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Archiv
Die Dimensionierung von Glas- und PET-Mehrweg-Abfüllanlagen basiert oft noch auf einer Abstufung nicht oder nur in Stufen regelbarer Einzelaggregate. Zeitgemäße Regelungstechniken ermöglichen eine stufenlose, bedarfsgerechte Regelung aller Einzelaggregate im Nassbereich und eine zumindest stufenweise Regelung im Trockenbereich. Ziel ist ein kontinuierlicher Betrieb des Zentralaggregates unter gleichbleibenden Abfüllbedingungen und mit maximaler Ausbringung. Zwei Möglichkeiten der Effizienzsteigerung betrachtet dieser Beitrag.
Gastronomie
In den letzten Jahren wurde in Fachorganen und öffentlichen Medien immer wieder der schlechte hygienische und bauliche Zustand von Schankanlagen in der Gastronomie beklagt. Auch das oft sehr unzureichend ausgebildete Zapfpersonal stand immer wieder im Fokus der Kritik. Aber – auf dem Gebiet des Offenausschanks gab es in den letzten Dekaden auch erhebliche Fortschritte bei der Hygiene, der Personalunterrichtung und besonders in der Schanktechnik. Dieser Artikel will explizit die positiven Entwicklungen besonders darstellen und auf die technischen Neuerungen und die Maßnahmen zur Information und Qualifikation von Schankanlagenpersonal, -reiniger und -erbauer eingehen.
Verpackung
Falsch etikettierte Lebensmittel sind unter allen Umständen zu verhindern. Trotz funktionierender Abläufe, Kontrollmechanismen und moderner Technik können derartige Fehler wohl nicht zu 100 Prozent ausgeschlossen werden. Eine Falsch-Etikettierung ist mit Ärger, Kosten und im Extremfall sogar mit Image-Schäden verbunden. Das Restrisiko einer Falschetikettierung lässt sich mit einem kamerabasierten Erkennungs- und Kontrollsystem weiter einschränken.
Archiv
Rund 80 Prozent der Verbraucher kaufen spontan und lassen sich von attraktiven Verpackungsformaten animieren. Außer funktionalen Attributen nimmt dabei die Optik einen immer größeren Stellenwert ein. Die Getränkedose ist nicht nur praktisch wie eh und je, sondern wird durch zahllose Gestaltungsmöglichkeiten auch zum Markenbotschafter.
Archiv
Bei der Stiegl Brauerei zu Salzburg GmbH, Salzburg/Österreich, galt es, die gesamte Prozessautomation im Prozessbereich „Keller“ unter laufender Produktion zu modernisieren. Dieser Beitrag skizziert die in zwei Stufen durchgeführte Prozessautomation.
Archiv
Die deutsche Braukunst wird weltweit gerühmt. Gleiches gilt für amerikanisches IT-Know-how. In Portland, Oregon, steht die Bierproduktion unter umgekehrten Vorzeichen: Die Widmer-Brothers, eine der beliebtesten amerikanischen Brauereien, produziert nicht nur seit 1986 das erste amerikanische Hefeweizen mit Brauhefe aus Bayern, seit neuestem wird ihre Abfüllanlage auch durch die Software der Volz-Stopa Automatisierungs- und Datensysteme GmbH aus dem baden-württembergischen Oftersheim gesteuert.
Recht
Nach § 5 Gaststättengesetz können Gewerbetreibenden, die einer Erlaubnis bedürfen, jederzeit Auflagen zum Schutz gegen schädliche Umwelteinwirkungen oder sonst erhebliche Nachteile, Gefahren oder Belästigungen für die Bewohner des Betriebsgrundstücks oder der Nachbargrundstücke sowie der Allgemeinheit, erteilt werden. Das Ausmaß der durch den Betrieb im Biergartenbereich einer Gaststätte bedingten
Reinigung/Desinfektion
F&B Plus von JohnsonDiversey ist ein neuer Ansatz zur Steigerung der hygienischen und betrieblichen Effizienz in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, über den das Mannheimer Unternehmen auch auf der Anuga FoodTec 2009 informieren wird. F&B Plus bietet ein Paket bestmöglicher Lösungen für die Reinigung und Desinfektion in allen Produktionsbereichen, um konsistente und standardisierte Prozesse sicherer, effizienter und kosteneffektiver zu gestalten.
Archiv
Mit den Baureihen PDRJ und PDAJ bietet Baumer im Produktsegment Process Instrumentation stabile Drucksensoren an, die über das Protokoll CANopen kommunizieren und sich zur Messung des Relativ- oder Absolutdrucks von –1 bis 1000 bar eignen. Über den Betriebstemperaturbereich von –25 °C bis 85 °C liegt der Gesamtfehler in der T-Klasse bei maximal einem Prozent FSR und in der S-Klasse bei nur 0,3 Prozent FSR. Die Messgeräte eignen sich für komplexe Aufbauten über große Distanzen oder sicherheitsrelevante Anwendungen wie Motorenprüfstände, die eine hohe Genauigkeit erfordern.
Reinigung/Desinfektion
Mit der „Schaumbox“ zeigt Ecolab auf der Anuga FoodTec in einer Live-Demonstration die neuesten Technologien und Chemikalien zur Oberflächenhygiene. Den Anforderungen der Personalhygiene, insbesondere der Handreinigung und -desinfektion, wird „Airless“ gerecht, ein neues System, das Lufteintritt und mikrobielles Wachstum verhindert und so die Kontamination der Händehygieneprodukte und Dosiergeräte komplett vermeidet. Das neue Element Starmaxx in den Hygieneschleusen zur Sohlenreingung verspricht hohe Ergiebigkeit, kombiniert mit hohem Hygienestandard.
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