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13.05.2004

Bieranalytik

In diesem Artikel werden die Grundkriterien für die Auswahl von Analysenmethoden beschrieben. Die Aufgaben eines Labors werden skizziert. Diese Ideen gehen auch zurück auf eine Arbeitsgruppensitzung des Fachausschusses für Qualitätssicherung und Analysentechnik des technisch-wissenschaftlichen Ausschusses der VLB Berlin.

Allee Hersteller von Lebensmitteln müssen gesetzliche Auflagen erfüllen und deren Einhaltung nachweisen können. Neben Vorschriften zu Inhalten, Volumenangaben, Zutatenlisten müssen auch bestimmte Stoffzusammensetzungen deklariert und nachgewiesen werden. Im Falle der Bierproduktion sei auf die Einhaltung der Stammwürzegrenzen aus biersteuerrechtlichen Gründen und auf die Einhaltung der Alkoholhöchstgrenze bei der Produktion von alkoholfreiem Bier hingewiesen.htm).

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