Dispergiermaischverfahren - ein neues Verfahren zur Optimierung des mechanischen Stärkeaufschlusses. Qualitätsparameter der Maischen, Würzen und Biere. Teil II
Das von der A. Ziemann GmbH entwickelte und bereits in der Brauwelt Nr. 45/1998 vorgestellte, Dispergiermaischverfahren wurde in der Pilot- und Versuchsbrauerei der Cervecería Polar C.A. in Caracas einem Praxistest im halbtechnischen Maßstab (360 kg Schüttung) unterzogen. Dieser Praxistest wurde durch die TUM-Weihenstephan (Lehrstuhl für Maschinen und Apparatekunde) im Rahmen einer Diplomarbeit begleitet.
Die nach dem neuesten Stand der Technik ausgerüstete Versuchsbrauerei verfügt über einen Läuterbottich sowie einen Maischefilter mit den dazugehörenden mechanischen Zerkleinerungsmaschinen, bestehend aus einer 6-Walzen- und einer Hammermühle. Hammermühlentechnologie hergestellt wurden..
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