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Archiv
Finnland Gasthausbrauereien weltweit. Kappeli Panino in Helsinki, Finnland -- Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt.
Recht
Konkretisierung der Unabhängigkeit -- Zur Prüfung der rechtlichen und wirtschaftlichen Unabhängigkeit einer Brauerei gemäß _ 2 Abs. 3 Biersteuergesetz 1993 (Biersteuermengenstaffel) hat das Bundesministerium der Finanzen am 28. Juli 1993 einen Erlaß an die Oberfinanzdirektionen herausgegeben, der zu einzelnen Fragestellungen und Fallgestaltungen in diesem Bereich Stellung bezieht. Im Hinblick auf die vielfältigen Möglichkeiten der Zusammenarbeit von Brauereien wird das Bundesministerium der Finanzen diesen Erlaß unter Beteiligung des Bundesverbandes mittelständischer Privatbrauereien e.V. nunmehr präzisieren bzw. ergänzen. Auf diese für einige Brauereien möglicherweise sinnvolle Kooperationsmöglichkeit hatte der Bundesverband bereits 1992 im Gesetzgebungsverfahren hingewiesen..
Rohstoffe
Möglichkeiten zur Bewertung des Gesundheitszustandes von Braugerste und Malz -- Anhand von Beispielen werden moderne Analysenmethoden zur Bewertung des Gesundheitszustandes von Braugerste und Malz betrachtet sowie Möglichkeiten der Methodenkombination vorgestellt.
Diverses
Möglichkeiten zur Verbesserung der Ökobilanz von Brauereibetrieben -- Die EG hat im Juli 1993 beschlossen, ein System zur freiwilligen Umweltbetriebsprüfung einzurichten. Die Teilnahme an diesem System ist mit einer Qualitätszertifizierung nach ISO 9000 vergleichbar. Der zunächst freiwillige Charakter dieser Prüfungen könnte in den nächsten Jahren im Zuge zunehmenden Umweltbewußtseins zu einer gesetzlichen Vorschrift werden. Daher ist es von Vorteil, sich schon heute mit Ökobilanzen und deren Verbesserung zu befassen. Der vorliegende Beitrag schildert die Ergebnisse einer Untersuchung der TU Hamburg- Harburg, die in Zusammenarbeit mit der Bavaria-St. Pauli- Brauerei AG, Hamburg, für das Brauwirtschaftsjahr 1992/93 durchgeführt wurde.
Archiv
Mit der Frage der Entsorgung von Altetiketten in der Getränkeindustrie und den sogenannten Stanzabfällen der Etikettendrucker ist man seit vielen Jahren und bereits vor Entstehen der einschlägigen Verordnungen konfrontiert worden.
Diverses
Zertifiziert nach DIN/ISO 9001 - was nun? -- Mit diesem Beitrag resümiert der Verfasser noch einmal die Zertifizierung der Neumarkter Lammsbräu und gibt einen Ausblick auf die weiteren Pläne (s.a. Brauwelt Nr. 4, 1995, S. 151 - 157).
Archiv
Zur Abtrennung der Treber von der Würze werden in den letzten Jahren zunehmend Preßfiltrationsverfahren wie der Meura-Maischefilter eingesetzt. Die Hoechst AG hat ein Verfahren entwickelt, um die anfallenden Preßtreber den bestehenden Marktanforderungen anzupassen.
Rohstoffe
Über die technologischen Möglichkeiten zur Beeinflussung der wertbestimmenden Eigenschaften des Weizenmalzes -- Die Variabilität der Merkmale des Halbfabrikates Malz ist mehrfaktoriell. Zum Teil sind zwischen den einzelnen Faktoren erhebliche Interaktionseffekte wirksam.
Diverses
Verfahren zur kontinuierlichen Bierreifung -- Angesichts eines stagnierenden bis nur noch leicht anwachsenden Marktes in Deutschland, gilt es für alle Braustätten so effizient wie möglich zu brauen. Die Computertechnologie hat daher auch - beinahe zwangsläufig - Einzug gehalten in allen Produktionsbereichen, nicht nur als Basis zur angestrebten Zertifizierung nach ISO 9000, sondern auch zur Prozeß- und Betriebsdatenerfassung mit dem Ziel der Produktionsüberwachung, -protokollierung und -auswertung sowie der raschen Störquellenfindung und Fehlerminimierung. Die Gründe hierfür sind Skepsis wie auch Unwissenheit. Die Weltneuheit bei dieser Technologie ist der Einsatz von Siran-Hochleistungsträgern aus offenporigem Sinterglas.
Rohstoffe
Malz wird knapp -- Auf rege Beteiligung stieß die diesjährige Mitgliederversammlung des Deutschen Mälzerbundes in Würzburg am 3./4. Mai, auf der Präsident Gottfried Bauer, Schweinfurt, rund 60 Mitglieder begrüßen konnte. In seiner Begrüßungsrede ging Bauer zunächst auf die unbefriedigende Ertragssituation des Mälzergewerbes ein, welche in erster Linie auf stark gestiegene Rohstoffpreise und demgegenüber zu niedrige Malzkalkulation zurückzuführen sei. Bauer drückte die Hoffnung aus, daß die Branche die Konsequenzen aus dem Marktgeschehen ziehen werde. Während sich der Malzmarkt Ende 1994/Anfang 1995 vernünftiger als vor Jahresfrist zeigte, bereitet der Braugerstenmarkt den Mälzern unverändert Sorge. Daraus ergäben sich auch höhere Malzpreise in der Größenordnung von 70 DM. Prof..
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