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Archiv
Mit über 100 vielseitigen Bewerbungen rund um das Thema Nachhaltigkeit hat sich der Preis der Neumarkter Lammsbräu im nationalen Spitzenfeld etabliert. Das Besondere ist: Wirklich jeder kann mitmachen und jede Idee kann überzeugen. So wie die bisherigen Preisträger aus Schulen und Vereinen, das gewürdigte Engagement von Einzelnen oder auch langjährige Projekte, die ausgezeichnet wurden. Ob Landwirt, Gastwirt, Unternehmer, Privatperson, Angestellter, Schüler, Student, Lehrer, Journalist, Forscher – hier ist Idee, Herzblut und Einsatz für ein nachhaltiges Leben gefragt. Der Einsendeschluss für die Bewerbung ist der 30. April 2010.
Markt
Bei einer Vielzahl von Verschiebungen in der Rangfolge gingen die Absätze bei den Getränkeherstellern im Jahr 2008 insgesamt zurück. In diese Betrachtungen gingen Brauereien, Brunnenbetriebe, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränke-Hersteller inklusive Export ein.
Archiv
Schwindende fossile Rohstoffressourcen und Klimawandel stellen Unternehmen weltweit vor neue Herausforderungen. Wer langfristig bestehen will, muss heute schon umdenken, insbesondere wenn es sich um ein energieintensives Geschäft wie das Bierbrauen handelt. Als erste Brauerei europaweit nahm die bayerische Privatbrauerei Erdinger Weißbräu eine Brennstoffzelle in Betrieb. Das bringt dem Mittelständler nicht nur ein Stück Unabhängigkeit von fossilen Rohstoffen, sondern durch die Energieeinsparung auch wirtschaftliche Vorteile, und bedeutet nicht zuletzt konkret praktizierten Umweltschutz.
Archiv
Die Geschichte der Regensburger Spitalbrauerei von 1695 bis 1945, Regensburger Beiträge zur Regionalgeschichte Band 4, Regensburg 2008, edition vulpes, 302 S., 24,00 EUR (zzgl. Versandkosten).
Archiv
Die Optimierung der Dampferzeugung in einer Brauerei lässt sich simulationsgestützt sehr gut durchführen, wie Dipl.-Ing. Martin Nagel, Informationstechnologie Weihenstephan, Ping Feng und PD Dr.-Ing. Winfried Ruß, Lehrstuhl für Rohstoff- und Energietechnologie, TUM, Wissenschaftszentrum Weihenstephan, in ihrer Veröffentlichung in „Der Weihenstephaner“ Nr. 3, 2009, S. 110 -112, aufzeigen. Dabei benutzen sie als Leitgröße den Kesselwirkungsgrad.
Qualitätssicherung
Für eine Verbesserung der Brauprozessführung und der Qualität von hoch vergärenden Bieren ist eine schnelle Analyse der Populationsanteile von Bruch- und Staubhefen von großer Bedeutung. Dafür wurde im Rahmen des WIFÖ-Forschungsprojektes B88 eine Methode entwickelt, die auf den unterschiedlichen Zuckerstrukturen der Zellwände der beiden Heferassen basiert. Jedoch funktioniert diese nur unter definierten Laborbedingungen. Die Gründe dafür werden diskutiert.
Archiv
Es sollte das Jahr 2009 nicht vergehen, ohne einer Neuerung zu gedenken, die vor 100 Jahren im Forschungszentrum der Brauerei Carlsberg in Copenhagen eingeführt wurde und bis heute weltweit von größter Bedeutung für sämtliche Sparten der Wissenschaft und der Technik ist. Gemeint ist pH als Maß der Wasserstoffionenkonzentration einer Lösung. Die Tragweite der durch die Bezeichnung pH erreichten Vereinfachung wird deutlich, bedenkt man allein, dass zur Bezeichnung einer neutralen Flüssigkeit (destilliertes Wasser bei 22 °C) anstelle von pH = 7 stehen müsste: Gehalt an Wasserstoffionen = 0,0000001 pro Liter.
Archiv
Vielleicht ist es nur ein frommer Wunsch von Constellation Brands, dem führenden Weinkonzern der Welt, aber das Unternehmen meldet eine steigende Nachfrage nach Premiumweinen. US-Konsumenten scheinen sich für Weihnachten und Silvester mit edlen Tropfen zu bevorraten.
Markt
Die Auslandsaktivitäten der deutschen Brauereigruppen und großen Privatbrauereien sowie die Beteiligungen an Brauereien und die Lizenzbierherstellung im Ausland sind Gegenstand dieses Beitrages. Mit Stand 2008 zeigt die nachfolgende Aufstellung eine Rangfolge für die Ausfuhr und Beteiligungen bzw. Übernahmen von ausländischen Brauereien sowie die bisherigen Lizenzbierherstellungen im Ausland.
Rohstoffe
Langfristigkeit – das war das zentrale Thema des 11. Bayerischen Braugerstentages, der traditionell vom bayerischen Bauernverband und dem Verein zur Förderung des bayerischen Qualitätsgerstenanbaus in München Anfang Dezember ausgerichtet wird. Werner Mayer, erster Vorsitzender des Braugerstenvereins, freute sich am 2. Dezember über mehr als 100 Teilnehmer, unter ihnen im Vergleich zu den Vorjahren auffällig viele Brauer. Als „ein gutes Zeichen“ wertete Mayer dies, denn schließlich sei es ein Ziel des Braugerstentages, diesen Dialog zwischen Land-, Malz- und Brauwirtschaft zu fördern.
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