-
Startseite
-
FIVE
-
Aktuelle Firmennachrichten
- THEMEN
Rohstoffe
Sorten für den Braugerstenanbau 1994 -- Für den Sommerbraugerstenanbau wurden in Bayern nach Angaben des Vereins zur Förderung des bayerischen Qualitätsgerstenanbaus für 1994 folgende Braugerstensorten empfohlen: - Oberbayern: Krona, Maresi und Sissy als hochlösende (h) Sorten und Steffi als normallösende Sorte (n); - Niederbayern: Krona, Maresi, Sissy (h) und Steffi (n) ; - Oberpfalz: Krona, Sissy (h) und Steffi (n); - Oberfranken: Krona, Sissy (h); - Mittelfranken: Krona, Maresi, Sissy (h) und Steffi (n); - Unterfranken: Alexis, Krona, Maresi (h); Steffi n); - Schwaben: Krona, Maresi, Sissy (h) und Steffi (n). In diesem Zusammenhang empfiehlt der Bayerische Brauerbund, daß in Malzschlußscheinen, die Braugerstensorte (n), aus denen das Malz hergestellt wurde, angegeben sind..
Rohstoffe
Sommergerste 1994 in Europa -- Nachstehend wird eine Zusammenfassung von Informationen über den Saatenstand am 14. April 1994 (alle Zahlen ca., Vorjahr in Klammern) gegeben. Allgemeine Aussaatbedingungen: Bis auf Spanien haben alle europäischen Anbaugebiete im letzten halben Jahr überdurchschnittlich viel Niederschläge erhalten. Der über einige Jahre anhaltende Wassermangel hat sich vielerorts in eine übermäßige Durchfeuchtung der Böden umgekehrt, oft stehen ganze Landstriche unter Wasser. Die naßkalte Witterung der letzten Wochen hat allgemein zu einer Verzögerung der Aussaat geführt. In Frankreich ist die Sommergerste zwar jetzt im Boden, jedoch mit einer 2 - 4 wöchigen Verspätung. Die Natur hat schon oft gezeigt, daß trotz eines verpatzten Starts das Ende noch gut wurde.
Rohstoffe
Sommergerste 1994 in Deutschland -- Nachstehend wird eine Zusammenfassung von Informationen über den Saatenstand am 14. April 1994 (alle Zahlen ca., Vorjahr in Klammern) gegeben. Allgemeine Aussaatbedingungen : Die Aussaat ist im gesamten Bundesgebiet erst zu etwa 50% durchgeführt. Nur in Baden-Württemberg und Thüringen ist die Sommergerste mit nahezu 90% bereits im Boden. Ungewöhnlich hohe Niederschläge haben in vielen Gebieten zu einer Feuchtigkeitsübersättigung der Böden geführt. Auf bereits gesäten Flächen muß häufig mit starker Verschlämmung und geringem Feldaufgang gerechnet werden. In fast allen Bundesländern wird trotz der gravierenden Reduzierung im Vorjahr ein weiterer Rückgang der Anbaufläche erwartet. Auch bei der Wintergerste gibt es Probleme. Neue Sorten wurden nicht genannt.
Diverses
DIN/ISO 9000 ff. - Zauberformel oder Manie -- In der Tat sind viele Brauereibetriebe fast schon wie von einem ISO-Virus befallen und so mag kaum ein kritisches Gespräch darüber aufkommen. Um so mehr faßte sich der Autor ein Herz, seine Überlegungen zu veröffentlichen, um eine Diskussion über das gestellte Thema zu entfesseln.
Diverses
Qualität beginnt bei den Rohstoffen -- Anläßlich der 39. Brauwirtschaftlichen Tagung gab Dr. H. G. Bellmer, Technischer Direktor der Brauerei Beck & Co., Bremen, am 27. April 1994 in Weihenstephan ein kurzes Statement über die Qualitätsphilosophie seines Unternehmens ab. Wie Dr. Bellmer betonte, hängt der Unternehmenserfolg in erster Linie von der Bierqualität ab. Die Erzeugung eines Qualitätsbieres liegt vorrangig in den Händen und der Verantwortung der Braumeister und Ingenieure, die mit ihrer Ausbildung in Weihenstephan und Berlin das dafür notwendige theoretische und praktische Rüstzeug erhalten haben. Qualität beginnt für Dr. Bellmer bei den Rohstoffen. Beim Hopfen hat man den Eindruck, er sei zu reiner Alphasäure verkommen.B. Stillstand bedeutet auch hier Rückschritt..
Diverses
Erfolgreiches Qualitätsmanagement. Qualitäts-Management ist Chefsache -- Bei vielen Unternehmen können nach der Einführung eines Qualitätssicherungssystems Probleme auftauchen, wenn es sich nicht als praxistauglich erweist. Die Autoren des nachfolgenden Beitrags untersuchen vor allem die Möglichkeiten der Führungskräfte, solche Probleme zu verhindern.
Diverses
EDV-unterstützes Qualitätsmanagement -- Die umfangreichen Dokumentationen, Protokolle, Vorbereitungs- und Verwaltungsaufgaben, die das Qualitätsmanagement fordert, lassen sich zweckmäßig durch die Anwendung von EDV- Systemen bewältigen. Die EDV-Nutzung im jeweiligen Unternehmen bewegt sich dabei vom Informationssystem zum Expertensystem für das Qualitätsmanagement.
Diverses
Effizienzsteigerung durch Benchmarking -- In der betriebswirtschaftlichen Literatur hat sich zu den intensiv diskutierten Themen wie Lean management, Prozeßmanagement usw. in der letzten Zeit ein weiterer schillernder Begriff gesellt: Benchmarking. Der vorliegende Beitrag versucht, die wesentlichen Aussagen dieser Diskussion zusammenzufassen und Anregungen für die praktische Anwendung zu geben.
Diverses
Friabilimeter-Vergleichswerte. Einfluß der Luftfeuchtigkeit und der Wasseraktivität -- Das Friabilimeter ist aufgrund seiner einfachen und schnellen Handhabung ein beliebtes Analysegerät für Malz (Chapon et al., 1979). Dennoch erweist sich die Mürbigkeit des Malzes bei Verhandlungen über Malzlieferungen zwischen Mälzern und Brauern wegen der großen, regelmäßig in Malzpartien gefundenen Unterschiede in den gegenseitig gemessenen Analysenwerten häufig als ein Streitpunkt. Über neue Untersuchungen zum Einfluß von Luftfeuchtigkeit und Wasseraktivität auf die Mürbigkeit des Malzes berichtet der folgende Artikel.
Archiv
Züchtung von ökologischen Mutanten -- Wie Dipl.-Ing. Kirsten Haß anläßlich des 27. Technolgischen Seminars 1994 in Weihenstephan ausführte, werden bei der biologischen Maisch- bzw. Würzesäuerung verschiedene Milchsäurebakterien eingesetzt, wobei aus ernährungsphysiologischer Sicht der Einsatz reiner L (+)-Bildner interessant wäre. In Zusammenarbeit mit Herrn Prof. Götz, Universität Tübingen, wird an der Züchtung von Mutanten von Lactobacillus amylovorus, die nur L-Lactat produzieren sollen, gearbeitet. Aus der Vielzahl der Möglichkeiten zur Mutagenese wurde die chemische Mutagenese mit Äthylmethansulfonat (EMS) ausgewählt. Die Bakterien werden nach der Behandlung mit EMS auf nährstoffreichen Nährböden ausgestrichen und jede Kolonie auf ihre Lactat-Bildung untersucht.a., besteht evtl..
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
-
Zuwachs bei Qualitätsgemeinschaft
Hassia Mineralquellen GmbH & Co. KG
-
Xylem erweitert Echtzeit-Wasserqualitätsüberwachung
Xylem Water Solutions Herford GmbH
-
Null Bock
Einbecker Brauhaus AG
-
Starkes zweites Quartal
GEA Group Aktiengesellschaft
-
Gastronomiepräsenz im Freizeitumfeld
Brauerei C. & A. Veltins GmbH & Co. KG