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Management
Mit Drink-IT® 2008 steht eine moderne, international bewährte Unternehmenssoftware für alle Anwendungsgebiete speziell in der Brauerei- und Getränkebranche zur Verfügung. Es erfolgte, mit einer bereits über fünfjährigen Markterfahrung von Drink-IT sowohl im internationalen Raum als auch bei deutschen Betrieben, ein komplettes Redesign der Drink-IT-Lösung zu Drink-IT 2008. Mit der Softwarelösung auf Basis von Microsoft Dynamics NAV bilden diese Betriebe ihr komplettes Unternehmensmanagement in einer einzigen integrierten ERP-Lösung umfassend ab. Drink-IT 2008 ist modular aufgebaut, sodass die Anwendung individuell für den Bedarf des Unternehmens zusammengestellt werden kann. Microsoft hat Drink-IT 2008 offiziell als internationale Branchenlösung zertifiziert..
Markt
Es war kein Super-Sommer, Deutschland ist nicht Fußball-Europameister geworden und trotzdem ist noch nie soviel sächsisches Bier verkauft worden, wie im vergangenen Jahr. 8,891 Mio Hektoliter heißt der neue historische Bestwert – das sind 0,7% bzw. über 61 500 Hektoliter mehr als im Vorjahr. Am Gesamtbierabsatz in Sachsen sind die Biermischgetränke mit einem Volumen von 322 216 Hektolitern (+3,1% im Vergleich zum Vorjahr) beteiligt. 93,9% des in Sachsen verkauften Bieres entfallen auf 0,5-l Mehrweg-Gebinde, 3,1% auf Einweg-PET. Dosen und 5-l Partydosen sind mit jeweils 0,2% vertreten. Im bundesweiten Vergleich rangiert Sachsen nach Nordrhein-Westfalen und Bayern auf Platz 3.
Management
Ende Januar standen sie offiziell fest: die 100 besten Arbeitgeber im deutschen Mittelstand. Wolfgang Clement zeichnete sie in einem Festakt im Landschaftspark Duisburg-Nord mit dem „Top Job“-Gütesiegel aus. Hauptpreisträger und „Arbeitgeber des Jahres“ ist die CAS Software AG aus Karlsruhe. Unter den 100 Besten befindet sich zudem die Warsteiner Brauerei Haus Cramer KG, Warstein.
Archiv
Am Sonntag, den 8. März 2009, um 19 Uhr, strahlt das Bayerische Fernsehen in der Rubrik „Unter unserem Himmel“ einen Film über Frauen als „Bräu“ aus. Vor dem Hintergrund, dass in vielen Betrieben die Frage der Betriebsnachfolge ungeklärt ist, sind immer häufiger Frauen in diesem Männer-dominierten Metier zu finden. Ein neuer Trend? Der Film zeigt vier junge Brauerinnen aus Bayern, die aus den unterschiedlichsten Gründen die Brauereien ihrer Väter weiterführen und gleichzeitig ihren Traumberuf gefunden haben: Victoria Schubert aus der Weißbierbrauerei Karg in Murnau, Isabella Straub aus der Drei Kronen Brauerei in Memmelsdorf, Barbara Friedmann von der Brauerei Friedmann in Gräfenberg und Birgit Detter von der Weißbierbrauerei Graming in Altötting.
Rohstoffe
Das Sortengremium der Braugersten-Gemeinschaft [EV] hat die Braugerstensorte „STREIF“ (Saatzucht Streng) nach bundesweiten Mälzungs- und Brauversuchen im Praxismaßstab zur Verarbeitung empfohlen.
Markt
Um den regional sehr unterschiedlichen Konsumgewohnheiten Rechnung zu tragen (z. B. hoher Weizenbierkonsum in Süddeutschland, Pilsdominanz in den übrigen Landesteilen), erfolgt die Betrachtung des Bierkonsums in der Bundesrepublik Deutschland gegliedert nach Regionen. Auch die regional stark abweichenden Absatz- und Wettbewerbsverhältnisse rechtfertigen eine solcherart differenzierte Betrachtung. Einbe-zogen wurden Biermarken mit über 0,4 Mio hl Inlandsabsatz.
Archiv
Diese Artikelreihe soll aufzeigen, warum die Ausbeute an Bitterstoffen im Zuge der Bierbereitung bis heute nur bei circa 30 Prozent liegt und welche Möglichkeiten bestehen, dies zu ändern. Hierzu werden in drei Teilen die einzelnen, bei der Überführung der Bitterstoffe aus dem Hopfen in das fertige Bier ablaufenden und notwendigen Mechanismen und Vorgänge separat betrachtet und die sich bei einer Erhöhung der Bitterstoffausbeute ergebenden Grenzen und Möglichkeiten aufgezeigt. So ist es möglich, jeden einzelnen Vorgang und die gesamte Hopfengabe bzw. deren Bitterstoffausbeute zu optimieren. Dies wird unter Einbezug verfahrenstechnischer Grundoperationen aufgezeigt. Im vierten Teil wird eine neue Apparatur vorgestellt, mit der die Bitterstoffausbeute bei der Bierbereitung teilweise mehr als verdoppelt und so der Hopfeneinsatz stark vermindert werden kann.
Qualitätssicherung
Der SO2-Gehalt des Bieres und damit die zugehörige Analytik sind in den letzten Jahren verstärkt in den Mittelpunkt des Fachinteresses gerückt. Der Beitrag stellt drei verschiedene Analysenmethoden gegenüber. Insgesamt kann die destillative SO2-Bestimmung als kostengünstige Methode zur annähernden SO2-Bestimmung verwendet werden. Liegen die SO2-Gehalte des Bieres im Grenzbereich von 10 mg/l, ist es aufgrund der schlechteren apparaturabhängigen Wiederfindungsrate zu empfehlen, genauere Analysenverfahren wie die CFA bzw. IC anzuwenden.
Recht
Eine erhebliche Erweiterung der Urlaubsansprüche der Arbeitnehmer trat durch eine Entscheidung des Europäischen Gerichtshofs vom 20.1.2009 ein. Das Bundesarbeitsgericht legte das nationale Urlaubsrecht bislang dahingehend aus, dass der Rest des Jahresurlaubs komplett entfällt und nicht abzugelten ist, wenn der Arbeitnehmer bis zum Ende des 31.3. des Folgejahres krank war und deshalb keinen Urlaub antreten konnte. Dies hält der EuGH für europarechtswidrig.
Archiv
Die Schweißnähte an Rohrleitungen aus rostfreien Stählen sind ein maßgeblicher Faktor für die Qualität einer kompletten Anlage. Deren Prüfung, Beurteilung und Dokumentation erfordern genauso wie der eigentliche Herstellungsprozess hohes fachliches Können und moderne Prüfgeräte. Mit den heute zur Verfügung stehenden Video-Endoskopen ist es möglich, alle notwendigen Untersuchungen schnell und einfach durchzuführen. Dies gilt besonders für den Anlagenbau im Bereich der Brauerei- und Lebensmitteltechnologie.
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