04.11.1993
Stammwürze- und Alkoholbestimmung im Bier. Integriertes In-line-Meßsystem von Refraktionsindex und Dichte zur gleichzeitigen Bestimmung von Stammwürze- und Alkoholgehalt
Stammwürze- und Alkoholbestimmung im Bier. Integriertes In-line-Meßsystem von Refraktionsindex und Dichte zur gleichzeitigen Bestimmung von Stammwürze- und Alkoholgehalt -- Verschärfter Wettbewerb, wachsender Kostendruck und steigende Anforderungen an die Qualitätssicherung sind Gründe, nach Einsparpotentialen zu suchen. Ansatzpunkte bieten hierfür das neue Biersteuergesetz, geplante Kapazitätsausweitungen, steigende Energiekosten oder Qualitätssicherungsmaßnahmen (z.B. im Hinblick auf ISO 9000). Im nachfolgenden Beitrag wird ein neuartiges Verschneid-System vorgestellt, das von der Vor-/Nachlaufverschneidung bis zum High Gravity- Blending eingesetzt werden kann..
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Im Gespräch mit Dr. Lydia Junkersfeld diskutieren Dr. Christina Schönberger und Roland Novy vom Brewing Solutions Team bei BarthHaas, wie deutsche Hopfensorten auf den Klimawandel reagieren. Grundlage ist eine Publikation von Dr. Adrian Forster, Andreas Gahr, Dr. Florian Schüll und Johann Bertazzoni aus dem Hop Special 2021 des Wissenschaftsmagazins BrewingScience. Darin haben die Forscher gezeigt, wie sich die Inhaltsstoffe verschiedener deutscher Hopfensorten bei Hitze und Trockenheit verändern. Was sich verändert, welche Sorten empfindlicher sind, wie der Brauer reagieren kann und welche Hopfensorten wir in Zukunft brauchen, das alles hören Sie in Folge 2 von Hopfenklang.
