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Archiv
BrewingScience – Monatsschrift für Brauwissenschaft – Yearbook 2010, 142 S., 99 EUR (plus MwSt.)
Diverses
Gut 70 Teilnehmer reisten am 25. und 26. Januar 2011 nach Köln zum 18. AfG-Kongress, um sich einen Überblick über laufende Entwicklungen und zukünftige Trends zu verschaffen. Erstmals wurde der Branchentreff parallel zum Bierkongress veranstaltet. Eine Entscheidung, die für alle Teilnehmer vorteilhaft war, da sich so in den Pausen anregende, branchenübergreifende Diskussionen unter den Fachleuten entspinnen konnten.
Archiv
Zum 5. Symposium für Informationstechnologie, das die Lehrstühle für Lebensmittelverpackungstechnik und für Informationstechnik im Maschinenwesen der TU München (TUM) vom 18. bis 19. Januar 2011 am Fraunhofer IVV in Freising initiierten, konnte Prof. Horst-Christian Langowski, Lehrstuhl für Lebensmittelverpackungstechnik, 100 Teilnehmer aus der Getränke- und Zulieferindustrie begrüßen.
Verpackung
Das hohe Niveau bei der Recyclinquote in Deutschland konnte weiter gesteigert werden. Dies belegen die neuesten Zahlen aus der 17. Ausgabe der Recycling-Bilanz, die von der Mainzer Gesellschaft für Verpackungsmarktforschung (GVM) erstellt wurde. Mit 85,7 Prozent wurden 2009 1,6 Prozent mehr Verpackungen verwertet als im Vorjahr. Diese Entwicklung ist vor allem auf die haushaltsnah anfallenden Verkaufsverpackungen zurückzuführen, deren Verwertungsquote trotz eines um 2,7 Prozent gesunkenen Verpackungsverbrauchs weiter anstieg.
Logistik
Seit nunmehr fast 40 Jahren erscheint jährlich eine aktuelle Fuhrparkkosten-Kalkulationstabelle der Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH. Für viele Betriebe stellt die Kalkulationstabelle seit Langem ein wichtiges Hilfsmittel zum Controlling im Fuhrpark dar.
Archiv
Die BioFach hat sich im Laufe der Jahre mit mehr 40 000 Besuchern und rund 2500 Ausstellern zur internationalen Kommunikationsplattform der Bio-Branche entwickelt. Um den Dialog und Austausch vor Ort bereits vor Beginn der Messe anzustoßen, wurde von der NürnbergMesse eine Online-Plattform entwickelt. Seit Dezember ist die Seite www.bio-konsequent.de als Test-Version online. Hier können Akteure der Bio-Branche Flagge zeigen und in Kurzform berichten, in welcher Form sie sich konsequent für „Bio“ einsetzen. Auf das umständliche Hochladen von Fotos wurde verzichtet und die Kommunikation mit so genannten Personas ermöglicht. landestypische Kleidungen aus Asien oder Afrika wählen..
Markt
Im Zwei-Jahresrhythmus betrachtet BRAUWELT-Autor Dr. Kai Kelch die hessische Brauwirtschaft. Auch für 2009 musste er das weitere Schrumpfen feststellen.
Rohstoffe
Die Verwendung unterschiedlicher Hopfensorten und -produkte ermöglicht es den Brauern, ihre Biere gezielt zu differenzieren und von anderen abzugrenzen. Durch den Einsatz neuartiger Hopfenprodukte kann man andere Attribute als die Bittere und die Hopfenblume beeinflussen, z. B. den Bierschaum oder die Vollmundigkeit verbessern. Die einfachste und traditionellste Art, seinem Bier in Bezug auf hopfentypische Merkmale einen einzigartigen Charakter zu verleihen, ist jedoch die Auswahl der Hopfensorte, ganz speziell die Entscheidung für eine oder mehrere bestimmte Aromasorten. Einen Überblick über die Trends des Einsatzes von Aromahopfen in Deutschland und weltweit liefert dieser Beitrag.
Rohstoffe
Der fortlaufende Rückgang der Anbaufläche für Sommergerste in Bayern führte 2010 zu einem neuen historischen Tiefststand (Tab. 1). Ein zunehmender Flächenanteil rentabler Alternativen war die Antwort der Landwirte auf unsichere Preiserwartungen und erhöhtes Anbaurisiko. Nach einer leicht verspäteten Saat war die Vegetation von den heißen Wochen im Juli und dem Regen während der Ernte geprägt. Beide Witterungs-
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