Leitfähigkeitsmessung zur Erfassung von Getränkekontaminationen

Leitfähigkeitsmessung zur Erfassung von Getränkekontaminationen -- Verschärfte Gesetze und die zunehmende Sensibilisierung der Öffentlichkeit bewirken bei Produzenten von Nahrungs- und Genußmitteln einen Handlungsbedarf für Aufbau und Weiterentwicklung von Qualitätssicherungssystemen (QS-Systemen). Inwieweit moderne Verfahren mittels induktiver Leitfähigkeitsmessung ein Baustein im QS-System des Anwenders werden können, soll im folgenden aufgezeigt werden.

Als Fischer's Stiftungsbrauerei GmbH, Erding, wird die Stiftungsbrauerei Erding nach einer Kooperation mit der Erdinger Weißbräu ab 1. 10. 1991 weitergeführt.

Als Fischer's Stiftungsbrauerei GmbH, Erding, wird die Stiftungsbrauerei Erding nach einer Kooperation mit der Erdinger Weißbräu ab 1. 10. 1991 weitergeführt. -- Die alleinige Geschäftsleitung wurde Werner Brombach übertragen. Das Unternehmen soll neu strukturiert werden und eine neue Betriebsstätte erhalten, um den gestiegenen Anforderungen in der Branche und auf dem Markt besser gerecht werden zu können.

Großbritannien Der Pro-Kopf-Verbrauch für Bier lag 1990 in Großbritannien bei rd. 114 l.

Großbritannien Der Pro-Kopf-Verbrauch für Bier lag 1990 in Großbritannien bei rd. 114 l. -- Insgesamt ist der Bierkonsum um knapp 1% auf 64,14 Mio hl zurückgegangen. Grund dafür dürfte neben der schlechten Konjunktur auch ein struktureller Wandel in den Trinkgewohnheiten sein.

Die Biereinfuhren in die Bundesrepublik sind im 1. Halbjahr 1991 um 127% auf 1,375 Mio hl gestiegen.

Die Biereinfuhren in die Bundesrepublik sind im 1. Halbjahr 1991 um 127% auf 1,375 Mio hl gestiegen. -- Nach Angaben des Deutschen Brauer-Bundes dürfte dies in erster Linie auf die erhöhte Nachfrage in den neuen Bundesländern zurückzuführen sein. Laut Statistischem Bundesamt, Wiesbaden, sind dort in diesem Zeitraum 133 229 hl eingeführt und 47 650 hl Bier ausgeführt worden. Der Export ist insgesamt nur um 1% auf 2,878 Mio hl gewachsen.

Eignung eines vollautomatischen Bieranalysators für die Betriebs- und Qualitätskontrolle in der Brauerei

Eignung eines vollautomatischen Bieranalysators für die Betriebs- und Qualitätskontrolle in der Brauerei -- Die Verfasser prüften die Eignung des neuen Bieranalysators DSA 48 der Fa. Anton Paar, Graz, für die Stammwürzebestimmung in der Brauerei. Als Meßprinzip diente eine Dichte- und Schallgeschwindigkeitsmessung. Zum Vergleich wurde die Destillations- und die Refraktionsmethode mit Hilfe eines marktgängigen Bieranalysators herangezogen. Die Untersuchungen zeigten, daß die Stammwürzebestimmung mit dem neuen Bieranalysator vergleichbare Ergebnisse zu den beiden amtlichen Methoden liefert. Eine Ausnahme bilden alkoholfreie Biere. Auf die Ursachen wird hingewiesen. Der neue Bieranalysator DSA 48 weist eine sehr gute Eignung für die Betriebs- und Qualitätskontrolle in der Brauerei auf.

Kundenreklamationen erfolgreich behandeln

Kundenreklamationen erfolgreich behandeln -- Wie eine Unternehmen auf Kundenreklamationen reagiert, läßt Rückschlüsse auf die Firmenkultur zu und entscheidet nicht selten über die weiteren Geschäftsbeziehungen. Ein Kunde, der über eine mangelhafte Erledigung seiner Reklamation verärgert ist, gibt seine negativen Erfahrungen laut einer Umfrage an 11 Geschäftsfreunde weiter. Ein rundes Drittel der Unzufriedenen, die reklamieren und daraufhin vom Lieferanten zufriedengestellt werden, haben hinterher eine bessere Meinung von diesem Unternehmen als zuvor. In diesem Arbeitsbuch müssen im Anschluß an jedes Kapitel Kontrollfragen beantwortet und Aufgaben gelöst werden, so daß der Lehrstoff vertieft wird und die Umsetzung in der praxis leichter fällt..

Integrierte Qualitätssicherung in der Brauerei

Integrierte Qualitätssicherung in der Brauerei -- Die erste technische Veranstaltung der 78. Oktobertagung der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin(VLB), Berlin, stand unter dem Motto Qualitätssicherung in der Brauerei. Prof. Dr.-Ing. E. Krüger, Berlin, eröffnete diese Veranstaltung am 8. 10. 1991 in Berlin mit seinem Vortrag Integrierte Qualitätssicherung - eine Aufgabe und eine Herausforderung. Dabei wies er eingangs darauf hin, daß mehr als 50% der Unternehmen in der Qualitätssicherung (QS) nichts Neues sehen und von Haus aus ein traditionelles, technisches Qualitätsverständnis besitzen. Besonders kleinere und mittlere Unternehmen (5 - 10%) sehen in der Qualitätssicherung eine neue Wirtschaftsphilosophie. Prof. Danach müsse sich auch die Organisation der Wirtschaft richten.

Media-Werbung für Getränke im 1. Halbjahr 1991

Media-Werbung für Getränke im 1. Halbjahr 1991 -- Die Werbeaufwendungen für Getränke in den klassischen Medien sind im 1. Halbjahr 1991 gegenüber dem Vergleichszeitraum des Vorjahres fast durchweg (bis auf die Hausgetränke wie Kaffee, Tee und Kakao) gestiegen. Den größten Sprung nach vorne machten dabei die Produktfamilien Wein und Spirituosen mit einem Plus von 25,7 bzw. 22,9 Prozent. Wie die A. C. Nielsen Werbeforschung S + P GmbH, Hamburg, ermittelte, erfahren zur Zeit nur die Spirituosen einen dauerhaft zunehmenden Werbedruck; die erhebliche Zunahme der Werbeaufwendungen für Wein reichte gerade aus, um die Vorjahresverluste wieder wettzumachen und auf den Stand von 1989 zu kommen. Die zweite Tabelle gibt die prozentualen Anteile der Bierwerbung in den einzelnen Medien wieder. Hj..

Wareneingangskontrolle - nur in großen Brauereien

Wareneingangskontrolle - nur in großen Brauereien -- Wareneingangskontrolle ist ein wichtiger Faktor, um das Niveau der eigenen Produktqualität halten zu können. Darüber hinaus gibt es juristische und finanzielle Gründe zu ihrer Durchführung. Während die großen Betriebe meist zumindest die A-Artikel systematisch kontrollieren, scheint in mittelständischen Betrieben Nachholbedarf gegeben zu sein. Im nachfolgenden Beitrag wird der prinzipielle Aufbau eines einfach durchzuführenden, aber wirkungsvollen Checklistensystems zur Wareneingangskontrolle beschrieben.

Funktionelle Musik wirkt abregend

Funktionelle Musik wirkt abregend -- In Kanada werden seit längerem Untersuchungen über die Einflüsse der Musik auf den Menschen angestellt. In Restaurants und in Kantinen wurden Versuche mit Musik durchgeführt, die deutlich erkennbar machten, daß der im Alltagsgetriebe seiner Arbeitswelt stehende Besucher in Lokalen mit Hintergrundmusik viel schneller zu sich selbst findet und sich besser erholen kann als in Räumen ohne Hintergrundmusik. Durch diese Möglichkeit, sehr rasch von dem abzuschalten, was den Besucher vor Betreten des Lokals beschäftigte, treten auch Durst und Appetit stärker und schneller auf. Der Verzehr findet in einer entspannten Atmosphäre ohne Hektik statt. Dabei werden die drei Hauptgruppen stimulierende Musik, entspannende Musik und anregende Musik unterschieden..

Kultur und Bier

Kultur und Bier -- Daß Musik von Mozart und Bier, Oper und Brauerei keine Widersprüche sein müssen, bewies jetzt die Werner Bräu Poppenhausen, die anläßlich ihres 200jährigen Jubiläums (s. Brauwelt Nr. 32, 1991, S. 1374) in das Theater der Stadt Schweinfurt zur Aufführung der deutschen Oper Die Zauberflöte eingeladen hatte. Damit wollte Geschäftsführer Peter Sauer aufzeigen, daß Kultur, Bier und Brauerei durchaus in enger Verbindung stehen können. Nach der gelungenen Opernaufführung durch das Ensemble des Theaters Meiningen, Thüringen, stießen die geladenen Gäste mit dem Werner 1791 - schwarzes Jubiläums-Pilsner auf das Wohl der Familienbrauerei an..

Neue Nielsen-Studie für den Getränkebereich

Neue Nielsen-Studie für den Getränkebereich -- Die Auseinandersetzungen mit der neuen Verpackungsverordnung führte auch zu Konsequenzen bei den Getränken. Nach Angaben des Hauptverbandes des deutschen Einzelhandels (HDE) wird aber bei der Interpretation der Situation zu stark von Durchschnittswerten ausgegangen, es fehlen die unterschiedlichen regionalen Entwicklungen, sowie die Differenzierung nach unterschiedlichen Einkaufsstätten und Getränken. In einer aktuellen Analyse der A. C. Nielsen GmbH werden jetzt die einzelnen Getränkegruppen Bier, AfG, Fruchtsaft und Mineralwasser nach einheitlichen Kriterien miteinander verglichen. In den einzelnen Getränkegruppen finden sich kaum vergleichbare Entwicklungen. Auch Kartonverpackungen gewinnen zunehmend an Marktbedeutung. C. 069/7938509..