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Archiv
Moderne Bier-Filtration -- Beim Behr's + Brauwelt Seminar über Filtration, Kaltsterilisation oder Kurzzeiterhitzung in der Brauerei am 1. und 2. April 1993 in Bad Honnef gab Josef Meier, Engelburg bei St. Gallen/CH, eine umfassende Übersicht über Technologie und Verfahren der modernen Filtration. Dabei wies er darauf hin, daß es die Mindesthaltbarkeit ist, die das Diktat übernommen hat, sehr oft vor den Parametern Frische, Geschmack und Reinheit. Sieht man sich die Konsumentenforderungen bezüglich der Haltbarkeit an mit zwei Monaten beim Faßbier, vier bis sechs Monaten bei Flaschenbier und über 12 Monaten bei Spezialbieren und Dosenbieren, dann könnte man provokativ sagen, daß das Bier immer mehr zur Konserve wird. Weltweit wird nach wie vor zu 100% Bier mittels Kieselgur filtriert. Lt.h.
Recht
Gebühren für Abwassergroßeinleiter -- Das Oberverwaltungsgericht Schleswig hat sich im Urteil vom 29. 10. 1991 - 2 L 144/91 - mit der Frage befaßt, ob eine Satzungsregelung rechtmäßig ist, die bestimmt, daß bei Wassergroßverbrauchern die Abwassergebühren für eine 100 000 m3 pro Kalenderjahr übersteigende Abwassermenge niedriger sein sollen. Das einschlägige Kommunalabgaberecht sah indessen vor, daß Gebühren grundsätzlich nach dem Umfang und der Art der Inanspruchnahme der öffentlichen Einrichtung zu bemessen sind. Dem hatte die Gemeinde zunächst durch die Wahl des Wahrscheinlichkeitsmaßstabes Menge des bezogenen Frischwassers zur Berechnung der Abwassergebühren Rechnung getragen. Mengenrabatte sind unzulässig, wenn sie sich letztlich als Subventionierung von Großeinleitern darstellen.
Archiv
Belgien Interbrew bei 21,5 Mio hl Getränkeabsatz. -- Im Geschäftsjahr 1991/92 setzte Interbrew 21,5 Mio hl Bier, Mineralwasser und alkoholfreie Erfrischungsgetränke ab (+ 14,3%). Läßt man die Absätze in Ungarn unberücksichtigt, mußte eine Abnahme im Absatz hingenommen werden. Der Rückgang beim Bierabsatz in Belgien, Italien und Afrika wurde durch die Erfolge in anderen europäischen Ländern sowie durch Mineralwasser und alkoholfreie Erfrischungsgetränke wettgemacht. In Belgien ging der Gesamtbierabsatz um 1,3% zurück, der Lagerbiermarkt um 3,4%. Die Lagerbiere von Interbrew (Jupiler, Stella Artois) lagen über dem Durchschnitt und konnten so ihre Marktführerschaft behaupten. Dagegen nahmen die Spezialbiere um 5,6% zu. Die Absätze für Mineralwasser und Softdrinks stiegen um 2,8%..
Rohstoffe
Lohnender Braugerstenanbau -- Nach einer Mitteilung des Bayerischen Brauerbundes war für die Ernte 1992 in Bayern ein Erzeuger-Netto-Vorvertragspreis von 36,50 DM/dt empfohlen und angewendet worden. Für die Ernte 1993 sind es ein Erzeuger-Netto-Vorvertragspreis von 32,25 - 32,75 DM/dt und damit um 4 DM/dt weniger. Dennoch sieht lt. Bayerischer Brauerbund die Rechnung für den Landwirt besser aus als für die Ernte 1992. Als Ausgleich für die erhebliche Getreidepreissenkung durch die EG-Agrarreform erhält er Flächenausgleichszahlungen. Sie betragen im Getreidewirtschaftsjahr 1993/94 ca. 330 DM/ha. Unter diesen Voraussetzungen und bei einem Braugerstenbedarf in Bayern von rd. 550 000 t sollten sich die Landwirte diesen bedeutenden Markt direkt vor der Haustüre nicht entgehen lassen..
Archiv
Brasilien Bierproduktion seit 1985 verdoppelt. -- Nach einer Pressemitteilung der Münchener Messe- und Ausstellungsgesellschaft im Vorfeld der drinktec interbrau'93 stand Brasilien bereits 1985 mit einem Jahresbierausstoß von 30 Mio hl an der Spitze der biererzeugenden Länder in Südamerika. Inzwischen liegt die Bierproduktion bei knapp 70 Mio hl/Jahr. Dieser rapide angewachsene Bierabsatz wird auch durch die Hyperinflation unterstützt, die zu einer Konsumaktivierung führt. Der Pro- Kopf-Verbrauch für Bier liegt in Brasilien mittlerweile bei 45 l.
Rohstoffe
Sommergerste 1993 in Deutschland -- Nachstehend wird eine Zusammenfassung von Informationen über den Saatenstand am 29. März 1993 in den für die Braugerste wichtigen Anbaugebieten Deutschlands (alle Zahlen gerundet, Vorjahreswerte in Klammern ) gegeben.
Archiv
China Unvorstellbare Entwicklung des Biermarktes. -- Die VR China hat in jüngster Zeit eine für Europäer unvorstellbare Entwicklung beim Bierkonsum durchgemacht. Nach einer Pressemitteilung der Münchener Messe- und Ausstellungsgesellschaft im Vorfeld der drinktec interbrau'93 liegt der Bierausstoß jetzt bei 115 Mio hl (+ 19,3%), knapp unter dem deutschen Ausstoß. Der Pro-Kopf- Verbrauch beträgt in China 6 bis 7 l pro Jahr, verglichen mit rund 143 l in Deutschland. In China ist also weiterhin mit einer interessanten Marktentwicklung zu rechnen, und zwar hinsichtlich der Rohstoffversorgung, des Baues neuer Brauereien und des Aufbaues neuer Vertriebswege. Wichtig ist aber auch die praxisgerechte Ausbildung von Brauereifachleuten, wie sie bereits in der 1. Brauwelt Nr. 33/34, 1991, S. 1415)..
Archiv
Irland Irische Exportmälzerei nach ISO 9000 zertifiziert. -- Die irische Exportmälzerei Banagher Maltings in Co Offaly hat die ISO 9000-Zertifizierung erlangt. Sie ist die erste irische Malzfabrik, die diesen Qualitätsstandard erzielt hat, den sie als einen Schritt auf dem Weg zur Einführung eines Total-Quality-Management-Systems ansieht. Die Mälzerei (Jahresproduktion 33 000 t) erwartet, daß sie im laufenden Jahr auch den Umweltstandard BS 7750 erhält.
Rohstoffe
Sommergerste 1993 in Europa -- Nachstehend wird eine Zusammenfassung von Informationen über den Saatenstand am 29. März 1993 in den für die Braugerste wichtigen Anbaugebieten Europas (alle Zahlen gerundet, Vorjahreswerte in Klammern ) gegeben.
Archiv
Streßfaktoren für Brauereihefe -- Die Gärungsparameter wie Druck, erhöhte Temperatur, CO2-Konzentration, Nährstoffzusammensetzung, Sauerstoff, erhöhter osmotischer Druck können, wie Prof. U. Stahl, Berlin, anläßlich der 112. Mitgliederversammlung der Wissenschaftlichen Station für Brauerei in München e.V. am 20. April 1993 in München (ausführlicher Bericht folgt) ausführte, als Streßfaktoren die Gärung, die Sedimentation, die Filtration und den Schaum des Bieres negativ beeinflussen. Im Gegensatz zu Angaben in der Literatur konnte in der von der Wissenschaflichen Station geförderten Forschungsarbeit festgestellt werden, daß es unter diesen Streßbedingungen nicht zu Mutationen kommt. Die beobachteten negativen physiologischen Beeinträchtigungen waren immer reversibel. Nach Prof.
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