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Großbritannien Trinkgewohnheiten ändern sich. -- Nach Angaben im neuen Drink Pocket Book, NTC Publications Limited, Henley-on Thames, ändern sich die Trinkgewohnheiten der Briten, und zwar entweder aus höherem Kostenbewußtsein oder wegen der Anti-Alkohol-Kampagnen. Von 1980 bis 1992 ist die Zahl der Abstinenzler um 6% gestiegen. Im Jahre 1992 wurden 59,34 Mio hl Bier getrunken. Seit 1973 ist der Pro-Kopf-Verbrauch an Bier um 20,3 l gefallen. Im gleichen Zeitraum stieg der Konsum an Cider, Sherry und Wein, während der Spirituosenverzehr konstant blieb. Die Verbraucher gaben 1992 rund 6,4% ihrer privaten Ausgaben für alkoholische Getränke aus und 0,9% für alkoholfreie Getränke. Seit 1973 ist der AfG-Anteil um 0,22% gestiegen, der der alkoholhaltigen Getränke jedoch um knapp 1% gefallen..
Diverses
Problemkreis Gushing -- Während der Mälzereitechnischen Arbeitstagung in Gräfelfing am 20. 10. 1993 diskutierten Dr. Herbert Graf, Kulmbach, Raimund Nitschke, Erdinger Weißbräu, und Leonhard Feuchtmayr, Schloßbrauerei Autenried, zum Problemkreis Gushing. Beim Wareneingang, so Herbert Graf, sei das Gushingpotential des Getreides schwer zu beurteilen, so daß man die Ware zunächst ins Lager aufnehmen müsse und auf eine folgende mikrobiologische Untersuchung, die nicht im Betrieb durchgeführt werde, nur mehr nachträglich reagieren könne, indem das Getreide nicht mehr verarbeitet werde. In Kulmbach habe man mit dem Donhauser-Test gute Erfahrungen gemacht, besonders hinsichtlich der Reproduzierbarkeit..
Archiv
Großbritannien Kanaltunnel-Bier -- Britische Tagesausflügler können auf dem europäischen Kontinent ihr einheimisches Bier zur Hälfte des Preises kaufen, den sie zu Hause auf ihrer Insel anlegen müßten. Dies Bierwunder wird durch eine Handelsvereinbarung zwischen der ältesten Brauerei Englands Shepherd Neame Ltd. in Faversham, Kent (Jahresausstoß ca 240 000 hl), und einem französischen Hypermarkt bewirkt. Auf einem Lastwagen gelangt das Bier auf der M 2 unter dem Kanal nach Calais nur zu dem Zweck, im Kofferraum von Touristen dann den umgekehrten Weg einzuschlagen.
Diverses
Qualitäts-Management-System und Zertifizierung -- Am 10. November 1993 hatte die Fürstlich Fürstenbergische Brauerei KG, Donaueschingen, zu einem hausinternen Kolloquium über das Thema Zertifizierung nach DIN/ISO 9001 eingeladen. Wie berichtet (Brauwelt Nr. 31, 1993, S. 1376), hat dieses Unternehmen als erstes der deutschen Braubranche die Zertifizierung nach DIN/ISO 9001 erhalten. Dies war, wie Geschäftsführer Bernd Treptau bei der Begrüßung der über 100 Teilnehmer aus ganz Deutschland betonte, nur eine Etappe auf dem Weg zum Ziel, der Einführung eines Qualitätsmanagement-Systems in der Brauerei. Bei der Zertifizierung wird nämlich lediglich die Normfähigkeit des vorgesehenen Systems bestätigt. Natürlich muß auch die entsprechende Rückkopplung gewährleistet sein. Ein Betrieb darf lt.
Archiv
Italien Geringer Pro-Kopf-Verbrauch für Bier. -- Wie aus der jüngsten Bier Aktuell, herausgegeben von der Gesellschaft für Öffentlichkeitsarbeit der Deutschen Brauwirtschaft, zu entnehmen ist, lag der Bierkonsum in Italien im letzten Jahr bei 13,5 Mio hl. Seit Jahren bewegt sich der Pro-Kopf-Verbrauch mit 20 bis 23 l auf einem niedrigen Niveau. Im Jahre 1980 gab es in Italien noch 30 Braustätten, 1991 noch 21 und 1992 nur noch 19. Diese gehören zu sieben Unternehmen, fünf davon mit Minder- oder Mehrheitsbeteiligungen aus dem Ausland. Peroni und Dreher haben zusammen einen Marktanteil von 66%. Moretti und Poretti kommen zusammen auf 20%. Der Rest verteilt sich auf Interbrew, Forst, Meran, mit Tochterfirma Menabrea, und die Familienbrauerei Castelberg. knapp 4 Mio hl Ausstoß. lt 25%.A.P.L.O.
Rohstoffe
Internationaler Braugerstenmarkt -- Im Rahmen des 22. Internationalen Braugersten-Seminares des VLB Forschungsinstitutes für Rohstoffe, das am 13. Oktober 1993 in Berlin stattfand und hervoragend besucht war, sprach Dipl.-Brm. Hans Georg Sarx, geschäftsführender Gesellschafter der Weissheimer Malzfabrik, Andernach, und Vorsitzender des EBC Barley and Malt Committee, über die Entwicklungen beim Braugerstenanbau und Braugerstenbedarf auf internationaler Ebene. Dabei wies Sarx darauf hin, daß im Jahre 1981 bei einer Sommergerstenernte von rund 14 Mio t innerhalb der EG eine Mangelversorgung mit Braugerste festzustellen war, während 1993 bei einer Ernte von 13 Mio t eine Überversorgung gegeben ist. e vermälzt. So fielen in Frankreich z.B. Das kann lt. So erzeugen z.B.B.B.B.
Diverses
In-line-Frachtmessung. Eine Meßmethode zur Optimierung von Arbeitsabläufen im Unfiltratbereich -- Der Beurteilung der Konsistenz einer Hefesuspension in Gär- und Lagerkeller der Brauerei kommt eine besondere Bedeutung hinsichtlich Produktqualität und Wirtschaftlichkeit der Produktion zu. Die Anstellhefekonzentration beeinflußt den Gärverlauf und damit die Bierqualität entscheidend. Bei sonst gleichen Parametern wie Würzezusammensetzung, Sauerstoffgehalt, Temperaturführung, Tankbefüllungsgrad, Druck, Vermischung der Hefe mit dem Substrat sowie Art und Zustand der Hefe vergärt die Würze mit zunehmender Hefegabe entsprechend schneller. Zudem hat Bier, das mit der Überschußhefe in die Althefetanks gelangt, einen erheblichen Anteil am Gärkellerschwund.)..
Archiv
Japan Anheuser-Busch mit eigener Vertriebsfirma. -- Anheuser-Busch hat in Japan eine eigene Firma gegründet, die Budweiser in Japan vertreiben soll. Davon erhofft man sich eine Vervierfachung des Absazes. Kürzlich hatte der US- Konzern zu Lasten der Suntory Brewery ein Joint-venture mit Kirin geschlossen. Budweiser ist das beliebteste Auslandsbier in Japan und hat bereits einen Marktanteil von 1,2%, den man in den nächsten zehn Jahren auf über 5 % anheben will.
Diverses
Qualitätsmanagement-System -- Wenn man heute die zahlreichen Publikationen über Qualitätssicherungs-Systeme und Qualitätssicherungs-Management liest und die einschlägigen Seminare besucht, könnte man meinen, in der Brau- und Getränkebranche hätte man bisher nicht auf Qualität geachtet. Im Gegenteil, Qualität ist und war schon immer ein wesentliches Thema in diesen Branchen, wie Dr. Fritz Jacob im Vorwort zu seinem Beitrag über das Thema Qualitätssicherung mit dem Ziel der Zertifizierung auf Seite 2298 dieser Ausgabe schreibt. Allerdings wurde bisher die Qualität eher erkontrolliert, und zwar durch eine Betriebskontrolle alten Stils im Sinne einer Polizeifunktion und einer Kontrolle der Halb- und Fertigprodukte. November 1993 im Rahmen eines Kolloquiums vorstellte (s.a. S..
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Japan Asahi will mit Molson besser zusammenarbeiten. -- Die Asahi Breweries Ltd., Tokio, wollen mit Molson Breweries USA Inc. zusammenarbeiten, um den Absatz von Asahi Super Dry am US-Markt auszuweiten. Dabei spielen auch die Verknüpfungen mit der australischen Foster's-Gruppe eine Rolle. Asahi hält an Foster's 17% der Anteile. Die Foster's Brewing Group ihrerseits ist mit 40% an Molson, Kanada, beteiligt. Durch Nutzung dieser Verbindungen will Asa Dabei spielen auch die Verknüpfungen mit der australischen Foster's-Gruppe eine Rolle. Asahi hält an Foster's 17% der Anteile. Die Foster's Brewing Group ihrerseits ist mit 40% an Molson, Kanada, beteiligt. An Molson ist aber auch der amerikanische Brauereikonzern Miller, Milwaukee, mit 20% beteiligt..
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