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Australien Koscheres Malz -- Im Betrieb Brisbane der australischen Joe White Maltings wird für Coors in Golden, Colorado, koscheres Malz erzeugt, mit dem das australische Bier XXXX von Castlemaine Perkins, der im Besitz von Lion Nathan befindlichen Brauerei, hergestellt werden kann. Die Bezeichnung koscher oder kaschrut tragen Produkte, denen bestätigt wurde, daß sie den jüdischen Ernährungsvorschriften entsprechen. Zur Zertifizierung ist es erforderlich, daß eine anerkannte Rabbiner-Instanz den Betrieb regelmäßig auf Hygiene und Reinheit der Inhaltsstoffe prüft, die im Produktionsprozeß verwendet werden. .... Juniorchef Gideon Nissenbaum rechnet damit, daß die unter dem Warenlogo Nisskosher vertriebenen neuen Spirituosen weltweit Ansatz finden, 1994 bereits 500 000 Flaschen..
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Wirtschaftlichkeit von Membranfiltern in der Brauerei -- Obwohl in anderen Branchen bereits seit vielen Jahren Stand der Technik, werden Membranfilter in der Brauerei mit Ausnahme des Labors erst seit wenigen Jahren eingesetzt. Die Gründe hierfür liegen im problematisch zu filtrierenden Medium Bier. In der Brauwirtschaft beschränkt sich die bisherige Anwendung auf die Entkeimungsfiltration kurz vor dem Abfüllen, auch Kaltsterilisation genannt, und auf die Filtration von Überschußhefe zur Rückgewinnung von Bier. Nachfolgende Zahlen über die Wirtschaftlichkeit derartiger Anlagen wurden per Fragebogen von insgesamt 14 Firmen, Herstellern und Brauereien, erhoben.
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Filtration in Forschung und Praxis -- Die vorliegende Ausgabe ist schwerpunktmäßig der Filtration gewidmet. Sie gibt einen sehr guten Überblick über den derzeitigen Entwicklungsstand der Filtration in der Brauerei. Ein Durchbruch hinsichtlich der Wirtschaftlichkeit der Crossflow-Filtration für Bier dürfte gelungen sein, wie Dipl.-Ing. U. Gans, Lehrstuhl für Fluidmechanik und Prozeßautomation, Weihenstephan, anläßlich des 27. Technologischen Seminars 1994 in Weihenstephan berichtete (s.a. S. 216 dieser Ausgabe). Vorgestellt wurden zwei Verfahren, mit denen sich Durchflußraten von bis zu 100 l/m2h nach 6 Stunden erzielen lassen, im Vergleich zu 18 bis 20 l/m2h nach 6 Stunden bei den Normalverfahren. Gans nun deutlich über der Wirtschaftlichkeitsgrenze. 220). 1 DM/hl bis über 2 DM/hl..
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Kerzenfilter ersetzt Schichtenfilter -- In diesem von der Fa. Sartorius AG, Göttingen, jetzt in ihrer Druckschrift Filtration in der Brauerei vorgestellten Konzept stehen die Tiefenfilterkerzen des Herstellers als umweltfreundliches Anlagenkonzept im Mittelpunkt. Wie erste Erfahrungen aus der Praxis zeigen, lassen sich mit diesem System auch Kosten sparen (s.a. Brauwelt Nr. 36, 1993, S. 1578). Das System setzt sich zusammen aus: - Tiefenfilter nach dem Kieselgurfilter als Partikelfänger; - Tiefenfilter bei der Abfüllung; - Tiefenfilter zur Keimreduzierung/Hefeabtrennung vor dem Drucktank. Bei den eingehend beschriebenen Konstruktionsmerkmalen geht es um den Aufbau der Filterkerzen, deren mechanische Stabilität sowie um ihre Wirksamkeit und Wirtschaftlichkeit..
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Wirtschaftliche Crossflow-Mikrofiltration für Bier -- Anläßlich des 27. Technologischen Seminars 1994 in Weihenstephan berichtete Dipl.-Ing. U. Gans, Lehrstuhl für Fluidmechanik und Prozeßautomation, Weihenstephan, über seine Arbeit an einer Anlage zur wirtschaftlichen Crossflow- Mikrofiltration von Bier, die auch von der Wissenschaftsförderung der deutschen Brauwirtschaft e.V. finanziell unterstützt wurde. Um die Probleme, die bei dieser Filtertechnik auftreten, besser verstehen und dann auch lösen zu können, wurden Untersuchungen zum Aufbau der Deckschicht im Rasterelektronenmikroskop (REM) durchgeführt und parallel dazu ein Verfahren entwickelt, den Aufbau der Deckschicht so zu beeinflussen, daß weitaus höhere Filtrationsleistungen als bisher erreicht werden können. Dr. V..
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Venezuela Übernahme der Cervecera Nacional. -- Nach einer Meldung der Financial Times vom 20. Januar 1994 hat die Universal Breweries, ein brasilianischer Konzern, der auch die Mehrheit an der Brahma-Gruppe in Brasilien hält, die Kontrolle über die Cervecera Nacional erworben, der zweitgrößten Brauerei in Venezuela. Die Braustätten der Cervecera Nacional sollen dazu benutzt werden, neue Produkte auf den Markt in Venezuela zu bringen sowie die Brahma-Marke Chopp zu brauen. Mit diesem Engagement will die Brahma ihre internationalen Aktivitäten verstärken. Der Wettbewerb in Venezuela mit dem Marktführer Polar mit einem Marktanteil von 90% und der Cervecera Regional wird härter. Cervecera Nacional hat einen Marktanteil von 6% bei Bier und von 34% bei Malta, einem alkholfreien Malzgetränk..
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USA Deutsche Brauereigründung in den USA? -- Der deutsche Investor Christian Holscher, der im Ostteil des US- amerikanischen Bundesstaates Vermont eine Großbrauerei errichten will, hat dort Optionen erworben, um Land in Windsor und Weathersfield, VT zu kaufen. Das größte Grundstück ist die Kelley-Farm unweit Weathersfields mit einer Fläche von 17,5 ha. Nach Zeitungsberichten plant Holscher, 165 Mio in das Brauereiprojekt zu investieren und damit 3000 neue Arbeitsplätze zu schaffen. Die Verhandlungen fanden seit etwa Sommer 1992 hinter verschlossenen Türen statt. Der Jahresausstoß soll sich auf mehr als eine Million hl Bier belaufen. 85 Prozent des in Vermont abgesetzten Bieres entfallen bislang auf Budweiser, Miller oder Coors..
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USA Organisch gebraute Biere als Marktnische. -- Für eine kleine Gruppe von Brauern und Bierimporteuren gewinnt die Bezeichnung all natural immer mehr an Bedeutung. Sie bieten derartige Biere denjenigen an, die auch freilaufende Hühner und organisch gezogenes Gemüse kaufen. Diese Biere, die als Golden Promise, New Frontier, Pery's Majestic oder Jade auf den Markt kommen, werden nur aus Malz von zertifizierter, organisch gedüngter Gerste und organisch gezogenem Hopfen hergestellt. Die Anbieter hoffen, daß sie mit dem Bier aus pestizid- und chemiefreien Rohstoffen zwei Trends nutzen können: den schnell wachsenden Markt für organische Nahrungsmittel und die Beliebtheit von Spezialbieren. Die organischen Lebensmittel hatten in den letzten Jahren Zuwachsratenvon 25%/Jahr..
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USA Coors führt Artic Ice ein. -- Die Coors Brewing Co. Golden, Col., wird demnächst ihr neues Bier Artic Ice auf den Markt bringen, das sie in Lizenz von Labatt Breweries of Canada produziert. Mit diesem Lizenzvertrag wird das internationale Lizenzgeschäft im Bierbereich noch verworrener. Coors ist nämlich auch Lizenzpartner von Molson, dem Hauptwettbewerber von Labatt in Kanada. Molson wiederum gehört zum Teil zur Miller Brewing Co., einem Konkurrenten von Coors im US-Markt. Auf der anderen Seite besteht zwischen Labatt und Anheuser-Busch ein Lizenzabkommen über die Herstellung und den Vertrieb von Budweiser in Kanada. Anheuser-Busch lehnte aber Lizenzverhandlungen über die Labatt-Technologie zur Herstellung von Eisbier ab. 8,5 Mio DM/Jahr. Labatt hat mit seinen Eisbieren rd..
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Tschechei Konzentration im tschechischen Messewesen. -- Die tschechische Brauerei-Ausstellung Pivex wird mit der Wein- Ausstellung Vinex und der Salima, der größten mitteleuropäischen Nahrungsmittel-Messe, zusammengeschlossen. Die resultierende Fachmesse, die als die größte ihrer Art in Osteuropa gilt, findet auf dem Gelände der BVV in Brünn vom 6. bis 10. März 1994 statt.
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