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Aktuelle Firmennachrichten
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Gastronomie
Gewinnorientierte Kundenauswahl in der Gastronomie -- 20 Prozent der Kunden erbringen in der Regel 80 Prozent des Betriebsergebnisses. Deshalb sollten Zeit und Mittel vornehmlich dort eingesetzt werden, wo auch längerfristig Deckungsbeiträge zu erwarten sind.
Archiv
Water and Effluent Treatment in the Brewing and Malting Industries: Legislation, Economics and Practice, Report eines Symposiums das im November 1993 bei BRF International gehalten wurde; -- 60 Seiten, Preis für Nicht-BRFI- Mitglieder: Pf 25; zu beziehen durch: Sue Henderson, Head of Information Services, BRF International, Lyttel Hall, Nutfield, Redhill, Surrey, RH2 4HY, Great Britain, Tel.: + (44) 737 82 22 72, Fax.: +(44) 737 82 27 47
Gastronomie
Hausbrauereien in Kompaktbauweise -- Auf 2,5 m2 fertigt die Maschinenfabrik Günter Zippel, Neutraubling, Hausbrauereien mit Ausschlagmengen zwischen 30 l und 300 l. Konzipiert sind diese Anlagen vor allem für Kleinversuche von Brauereien sowie für Hobbybrauer. Im rechten zylindrischen Teil der Stub'n-Brauerei befinden sich drei Gefäße übereinander: eine heißwasserbeheizte Pfanne mit motorisch angetriebenen Schleppketten, darunter ein Läuterbottich mit handbetätigtem Hackwerk, und ganz unten der Whirlpool. Im links sichtbaren, kühlbaren Teil des Aggregates ist ein Gärbottich, ein Lagertank und ein Ausschankbehälter untergebracht. Geliefert wird die Anlage entweder stationär oder mobil auf Rollen; zur Inbetriebnahme kommt ein Braumeister ins Haus.
Diverses
Die Renaissance von Eisspeicher-Systemen -- Die Anwendung von Eisspeicheranlagen ist heute breiter als je zuvor. Eisspeichersysteme werden z.B. in der Klimatechnik, aber auch in klassischen Industrien wie Brauereien und Molkereien eingesetzt. In diesem Beitrag soll anhand der Beschreibung verschiedener Systeme aufgezeigt werden, welche neuen Technologien sich in den letzten Jahren durchgesetzt haben.
Gastronomie
Symposium Schanktechnik auf der Brau _94 -- Die Firma Gebr. Rieger GmbH + Co. KG, Aalen, veranstaltete während der Brau '94 am 11. November 1994 ein gut besuchtes Symposium, dessen Vorträge im folgenden kurz zusammengefaßt werden.
Diverses
Brauereiplanung: Teil 4: Festlegen der Sudgröße -- Nachdem die wöchentlich zu produzierende Heißwürzemenge unter Berücksichtigung des Gesamtschwandes und des Spitzenmonatsanteils ermittelt wurde, muß die Größe eines einzelnen Sudes festgelegt werden. Diese hängt naturgemäß eng mit der minimal möglichen bzw. der gewünschten Sudfolge zusammen. Als Sudfolge (tSF) ist die Zeit zwischen dem Ausschlagen zweier aufeinanderfolgender Sude definiert. Diese wiederum ist zum einen von den technologisch vorgegebenen Belegungszeiten der einzelnen Gefäße (Maischverfahren, Würzekochzeit, usw.) und zum anderen von der Sudhauseinrichtung (Art, Anzahl und Ausrüstung der übergeordneten Geräte) abhängig. Derzeit werden beim Einsatz von Maischefilterpressen bis zu 12 Sude/24 h garantiert (d. h. T.
Diverses
Die umweltbewußte Brauerei. Teil 2: Das Sudhaus -- Im Teil 1 der Artikelserie (Brauwelt Nr. 14, 1995) wurde die allgemeine Vorgehensweise bei einem generellen Unternehmens- Check-up im Umweltschutz vorgestellt. Dabei wurde im speziellen auf die Input-Output-Analyse im Rahmen einer systematischen Datenaufnahme im Betrieb eingegangen und deren Nutzung bei der Teilnahme am EG-Öko-Audit dargestellt. Im heutigen Teil wird detailliert auf die Umweltthemen eingegangen, die im Bereich des Sudhauses von Relevanz sind.
Markt
Gesamtbierabsatz nach Bundesländern im Februar 1995 -- Tabelle
Markt
Getränke-Konjunkturtest Februar 1995 -- Biere: Im Berichtsmonat hat sich der Bierausstoß leicht vermindert. Die Nachfragesituation hat sich jedoch leicht gebessert, was nicht zuletzt zeigt, daß es einigen Brauereien gelang, die Bierpreise etwas anzuheben. Insgesamt wurde die Geschäftslage von den Brauereien überwiegend als befriedigend beurteilt. Für die nächsten Monate sind weitere Preiserhöhunhen geplant. Vom Exportgeschäft werden wieder positive Impulse erwartet, nachdem in den vergangenen Monaten die Auslandsaufträge zu wünschen übrig ließen. Alles in allem sehen die Brauereien der Geschäftsentwicklung in den kommenden sechs Monaten wieder etwas optimistischer entgegen. Die Verkaufspreise blieben weitgehend stabil. Die Geschäftslage wird durchwegs als zufriedenstellend bezeichnet..
Markt
Getränke-Konjunkturtest Februar 1995 -- Biere: Im Berichtsmonat hat sich der Bierausstoß leicht vermindert. Die Nachfragesituation hat sich jedoch leicht gebessert, was nicht zuletzt zeigt, daß es einigen Brauereien gelang, die Bierpreise etwas anzuheben. Insgesamt wurde die Geschäftslage von den Brauereien überwiegend als befriedigend beurteilt. Für die nächsten Monate sind weitere Preiserhöhungen geplant. Vom Exportgeschäft werden wieder positive Impulse erwartet, nachdem in den vergangenen Monaten die Auslandsaufträge zu wünschen übrig ließen. Alles in allem sehen die Brauereien der Geschäftsentwicklung in den kommenden sechs Monaten wieder etwas optimistischer entgegen. Die Verkaufspreise blieben weitgehend stabil. Die Geschäftslage wird durchwegs als zufriedenstellend bezeichnet..
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