogenannter Moussierpunkt aufgebracht. Dieses Verfahren läßt sich jetzt mit Hilfe des Gerätes TEA CO2-Laser ML 104 deutlich vereinfachen, das mit einem einzigen Laserschuß einen oder auch mehrere Moussierpunkte berührungsfrei aufzubringen erlaubt. Gegenüber den bisherigen mechanischen Methoden hat das Laserverfahren den Vorteil, daß das Glas nicht angehalten und positioniert werden muß. Die Bearbeitung kann auf dem Fließband erfolgen, da der Laserschuß nur eine Zeitdauer von einer millionstel Sekunde benötigt. Die Stundenleistung im Dauerbetrieb beträgt bis zu 70 000 Gläser.O.T..

Amsterdams Brouwhuis Maximilaan -- Diese Gasthausbrauerei liegt in Amsterdams Altstadt am Kloveniersburgwal 6 bis 8 und wird von den Brüdern Albert und Casper Hoffmann und ihrem Freund Joost Adriaansz geführt, die als Brauer, Gastwirt und Koch tätig sind. Die Erfahrungen für das Brauen sammelte Albert im Isarbräu in München und in der Brauerei Schneider. Von daher rührt seine Hochachtung vor Menschen, die aus vier Bestandteilen solch herrliches Bier bereiten können. Folglich wird sein Bier nach dem Reinheitsgebot gebraut und weder filtriert noch pasteurisiert. Außerdem wird dies unholländische Bier auch noch in unholländischen Gemäßen von 0,4 l Inhalt ausgeschenkt. Die Sudgröße beläuft sich auf 10 hl, die Jahreskapazität auf 1000 bis 1500 hl....

Gasthausbrauereien in Zürich -- In der Brauwelt, Nr. 4 (1993), war auf die sich ausbreitende Gasthausbrauerei- Kultur in der Schweiz eingegangen worden. Hierzu gehören auch die Pläne der Back & Brau-Holding zum Bau zweier derartiger Erlebnisbrauereien in der größten Stadt der Schweiz. Dort soll man nach den Plänen von Kurt Walker, Martin Wartmann von der Actienbrauerei Frauenfeld und Andreas Reinhart von Gebrüder Volkart in Winterthur im Herbst dieses Jahres auf dem Steinfelsareal im Industriequartier eine Gasthausbrauerei mit postmodernem Restaurant eröffnet werden. Als nächstes Projekt ist dann der Umbau der Linde an der Universitätsstraße in Zürich vorgesehen, die sich im Besitz der Studentenverbindung Kyburgerhaus befindet..

Ärger mit den Kölschgläsern -- Die Abgabe von kostenlosen Gläsern, Bierdeckeln und sonstigem Werbematerial ist in Köln von den Brauereien erheblich eingeschränkt oder gar eingestellt worden. Heute bezahlen die Gastwirte für ein Kölschglas mit dem Emblem der Gaffel-Brauerei 1,27 DM zuzüglich Mehrwertsteuer, und ähnlich sieht es bei Früh, der Garde oder Sion aus. Nur Dom begnügt sich mit 80 Pfennig für das Glas. Die Wirte bedauern diese Entwicklung. Ein Altstadtwirt rechnet an jedem Wochenende mit einem Verlust von mindestens 50 Gläsern durch Bruch bei den Gästen oder beim Spülen, aber auch durch Souvenirsammler. Der Kölner Karneval schlägt dann leicht mit 1000 Gläsern zu Buche..

Experiment Grolsch/Gulpen gescheitert -- Zum Jahresende 1992 ist die Brauerei Peizer Hopbel (Hopfenzapfen) geschlossen wordern. Sie war Anfang 1989 von den beiden großen Brauereien Grolsch und Gulpen als Gasthausbrauerei eröffnet worden. Während einer Probezeit sollte betrachtet werden, ob diese Kombination von Gastwirtschaft und Brauerei lebensfähig sei. Bei einem Erfolg des Experiments hätten mehrerer solcher Betriebe eingerichtet werden sollen. Im Zeitraum von vier Jahren waren die Resultate jedoch negativ. Die Gastwirtschaft wird von den bisherigen Betreibern weitergeführt, die die Absicht haben, in naher Zukunft wieder ein eignes (Peizer) Bier auszuschenken. Die Einrichtung der Brauerei wird an anderer Stelle in den Niederlanden wiedererichtet, möglicherweise in Delft oder Groningen..

Die erste Minibrauerei in Vietnam -- Die erste Minibrauerei in Vietnam dient zur Versorgung der Stadt Dong Hoi, in der Provinz Quang Binh, und ist ein Baustein, um wieder kleinere und mittelständische Betriebe aufzubauen. Es werden im ganzen Land nicht nur Brauereien, sondern auch Metzgereien, Bäckereien, Schuhfabriken, Kleiderfabriken in Größenordnungen gebaut, die den Bedürfnissen einer Region entsprechen. Der Betreiber, die Firma Cotec in Saigon, hat hier sehr viel Zeit und Geld investiert, um diese neue Infrastruktur mit aufbauen zu helfen.

Die Gasthausbrauerei - eine Facette im Brauwesen -- Schon der Name weist darauf hin, daß es sich um eine spezifische Form der Brauerei handelt und in die Erlebnisgastronomie einzuordnen ist. Diese Brauereien knüpfen an die alten Traditionen unserer Braukunst an, ausgestattet mit dem Know-how und der Technik von heute. Noch vor hundert Jahren gab es viele Kleinbrauereien mit ausgesprochen lokalem Charakter. Mit der Industrialisierung, der Konzentration und dem sprunghaft angestiegenen Bedarf, konnten diese Brauereien weder quantitativ noch wirtschaftlich mithalten. Fest steht jedenfalls, daß die anfängliche These, diese Entwicklung lebe nicht lange, durch die Realität widerlegt wurde. Deshalb ist die Fragestellung Gasthausbrauerei - Mode oder Trend, eindeutig mit Trend zu beantworten.

Die Neckarmüllerei - Gasthausbrauerei in Tübingen eröffnet - - Fast immer war die Hausbrauerei die Keimzelle der nachfolgenden größeren Brauerei. Es kann nun auch umgekehrt gehen, indem eine größere Brauerei sich eine solche Hausbrauerei zulegt, um so einem gastronomischen Bedürfnis nachzukommen. Das Brauhaus Mössingen, mit seinem traditionsbewußten Brauherrn Heinrich Fischer, ergriff die Gelegenheit beim Schopfe, als Tübingen das Gelände der früheren Neckarmüllerei zur Disposition stand. Diese einstige Neckarmüllerei war nie eine Müllerei, wiewohl dieses Anwesen direkt am Neckar liegt. 30 000 Studierenden ist allemal der Bedarf gegeben. Dies war im Februar 1991, und im September war es dann endlich soweit, daß der Oberbürgermeister von Tübingen, Dr..

Mikrobrauerei als komplette Einheit -- Auf der GIA in Paris, die vom 17. bis 21. 11. 1992 stattfand, wurde eine 5- hl-Anlage vorgestellt, die am Vormittag angeliefert und nachmittags bereits in Betrieb genommen werden kann. Zwei Wochen später wird das Bier, unter- oder obergärig, direkt neben dem Sudhaus gezapft. Die mit Eichenholz verkleidete Brautheke dominiert den Gastraum und vermittelt ein erlebnisorientiertes Ambiente. Nach Angaben des Herstellers, Packo International, und der Bavaria- Braugasthof, Bau + Service GmbH, Neustadt-Wied, belaufen sich die notwendigen Investitionen auf rd. 220 000 DM für das Grundmodul, dessen Kapazität auf 500 hl/Jahr ausgelegt ist. Geliefert wird die neue Gasthausbrauerei als komplette Einheit, auf einem Rahmen montiert (5 m x 2,30 m x 2,40 m)..

Integral-Sudwerk in Gasthausbrauerei in Betrieb genommen -- Mit der Eröffnung der Gasthausbrauerei Zum Oderspeicher in Frankfurt/Oder am 6. November 1992 wurde das erste in Deutschland aufgebaute Integralsudwerk der Projekt- Engineering GmbH (Inpe), München, in Betrieb genommen. Bei einer Ausschlagmenge von 10 hl/Sud sind die Geräte zum Maischen/Kochen und Läutern in einem turmartigen Behälter untergebracht, dessen Kupferhaube mit den Rohrleitungen in das darüberliegende Obergeschoß reicht. Um das Sudwerk ist sehr geschmackvoll eine Bier- und Speisebar gruppiert, an der die Gäste die Braumeisterin, Frau Dominikowski, hautnah bei der Arbeit beobachten können. Die eigentliche Brauerei befindet sich im darunterliegenden Kellergewölbe. zwei bis drei Wochen gelagert. 5 Mio DM investiert..

Wirtschaftliche Talfahrt auch in der Ernährungsindustrie -- Die wirtschaftliche Talfahrt hinterläßt auch in der Ernährungsindustrie ihre Spuren. Nach Angaben von Dr. Theo Spettmann, Vorsitzender der Arbeitgebervereinigung Nahrung und Genuß (ANG), Bonn, sind bereits 1992 aufgrund des deutlich abgeschwächten Konsumverhaltens keine Umsatzsteigerungen zu erwarten. Für 1993 befürchtet man einen weiteren Rückgang. Angesichts dieser rezessiven Entwicklung seien, so Dr. Spettmann, Erhöhungen der Personalkosten über die Produktivität hinaus, insbesondere für die überwiegend mittelständisch strukturierte Ernährungswirtschaft in West und Ost unverkraftbar..

Der Konsum bestimmt den Preis - Broker's Inn in Mannheim - - In der Mannheimer Kneipe Broker's Inn bestimmen Angebot und Nachfrage die Getränkepreise. Im vergangenen Jahr hatte der Gastwirt Hermann Reutter (31) den Gedanken, den Gast mit seinen Bestellungen den Kurs seines Bieres selbst bestimmen zu lassen, und sein Bruder Gustav (27), gelernter Systemanalytiker, arbeitete nach monatelanger Tüftelei das Börsenprogramm aus. Das komplizierte System mit einem Großrechner und acht Monitoren (Investition 350 000 DM) wird seit Februar 1992 aus der Schaltzentrale im Hinterzimmer der Gastwirtschaft gesteuert. Der Computer registriert jede Bestellung und errechnet in Minutenabständen den aktuellen Kurs. Das Getränk mit der höchsten Nachfrage steigt im Kurs. Wird z.B.

Finanzierung einer Gasthausbrauerei über Obligationsbier - - Im niederländischen Kaatsheuvel betreibt Sjef Groothuis eine Gasthausbrauerei, die bei einer Jahreskapazität von 35 hl auf nur 6 m2 Grundfläche immerhin vier Biersorten braut. Da das Geschäft gut läuft, soll die Kapazität auf wöchentlich zwei Sude a 10 hl und somit auf einen Jahresausstoß von 800 hl ausgeweitet werden. Die Finanzierung der dazu erforderlichen Investitionen (Geräte und Grundstück) soll über die Ausgabe von Obligationen in Höhe von ingesamt 40 000 DM, gestückelt in 80-DM-, 200-DM-, 400-DM- und 800-DM-Anteile, erfolgen. Die Gläubiger erhalten eine auf ihren Namen lautende Obligation. Die Verzinsung beträgt 10%, die im wahrsten Sinne des Wortes in Form eines speziellen Obligationsbieres ausgeschüttet wird..