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Archiv
Das Kombigerät CboxQC™ der Anton Paar GmbH, Graz/Österreich, macht es möglich, CO2 und O2 in nur einem Messdurchgang zu bestimmen – dank der patentierten Mehrfachvolumenexpansions-Methode (MVE). Die schnellen Ansprechzeiten und das hervorragende Temperaturverhalten des neuen hochauflösenden optochemischen Sauerstoffsensors liefern laut Hersteller hohe Messstabilität sowie eine Wiederholbarkeit der Messung von r = ± 2 ppb. Das Kombinationsmessgerät garantiert durch das MVE-Verfahren in der CO2-Messung hohe Wiederholgenauigkeiten von bis zu 0,005 % Vol. CO2.
Verpackung
„Activate – by Reclay”: So heißt der neue Webshop der Reclay Group. Über Activate können Hersteller und Importeure ihre Verkaufsverpackungen demnach ab sofort in nur wenigen Minuten lizenzieren und damit ihren rechtlichen Verpflichtungen nachkommen – und das ganz ohne Vertragsbindung und Mindestbestellmenge.
Abfüllung
Auf der BrauBeviale 2014 in Nürnberg präsentierten die Aussteller im Bereich Trockenteil der Abfüllung eine Reihe von Neu- und Weiterentwicklungen, die den Anwendern eine erhöhte Flexibilität bieten. Großer Wert wird auch auf die Einsparung von Material und Energie gelegt sowie auf eine einfache Bedienung und die Integrierbarkeit in die Aggregate der Gesamtanlage. Auch und gerade für kleinere und mittlere Getränkehersteller wurden interessante Lösungen geboten.
Qualitätssicherung
Zur Einschätzung der Bieralterung sind empfindliche Analyseverfahren notwendig, da die relevanten Verbindungen nur in geringen Konzentrationen im Bier enthalten sind. Mithilfe einer Extraktion aus dem Bier und anschließender Analyse mittels Thermodesorptions-Gaschromatographie-Massenspektrometrie können diese Verbindungen erfasst werden.
Rohstoffe
Die Züchtungsarbeit am Hopfenforschungszentrum Hüll trägt seit Jahren mit ihrem breiten Sortenspektrum im Aroma- wie im Hochalphabereich den Wünschen der Brauer weltweit Rechnung. Durch die Einführung der vier neuen Hüller Special-Flavor-Sorten hat die Züchtung nochmals Schwung bekommen. Mit der Schaffung eines Beratungsgremiums, dem großflächigen Versuchsanbau vielversprechender Zuchtstämme und der Einführung standardisierter Sudversuche hat die Gesellschaft für Hopfenforschung einige Neuerungen angestoßen.
Verpackung
Die Verpackungstechnik generell umfasst zum einen die Packstoffe mit den daraus hergestellten Packmitteln und zum anderen das maschinelle Verpacken. In Bezug auf die Packstoffe geht es um die unterschiedlichen Werkstoffe Behälterglas, Metalle (Weißblech und Aluminium), Kunststoffe und Papier bzw. Pappe.
Qualitätssicherung
Im Zuge der Globalisierung werden Biere über sehr große Distanzen an den Zielort transportiert. Dabei sind die Biere z. T. sehr warmen Temperaturen ausgesetzt – je nach klimatischen Bedingungen bis über 40 °C. Nachdem sich Weizenbiere auch weltweit immer größerer Beliebtheit erfreuen und dieses Produkt bislang kaum in den Fokus wissenschaftlicher Forschungen gelangt ist, wurde im Rahmen dieser Arbeit der Einfluss unterschiedlicher Lagerungstemperaturen hinsichtlich der wichtigsten Acetatester (Isoamylacetat, Ethylacetat), der Schaumstabilität sowie der Alterungs- und Geschmacksstabilität untersucht.
Archiv
In einer zweiteiligen Serie stellen Katharina Landerer und Manfred Mödinger die Eckpunkte ihres Leitfadens „Nachhaltigkeit in Handwerksbrauereien“ vor. In Teil I (BRAUWELT Nr. 1-2, 2015, S. 13 - 15) beschäftigten sie sich zunächst mit der Definition von Nachhaltigkeit und zeigten anschließend Handlungsvorschläge für die Wasser- und Energieversorgung von Brauereien auf. Im 2. Teil der Artikelserie beschäftigen sich die Autoren nun mit dem nachhaltigen Brauprozess.
Bier-/Braugeschichte
Als ein vergesslicher bayrischer Brauergeselle ein mit Bockbier gefülltes Holzfass im Winter bei Minustemperaturen im Freien stehen ließ, ahnte man noch nicht, welch köstliche Flüssigkeit sich nach dem Gefrieren offenbartem würde. Auch beim Transport der Biere in der kalten Jahreszeit ist so manches Fass durch Frost zerborsten.
Archiv
Veolia Water Technologies will Kühlwasserkreisläufe sicherer machen. Im November 2014 präsentierte das Unternehmen ein System, das offene und geschlossene Kühlwasserkreisläufe automatisiert überwacht und steuert. Das System, genannt „HYDREXTM Aquavista BW“, kontrolliert und steuert alle relevanten Parameter in Kühlwasserkreisläufen, Kesselsystemen und Prozesswasserkreisläufen. Chemikalien werden entsprechend ermittelter Messwerte punktgenau dosiert und die gesamte Behandlung elektronisch dokumentiert. Die Neuentwicklung kann sogar vom Mobiltelefon aus gesteuert werden.
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