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Diverses
Tabelle 1 zeigt eine Zusammenstellung der mikrobiologischen Nachweismethoden im Erfrischungsgetränkebetrieb. Probenauswertung: Grundsätzlich muß zwischen kohlensäurehaltigen und stillen Getränken unterschieden werden. Dies wird bereits bei der Bebrütung des Orangenserumagars (nur Membranfiltrationen) berücksichtigt. Bei der Untersuchung stiller Getränke wird aerob, bei C02- haltigen aerob und anaerob bebrütet, um die Verhältnisse im Getränk nachzuvollziehen. Gußplatten werden nicht in CO2- Atmosphäre bebrütet, da im Innern des Nährbodens bereits sauerstoffverminderte Verhältnisse vorliegen. Ein Überschichten mit einer zweiten (unbeimpften) Schicht Nährboden ist außerdem möglich. 1). Die zu testende Hefe wird eingeimpft (möglichst mehrere Kolonien), dazu kommt ein steriles Rührstäbchen..
Markt
Gesamtbierabsatz nach Bundesländern im Januar 1995 -- Tabelle
Markt
Getränke-Konjunkturtest Januar 1995 -- Biere: Im Januar ist der Bierverbrauch, überwiegend saisonbedingt, stark zurückgegangen. Der Bierausstoß war ebenfalls deutlich rückläufig, so daß sich die Beurteilung der Geschäftslage leicht verschlechtert hat. Dazu beigetragen hat sicherlich auch das nach Ansicht der Brauereien unzureichende Auslandsgeschäft. Für die nächsten Monate erwarten die Unternehmen jedoch eine erhebliche Belebung bei den Exportaufträgen. Bei den Preisen wollen die Brauereien in nächster Zeit deutlich zugreifen: Jede zweite Brauerei plant in den kommenden drei Monaten eine Anhebung der Verkaufspreise. Insgesamt gesehen sind die Geschäftserwartungen für das erste Halbjahr 1995 wieder optimistischer. Der Geschäftsentwicklung im 1..
AfG
Zur Herstellung von sauerstoffreduziertem und karbonisiertem Wasser empfiehlt Dipl.-Ing. Detlef Müller, Geschäftsführer der Müller Ingenieurbüro & Anlagenbau GmbH, Eldingen, folgendes Vorgehen: - Die Befüllung des Behälters mit Wasser über den Gastauscher von unten. Dabei ist der Behälter offen. Am Gastauscher liegt Vakuum an. Hierdurch wird die ursprüngliche Sauerstoffkonzentration schon auf 20% reduziert. Die weitere Entgasung erreicht man durch zweimaliges Umpumpen des Wassers. - Das Vakuum am Gastauscher wird aufgehoben. CO2 wird am Gastauscher und am Behälter angeschlossen und der Wassertank vorgespannt. Das Wasser wird auf den gewünschten CO2-Gehalt karbonisiert (ca. 1,5 bar CO2-Vordruck), indem es über den Gastauscher gepumpt wird. Zur Herstellung von Radler bzw..
Markt
Die Bedeutung der größten Weißbierbrauereien in der BRD 1994 -- Auf dem deutschen Biermarkt hat sich in den vergangenen Jahren eine Spezialitätenwelle durchgesetzt. So wurden neben Malzbier auch die Einführung des alkoholfreien Bieres sowie des Leichbieres und Weizenbieres für die Gesamtmarktentwicklung von unterschiedlicher Bedeutung. Jeder der aufgeführten Märkte hat naturgemäß durch die Suche nach dieser Spezialität zusprechenden Kunden und Konsumenten eine steigende Absatzrate hervorgerufen, durch die viele Brauereien auf die Beteiligung an diesen Märkten nicht verzichten wollten. So haben sich auf jedem Spezialitätenmarkt Marken herausgebildet, die zum Leitbild für den jeweiligen Markt geworden sind. Im Weißbiermarkt bzw. Es folgen dann an 4. und 5. Stelle Maisels Weiße bzw..
Markt
Die Zahl der gewerblichen Brauereien in Bayern dürfte nach Angaben des Bayerischen Brauerbundes im Verlauf des Jahres 1994 aufgrund der zahlreichen Betriebsstillegungen unter 700 gesunken sein. -- Die von der Zentralstelle Biersteuer genannten Zahlen von 708 für Bayern (730 im Vorjahr) und 1242 für Deutschland (1283) geben die im Verlaufe des Jahres 1994 betriebenen Braustätten wieder und nicht den Bestand am Jahresende.
Diverses
Kleinsudwerke auf der Brau '94 -- Der seit Jahren bestehende Trend des sich im Wandel befindlichen Konsumverhaltens der Bevölkerung in den Industrieländern erfordert, auf individuelle Verhaltensweisen der Menschen einzugehen und neue Marketingstrategien zu entwickeln und umzusetzen.
Diverses
40 Jahre Erfahrung mit Gär- und Lagertanks -- Vor 40 Jahren, am 1. April 1995, begann Eberhard Gerlach (57) seinen beruflichen Weg bei der A. Ziemann GmbH, Ludwigsburg, als kaufmännischer Lehrling. Heute ist er Geschäftsführer der A. Ziemann GmbH und der Ziemann + Bauer GmbH, Bürgstadt/Main. Anläßlich dieses Betriebsjubiläums sprach die Brauwelt mit Eberhard Gerlach über die Entwicklung des Gär- und Lagerkeller-Tankbaues in dieser Periode.
Archiv
Gasthausbrauereien weltweit. Fernando Bräu in San Fernando de Maspalomas, Spanien -- Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt.
Diverses
Während Brauereien, die überregional auf dem Markt vertreten sind, längst Sortieranlagen - individuell für den Betrieb ihrer Abfüllanlagen konzipiert - realisiert haben, besteht für manch eine Mittelstandsbrauerei noch Entscheidungsbedarf bezüglich der Kosten und Nutzen einer integrierten Sortieranlage.
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Unitechnik modernisiert Veltins-Logistik
Brauerei C. & A. Veltins GmbH & Co. KG
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KHS setzt Nachhaltigkeits-Ziele um
KHS AG, KHS GmbH