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Archiv
Das Trübungsmessgerät HazeQC von Anton Paar eignet sich auch für Tieftemperaturmessungen, benötigt nur kleine Probenvolumina und lässt sich in modulare Messaufbauten für zahlreiche Anwendungen wie Bier und Biermischgetränke integrieren.
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Gemeinsam nach Verfahren zu forschen, mit denen die Bitterstoffausbeute im Brauprozess erhöht werden kann, ist das Ziel einer im Frühjahr 2010 geschlossenen Forschungskooperation zwischen Joh. Barth & Sohn, Nürnberg, und der Hertel GmbH, Salzburg. Unter anderem sollen fundierte Erkenntnisse über die Vorgänge im von der Hertel GmbH entwickelten Hopfenausbeuteerhöher bei Verwendung verschiedener Hopfenprodukte gewonnen werden. In der BRAUWELT Nr. 36, 2011, S. 1092 ff. (Teil 1), wurden das Verhalten von Ethanolextrakt und die durch den Einsatz des Hopfenausbeuteerhöhers erzielbare signifikante Ausbeutesteigerung bei dessen Einsatz beschrieben. Dieser Beitrag befasst sich mit Versuchen mit Hopfenpellets vom Typ 45. Die Grundlagen wurden bereits im ersten Artikel ausführlich beschrieben.
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In der Bierfiltration hat sich in den vergangenen 25 Jahren einiges getan. Ein sehr guter Überblick der Entwicklungen mit Statusbetrachtung und Zukunftsaussichten für diesen Sektor wurde in der BRAUWELT-Jubiläumsausgabe veröffentlicht [1]. Bei den vorgestellten Systemen handelt es sich in der Regel um Neu- oder Weiterentwicklungen bereits existierender Technologien, die allerdings eines teilweise beträchtlichen Investitionsbedarfes bedürfen, der für manchen Mittelständler eine gewichtige Hürde darstellen kann. Begerow, Langenlonsheim, verfolgt getreu dem Motto „Never change a winning team“ einen anderen Ansatz, um den Brauereien umweltverträgliche und wirtschaftliche Filtrationslösungen anzubieten. Lesen Sie hier, wie verschiedene Brauereien mit „Becopad“ arbeiten.
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Die meisten Diskussionen über das Kombinieren von Essen mit Bier zielen auf eine perfekte Partnerschaft ab. Frischgebackene Bierliebhaber sind immer sehr erstaunt, wie gut Bier mit bestimmten Gerichten zusammenpasst. Bei meinen Vorbereitungen zu einem Workshop im Slow Food Salone del Gusto in Italien entdeckte ich die faszinierende Dynamik von umami, einer der Grundqualitäten des Geschmackssinnes.
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Mit dem Phänomen der Schaumbildung während der Würzebereitung im thermodynamischen Trennprozess der Würzekochung setzten sich Dipl.-Ing. Hans Scheuren, Dr.-Ing. Jens Voigt, Prof. Dr.-Ing. Karl Sommer, TU München, Lehrstuhl für Verfahrenstechnik disperser Systeme, in der Zeitschrift Der Weihenstephaner Nr. 1, 2011, S. 28 - 31, auseinander. Eine nicht kontrollierte Schaumbildung führt zu Verschmutzungen und Oberflächenbelegungen, die neben hygienischen Problemen auch zu Effizienzverschlechterung von Anlagen, wie etwa Wärmetauschern, führen können. Anlagen und Vorrichtungen zur Würzekochung haben neben anderen verfahrenstechnischen Funktionen auch die Aufgabe, während der Kochung den entstehenden Schaum zu reduzieren.
Verpackung
Mithilfe der Markless Registration Technology (SMAR™) der Firma Sidel lassen sich Etiketten von der Rolle ohne Identifikationsspot schneiden. Grundlage hierfür ist der Einsatz eines optischen Sensors, der die Gesamtlänge eines Etiketts erkennt. Ein daran gekoppeltes externes Synchronisationssystem nutzt physikalische Encoder oder Simulations-Encoder, die das Etikettenmodell dem durch die Sensoren abgegebenen Signal zuordnen.
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Der als Projektleiter für Brauereiprojekte bei der Alectia A/S, Virum/Dänemark, tätige Jens Bøeck-Nielsen kann auf 25 Jahre Betriebszugehörigkeit zurückblicken. 1986 begann er seine berufliche Laufbahn als Brauereiingenieur im Alfred Jørgensen Laboratory (später Danbrew and Alectia). 1990 erlangte er den Master Brewer an der Scandinavian School of Brewing, Copenhagen .
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Auf der 2010 entwickelten Handelsplattform o-tx können landwirtschaftliche Erzeuger, Verarbeiter und Händler Angebote und Gesuche rund um ökologisch zertifizierte Rohwaren platzieren. Mehrsprachige Verhandlungsmodi erleichtern den Abverkauf von Lagerbeständen und bieten Möglichkeiten zum Vertragsanbau. Erzeuger können Geschäftsabschlüsse melden und die gesammelten Preisinformationen aus Verträgen anderer Nutzer einsetzen, wobei jeder Teilnehmer entscheidet, wie viele Informationen er preis gibt. Über spezielle Formulare lassen sich Preise und Lieferbestimmungen verhandeln, aktuelle Markinformationen auf einem neutralen und unabhängigen Handelsplatz sorgen für Orientierung.
Archiv
Mit einer Modularisierung von Vakuumpumpen möchte die KHS GmbH ihren Kunden eine zügige Ersatzteilversorgung sowie eine vereinfachte Wartung bieten. Bisher wurde für ein Füllsystem jeweils eine individuell ausgelegte Vakuumpumpe verwendet. Im Gegensatz dazu können nun mehrere baugleiche Modelle mit niedrigerer Leistung, denen ein Frequenzumrichter (FU) vorgeschaltet ist, eingesetzt werden. Laut Aussage des Unternehmens reduzieren sich durch die damit verbundene Gewährleistung eines optimalen Betriebspunktes der Stromverbrauch und die vom angeschlossenen Wärmeübertrager benötigte Kühlleistung um bis zu 45 Prozent. Das vorgestellte Konzept kann um zusätzliche Pumpen erweitert werden, die bei Ausfall einen Weiterbetrieb der Anlage bei verminderter oder voller Leistung ermöglichen..
Gastronomie
Als Hersteller von Speziallacken für die Oberflächenbeschichtung von Holz und Metall bietet die Odenwälder Lackfabrik GmbH einen speziellen Biertisch-Lack für den Langzeitschutz von Festzelt- und Biertischgarnituren an. Der Lack der Serien KH87 und KH90 ist sowohl für den Erstanstrich als auch als Reparaturlack geeignet. Die neue Rezeptur wurde noch spezieller auf die Bedürfnisse stark beanspruchter Biertischgarnituren abgestimmt. Besonders Anforderungen wie UV-Schutz und Wetterbeständigkeit, wasserabweisende Wirkung, Kratzfestigkeit und eine hohe Zähelastizität hinsichtlich Rissbildung aufgrund einer Untergrundverformung des Holzes wurden beachtet, um das Holz lange zu schützen. Dabei ist der Lack frei von Bioziden und Konservierungsstoffen und damit getrocknet sicher für Mensch, Tier und Pflanzen.
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