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Diverses
Qualitätssicherung mit dem Ziel der Zertifizierung. Hinwendung zu einer europäischen Qualitätspolitik -- Qualität ist und war schon immer ein wesentliches Thema in der Braubranche. Bislang wurde Qualität jedoch meistens nur zwischen dem Ausmaß der Reklamationen, des Rückbieres und dem Erreichen von Auszeichnungen definiert. Die Betriebskontrolle alten Stils agiert im Sinne einer Polizeifunktion: suchend, bestrafend, verordnend, wenig präventiv, zwar noch planend, aber nicht belohnend. Im Zeitalter des gemeinsamen europäischen Marktes genügt das nicht mehr. Neue Anforderungen werden gestellt: Das Stichwort lautet Qualitätssicherung.
Diverses
Qualitätsmanagement-System -- Wenn man heute die zahlreichen Publikationen über Qualitätssicherungs-Systeme und Qualitätssicherungs-Management liesi und die einschlägigen Seminare besucht, könnte man meinen, in der Brau- und Getränkebranche hätte man bisher nicht auf Qualität geachtet. Im Gegenteil, Qualität ist und war schon immer ein wesentliches Thema in diesen Branchen, wie Dr. Fritz Jacob im Vorwort zu seinem Beitrag über das Thema Qualitätssicherung mit dem Ziel der Zertifizierung auf Seite 2298 dieser Ausgabe schreibt. Allerdings wurde bisher die Qualität eher erkontrolliert, und zwar durch eine Betriebskontrolle alten Stils im Sinne einer Polizeifunktion und einer Kontrolle der Halb- und Fertigprodukte. November 1993 im Rahmen eines Kolloquiums vorstellte (s.a. S..
Diverses
Qualitäts-Management-System und Zertifizierung -- Am 10. November 1993 hatte die Fürstlich Fürstenbergische Brauerei KG, Donaueschingen, zu einem hausinternen Kolloquium über das Thema Zertifizierung nach DIN/ISO 9001 eingeladen. Wie berichtet (Brauwelt Nr. 31, 1993, S. 1376), hat dieses Unternehmen als erstes der deutschen Braubranche die Zertifizierung nach DIN/ISO 9001 erhalten. Dies war, wie Geschäftsführer Bernd Treptau bei der Begrüßung der über 100 Teilnehmer aus ganz Deutschland betonte, nur eine Etappe auf dem Weg zum Ziel, der Einführung eines Qualitätsmanagement-Systems in der Brauerei. Bei der Zertifizierung wird nämlich lediglich die Normfähigkeit des vorgesehenen Systems bestätigt. Natürlich muß auch die entsprechende Rückkopplung gewährleistet sein. Ein Betrieb darf lt.
Markt
Dialog in Weiß. Auftaktveranstaltung zur Bündner Runde -- Vom 28. Februar bis zum 6. März 1993 lief im schweizerischen Graubünden ein ungewöhnliches Marketing- Seminar, zu dem der Marketing- und Kommunikationsberater Rüdiger Ruoss zusammen mit dem Getränke-Fachverlag Hans Carl eingeladen hatte. 24 Unternehmer und Manager aus Brauereien und dem Getränkefachgroßhandel waren nach Chur gekommen, um an der Pilotveranstaltung Bündner Runde teilzunehmen, die in anregender Atmosphäre als Gesprächsplattform für Industrie und Handel diente. Im nächsten Jahr startet die zweite Auflage des Seminars vom Samstag, 22. Januar, bis Donnerstag, 27. Januar, diesmal in Davos.
Markt
Was die Wüste mit Arnegger Alkoholfreiverbindet -- Unternehmens- und markenpolitische Neuerungen für Handel und Gastronomie stellte die Arnegger-Braugesellschaft mbH während der drinktec interbrau vor: Die Marke Arnegger Alkoholfrei präsentiert sich mit einem neuen Erscheinungsbild und verstärkten Marketingaktivitäten. Angefangen bei der Optimierung des Schriftzuges wurden die Ausstattungen entsprechend verfeinert, der Wiedererkennungswert blieb trotzdem erhalten. Das Alkoholfrei wird mit dem Slogan 'unerhört frisch' be orben womit den zunehmend sportlichen Eigenschaften, die alkoholfreiem Bier zugesprochen wird, Rechnung getragen werden soll. Es hat sich auch gezeigt, daß unser Zielpublikum sehr gut auf diese neue Art der Bierwerbung anspricht, betonte Hufnagel..
Markt
Studie Bier im Handel vorgestellt -- Die Privatbrauerei Diebels hat im Frühjahr 1993 eine Untersuchung zum Thema Bier im Handel beim Deutschen Handelsinstitut (DHI) in Auftrag gegeben, deren Ergebnisse jetzt in Form einer Studie der Öffentlichkeit vorgestellt wurden. Vor zehn Jahren wurde die letzte thematisch vergleichbare Untersuchung angestellt; seither hat sich der Biermarkt erheblich gewandelt: Die Sortenvielfalt hat weiter zugenommen, alkoholfreie Biere und Leichtbiere haben ihren Platz in den Regalen gefunden, national distribuierte Premiummarken und andere Marken-Spezialitäten haben sich positiv entwickelt. Die Studie nimmt für sich in Anspruch, allgemeingültig und übertragbar zu sein, da die vier regionalen Märkte nach diesen Kriterien ausgesucht wurden..
Diverses
Neue Anlagen im Blickpunkt: National Breweries, Harare: Neue Sudwerkanlage -- Im Januar 1993 hat die National Breweries, Harare, im Rahmen einer offiziellen Feierstunde ihr neues Sudwerk eingeweiht. Damit hat man nicht nur einen Meilenstein in der konzerneigenen Politik gesetzt, sondern auch ein weit über die Grenzen hinausreichendes Signal für die Integration modernster Technologien und Konzeptionen für diesen Teil Afrikas gegeben. Ganz bewußt, weil nur die Qualität des Endprodukts bei allen Überlegungen Vorrang hatte, hat man eine 100%ig automatisierte Anlage installiert, wobei auch im gleichen Zug die Peripherie (Gärkeller, Lagerkeller und Filtration) mit Prozeßsteuerungen ausgestattet wurden. Damit hat man die Grundlage für ein konstantes, qualitativ anspruchsvolles Endprodukt gelegt..
Markt
Biereinfuhr aus Drittländern (Extrahandel) im 1. Halbjahr 1993 in hl -- Tabelle
Diverses
Neue Anlagen im Blickpunkt: Braucommune Freistadt/Österreich: BSF-Flaschenfüll-Anlage -- Seit dem 13. Jahrhundert gibt es Braurechte in Freistadt - und seit 1777 die Braucommune. Seit 1992/93 gibt es erstmalig in Österreich einen Bier-Steril-Füller (BSF) und die zwanzig Jahre alte Füll- und Verschließ-Anlage mußte ersetzt werden. Die Leistung der neuen Anlage hatte sich an der 1987 installierten Waschmaschine Rewella RK 18/17-2 mit einer Nennleistung von 17 000 Fl/h zu orientieren. Nach einjähriger Planungsarbeit entschied sich die Brauerei für die neue Füller-Generation der Firma Krones, Neutraubling.
Archiv
Beschleunigte Herführung von Reinzuchthefen. Charge - Drauflassen - Kontinuierliche Verfahren -- In der Brauerei ist eine wesentliche Beschleunigung der Hefeherführung in mehrfacher Hinsicht von Interesse. Erstens können Reinzuchthefen bei Bedarf umgehend im Betrieb eingesetzt werden. Zweitens läßt sich die Anzahl der Hefeführungen deutlich verringern und damit die biologische Sicherheit erhöhen. Drittens kann die Flaschengärung von Hefeweißbier stets mit Reinzuchthefe erfolgen und damit eine bisher ungelöste Schwachstelle - der Einsatz untergäriger Betriebshefe - beseitigt werden. Um diese Ziele zu erreichen, wurden die Möglichkeiten zur Beschleunigung der Hefevermehrung sowie deren Einflüsse auf den Hefestoffwechsel und die Bierqualität geprüft..
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