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Spurenkontaminanten in Bier -- Dieser in Deutschland nicht so geläufige Begriff wird in Großbritannien wie folgt definiert: Ein Spurenkontaminant (trace contaminant) ist eine Substanz, die in niedriger Konzentration vorliegt und für einen erkannten Fehler verantwortlich ist, der mit der Qualität oder der Sicherheit des Produktes in Verbindung steht. Hierzu kann das Ethylcarbamat, eine bei der Gärung gebildete potentiell karzinogene Verbindung, als Beispiel genannt werden. Eine Untersuchung aus den Jahren 1988 - 90 ergab, daß in Faßbier oder Dosenbier mit < 5% Alkohol kein Ethylcarbamat in nachweisbaren Mengen gefunden wurde, wohl aber Werte bis zu 14,7 mg/l in Flaschenbier. Zu den Spurenelementen mit günstigen Eigenschaften gehört Silicium..
Diverses
Die Neufassung der Speziellen Technischen Liefer- und Bezugsbedingungen für Bierflaschen sind nunmehr auch formell verabschiedet worden. -- Wie der Deutsche Brauer- Bund mitteilte, haben diese STLB, die die Fassung vom Mai 1986 ersetzen, im Rahmen eines Qualitätsmanagementsystems nach DIN/ISO 9000 ff. den Status eines mitgeltenden Dokumentes.
Archiv
Bei der Füllmengenkontrolle 1993 wurden, wie der Deutsche Brauer-Bund meldet, bei Bier 590 Stichproben gezogen. -- Dabei wurde in 32 Fällen bzw. 5,4% eine Unterschreitung der oberen Vertrauensgrenze des Mittelwertes festgestellt. Damit wiesen die Brauereien eine über dem Durchschnitt aller geprüften Produkte liegende Füllgenauigkeit auf.
Diverses
Eschbach, B.: Sind Kettengleitmittel gesundheitsschädlich? - - Diese Frage kann natürlich nicht für sich allein beantwortet werden, sondern muß im Zusammenhang mit der Entwicklung sowohl auf der technischen wie der chemischen Seite betrachtet werden.
Diverses
Nutzen eines Qualitäts-Management-Systems DIN/ISO 9001 für eine mittelständische Brauerei -- Der nachfolgende Beitrag zeigt, welche Erwägungen gerade mittelständische Brauereien anstellen müssen, wenn sie sich für die Einführung eines Qualitätssicherungsmanagements entscheiden.
Diverses
Bordcomputereinsatz in Fahrzeugen der Getränkewirtschaft -- Bei dem hohen Wert der Fahrzeugflotten, den Lohnkosten für das Fahrpersonal und dem allgemein zunehmenden Kostendruck, dem die Unternehmen ausgesetzt sind, muß es erstaunen, daß das Controlling im Bereich des Fuhrparks verglichen mit anderen Bereichen in den Unternehmen oftmals recht unterentwickelt erscheint.
Diverses
Optimierung der apparativen Labor-Trübungsmessung -- Der nachfolgende Artikel berichtet über die Ergebnisse von Untersuchungen der MEBAK hinsichtlich einer möglichen Norm für die Trübungsmessung von Bier.
Diverses
Der Unica Rationalisierungs-Pool ging beim Wettbewerb Gesucht: Das vorbildliche Mehrwegsystem als Sieger hervor. -- Die Preisverleihung wurde am 27. Oktober 1994 in Hannover von der niedersächsischen Umweltministerin Monika Griefahn vorgenommen. Das Umwelt-Bundesamt verlieh kürzlich dem Gemeinschaftkasten das Umweltzeichen Blauer Engel und bescheinigte ihm damit eine besondere umweltschonende Transport-Mehrwegverpackung zu sein. Der Blaue Umweltengel kennzeichnet Produkte, die, gemessen an anderen Produkten mit dem gleichen Gebrauchszweck, umweltschonender sind.
Diverses
Erneut gegen den Einheitskasten hat sich jetzt der Vorstand des Deutschen Brauer-Bundes ausgesprochen. -- Die Behauptung, es ließen sich mit diesem Einheitskasten Transportkilometer einsparen, seien wegen der atomistischen Struktur des deutschen Biermarktes nicht haltbar. Auch sei der Individualkasten für fast alle deutschen Brauereien ein unverzichtbares Marketinginstrument. Laut Dr. Nils Goltermann, Vorsitzender des Ausschusses für Mittelstandsfragen des DBB, macht es in einem gesättigten Biermarkt keinen Sinn, die Brauereien auf eine gleichmachende Verpackung zu verpflichten.
Diverses
Der Weg zum Qualitätsmanagement führt über die Personalqualifikation -- Wie Direktor Georg Zentgraf, Doemens-Technikum in einem Referat anläßlich der 44. Österreichischen Braumeister und Brauereitechnikertagung ausführte, muß die Branche gemeinsam handeln, um den Beruf des Brauers zukunftssicher zu machen.
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