Management

Personalführung in kleinen und mittleren Brauereien

Die Ausgangsvoraussetzungen für die Personalarbeit sind in dem hier beschriebenen Unternehmens­kontext grundsätzlich andere als in großen Betrieben der Branche. Arbeitgeber und Arbeitnehmer stehen dichter beieinander, und dennoch sind die Mitarbeiter keine Unternehmer. Um die hohen Erwartungen an Mitarbeiter mit deren zwangsläufig anderen Prioritäten in Einklang zu bringen, ist erfolgreiche Führungsarbeit notwendig. Dieser Beitrag gibt Anregungen und Tipps, wie man die Identifikation der Mitarbeiter in kleinen und mittleren Brauereien (KMB) steigern und so zum Vorteil aller Beteiligten das Unternehmen erfolgreich führen kann.

Recht

Neue Verbraucherschutzbestimmungen und Gastronomiefinanzierung (Teil II)

Im ersten Teil dieses Beitrages (BRAUWELT Nr. 12-13, 2011, S. 387-389) wurden ausgewählte und besonders wichtige Neuerungen zu den vorvertraglichen Pflichten bei Verbraucherdarlehen mit Existenzgründern und Verbrauchern dargestellt. Ausgenommen wurden streitige Fragen, etwa zur richtlinienkonformen Auslegung im Hinblick auf die Pflicht zur Kreditwürdigkeitsprüfung oder die Unterrichtungspflicht bei Datenbankabfragen. Die Praxis muss aber auch hier die weitere Entwicklung ständig beobachten.

Management

Krisenmanagement und Strategiekonzepte

Warnsignale muss man frühzeitig erkennen, um eine Krise schon im Vorfeld zu vermeiden. Warum geraten immer wieder Betriebe und Unternehmen in eine schwierige Situation? Viele Unternehmen erkennen aufgrund einer so genannten Betriebsblindheit nicht im vollen Umfang die anfänglichen Warnsignale aus dem Betrieb oder ignorieren sie. Erst bei akuten und massiven Liquiditätsproblemen realisiert so mancher Unternehmer erstmals seine ernste Lage und dass man nun ein Krisenmanagement aktivieren muss.

Archiv

Erfolgreiche Streckblas­maschinen-Generation

Die Nachfrage nach der Streckblasmaschinen-Generation InnoPET Blomax Serie IV insbesondere aus China und Indien sorgte für eine nahezu einhundert-prozentige Auslastung der KHS Corpoplast im Jahr 2010. Hohe Zuwachsraten waren weiterhin auf dem amerikanischen Kontinent zu verzeichnen. Interessiert war neben der Erfrischungsgetränkebranche auch die Mineralbrunnen- und Fruchtsaftbranche.

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Markteinführung für neues Keg

Petainer, ein Unternehmen für spezielle Kunststoffverpackungstechnologie hat eine Alternative zu Stahlfässern für Schankgetränke auf dem Markt eingeführt. Es handelt sich dabei um einen leichtgewichtigen Getränkebehälter aus recycelfähigem PET für den Einweggebrauch. Das PET-Fass ist mit einem Einweg-Fitting zum Anschluss an bestehende Zapfanlagen für Fassbier ausgestattet.

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Kontrastsensor für Druckmarkenerkennung

Die optischen Kontrastsensoren FKDK 14 von Baumer bieten bei hohen Durchlaufgeschwindigkeiten die entsprechende Wiederholgenauigkeit für den Einsatz zur Druckmarkenerkennung in Verpackungsmaschinen. Die Ansprechzeit liegt bei 50 μs. Durch die schlanke Bauform und die intuitiv durchzuführende Anlernprozedur kann der Sensor leicht in die Maschine integriert werden. Da Weißlicht als Lichtquelle verwendet wird, kann der Kontrastsensor Druckmarken sämtlicher Farben auch bei geringem Kontrast zum Hintergrund zuverlässig erkennen. Der Schaltzustand wird über eine LED angezeigt, die durch das transparente Gehäusehinterteil des Kontrasttasters gut sichtbar ist.

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Schulungsprogramm

Die Grünbeck Wasseraufbereitung in Höchstädt a. d. Donau, bietet in diesem Jahr wieder zahlreiche Schulungen an. Die Zahl der geplanten Veranstaltungen stieg um 100 Prozent. Ein flächendeckendes Angebot aller 25 Werksvertretungen soll für mehr Kundennähe und kürzere Anreisezeiten sorgen. Das Angebot an Fortbildungen reicht von Produktschulungen über Einführung in die Trinkwasserinstallation und Trinkwasserhygiene bis zu Angeboten im Bereich Heizungswasseraufbereitung und Kühlwasserbehandlung. Das Programm wurde um eine eintägige VDI-6023-Schulung der Kategorie B erweitert. Die Grünbeck Wasseraufbereitung ist vom Verein Deutscher Ingenieure (VDI) zur Durchführung von VDI-6023-Schulungen zertifiziert. Weitere Informationen: www.

Hygienekonforme Berufsbekleidung

Die Hygienekleidung Euroclean und der Service der Deutschen Berufskleider-Leasing GmbH (DBL), Neuss, erfüllen die Vorgaben der Lebensmittelhygiene-Verordnung. Dies wurde vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BVLK) mit der Vergabe des Siegels „Empfohlen vom BVLK“ bestätigt. Richtlinien wie HACCP oder die DIN 10524 beschreiben die Rolle der Textilien in der Personalhygiene. Definiert werden unter anderem die Bereiche Gewebe, Tragekomfort, Schnitt, Verschlüsse, Taschen und Embleme. Danach muss Berufskleidung in Bereichen mit hohem und höchstem Hygienerisiko so gestaltet sein, dass z. B. durch Taschen, Ärmelabschlüsse und Verschlüsse das Kontaminationsrisiko minimiert wird.

Rohstoffe

Hopfen und Biervielfalt

Für Dipl.-Ing. Marcus Jentsch, Institut Romeis, ist Hopfen mehr als nur α-Säure. In seinem Vortrag beim 14. Bad Kissinger Brauertag in Kronach stellte er am 24. März 2011 nicht nur verschiedene Hopfensorten mit ihren unterschiedlichen Brauwertkriterien vor, sondern auch verschiedene Biere, eingebraut mit Hallertauer Magnum, Hallertauer Saphir oder Cascade sowie mit Saphir (zwei unterschiedliche Mengen) oder mit Cascade hopfengestopfte Biere.

Markt

Der Markt für Altbier erfährt eine generelle Schrumpfung

Altbier