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24.02.2015

Die Verfahrenstechnik im Brauwesen – Teil 1: Grundlagen

Dieser Artikel ist der Auftakt einer mehrteiligen Themenreihe, die ausgewählte Grundlagen und wichtige Ausschnitte der Verfahrenstechnik zusammenfasst. Genauer wird die Verfahrenstechnik in einen mechanischen und einen thermischen Bereich unterteilt. Zur Veranschaulichung werden diese Bereiche anhand der behandelten Stoffe und bezogen auf den Braubereich erklärt. Ziel ist es, dem Leser ein Gefühl für die Schwierigkeiten der allgemeinen sowie der brauereibezogenen Verfahrenstechnik zu geben, aber auch deren Lösungsansätze zu vermitteln.

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