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Scuffing. Beeinflussung des Pflegezustandes des Verbandsflaschenpools in der Abfüllinie -- Seit der Schaffung eines geregelten Flaschenpools der deutschen Brauwirtschaft im Jahre 1990 haben sich die Verwender der 0,5-l-Verbandsflasche verpflichtet, eine regelmäßige Flaschenpflege zu betreiben, um eine den gestiegenen Qualitätsanforderungen genügende Verpackung für das Erzeugnis Bier an den Verbraucher weiterzugeben.
Diverses
Die PET-Flasche verbreitet sich immer stärker quer durch alle Kontinente und Branchen. Zusammen mit robusteren, mehrwegfähigen und zur Heißabfüllung geeigneten Flaschen, beispielsweise der HC-Flasche (heat set / high crystalline), forcieren innovative Anlagenkonzepte den Einsatz dieser Leichtgewichte.
Diverses
1993 wurde die Licher Privatbrauerei Jhring-Melchior aus dem Anschluß- und Benutzerzwang zur Einleitung des Brauereiabwassers in die kommunale Kläranlage entlassen. Dies wurde möglich, weil umfangreiche Voruntersuchungen und eine Umweltverträglichkeitsprüfung zu dem Ergebnis geführt hatten, daß eine getrennte Reinigung von kommunalem Abwasser und Brauereiabwasser die umweltverträglichste Verfahrensweise ermöglicht.
Archiv
Brauerei-Kieselgur hat optimale Düngekraft -- Neuer Leitfaden der Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. Brauerei-Kieselgur ist ein wertvoller Bodenhilfs- und Pflanzennährstoff für die Landwirtschaft. Die organische Substanz der Brauerei-Kieselgur wirkt wie ein pflanzenbedarfsgerechter langsam fließender Stickstoff-Dünger. Außerdem trägt sie erheblich zur Verbesserung des Wasserspeichervermögens von Sandböden bei. Das Grundwasser wird nicht beeinträchtigt. Dies sind die wichtigsten Ergebnisse einer Untersuchung der Technischen Universität Berlin und der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin, die von der Wissenschaftsförderung der deutschen Brauwirtschaft gefördert wurde. Die deutschen Brauereien nutzen Trockenkieselgur als Filterhilfsmittel. MwSt..
Diverses
Das Forum der Brau nutzend, lud die Fachvereinigung Behälterglasindustrie e.V., Düsseldorf, zu einem Gespräch, um ihre Position in der heißen Mehrweg-Einweg-Diskussion darzulegen und die nur wenige Tage vorher als PET-Beschluß in der Presse dargestellte Gebindeentscheidung der deutschen Mineralbrunnen aus ihrer Sicht ins richtige Licht zu rücken. Behälterglas wird in Deutschland von 24 Unternehmen, die sich in der Fachvereinigung zusammengeschlossen haben, in 32 Betriebsstätten hergestellt. Die Produktion von Getränkeflaschen stieg 1994 um 145 648 t auf 3 405 546 t, der Umsatzerlös um knapp 5% auf 3,16 Mio DM. Unserer Meinung nach trägt diese Entscheidung den Namen "PET-Beschluß" völlig zu unrecht, stellt sie doch vielmehr einen Doppelbeschluß dar..
Diverses
Umweltschutz in der Getränkebranche -- Nach Meinung von Experten bietet der Umweltschutz und alles, was mit ihm zusammenhängt, angesichts einer ziemlich durchrationalisierten getränkeherstellenden Branche, noch die größten Einsparpotentiale für die Zukunft.
Archiv
Hefe - Gärung - Reifung Bierhefen Die Anfänge der Bierbereitung können bis auf die Sumerer zurückverfolgt werden (vor ca. 8000 Jahren). Die Gärung wurde damals durch ein undefiniertes Gemisch der natürlich vorkommenden Hefen, Bakterien und Schimmelpilze ausgelöst. Derartige spontane Gärungen gibt es auch heute bei verschiedenen Bierspezialitäten in Belgien sowie bei einigen Hausbrauverfahren in Afrika. Später entwickelten sich Kulturstämme durch Anstellen mit der geernteten Hefe. Zunächst gab es nur obergärige Biere. Ab Mitte des 19. Jahrhunderts war die Untergärung allgemein verbreitet. Systematik der Bierhefen: Die Brauerei-Kulturhefen sind ascosporenbildende Hefen der Gattung Saccharomyces (Meyen) Rees. Alle Nicht-Kultur-Hefen werden als Fremdhefen oder auch als Wilde Hefen bezeichnet..
Diverses
Die Peter Born AG, Zofingen/CH, hat ein System zur horizontalen Sicherung von Ladungen auf Ein- und Mehrwegpaletten mit gleichzeitiger Kennzeichnung entwickelt. Damit ksnnen Informationen fYr Handel und abfYllende Industrie mit der Palettenladung weitergegeben werden. Auf ein Anklammern oder Aufkleben von Etiketten auf den KSsten kann verzichtet werden, wodurch auch das Entfernen der Etiketten im Kastenwascher entfSllt. Bei Einwegladungen ksnnen die mit PE-Folie geschrumpften oder gestretchten Packungen mit einer PE-Schnur in Verbindung mit einem Papieretikett gebunden und gesichert werden; damit erhSlt der Handel eine sortenreine Verpackung (PE und Papier getrennt). Das angeklammerte Etikett kann einfach vom EmpfSnger abgenommen werden..
Diverses
Ende 1995 wird die Beraplan Härter GmbH, München, gemeinsam mit Marubeni Tokyo in der der Nähe von Maorioka, im Norden Japans, eine komplette Brauerei mit einem 3-Geräte-Sudwerk mit einer Ausschlagmenge von 30 hl beziehungsweise mit einer Jahreskapazität von 10 000 hl installieren. -- Im österreichischen Neufelden hat die Firma in einer 1968 geschlossenen Brauerei ein 20-hl-Sudhaus errichtet. Der Jahresausstoß von 4000 hl wird nur in Kegs vertrieben. In Wels/Österreich konnte Beraplan für die Gerstl-Bräu eine Gasthausbrauerei bauen. In den USA sollen bis Ende 1995 noch drei weitere Beraplan-Anlagen in Betrieb genommen werden. Die Mikrobrauereien in Greensboro N. C., Annapolis MD, und Columbus, Ohio, laufen bereits.
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Einfluß von biereigenem SO2 auf die Alterung des Bieres. Methoden zur Beeinflussung des SO2-Gehaltes -- Im Ausland ist es, in Abhängigkeit von der jeweiligen Lebensmittel-Gesetzgebung, bewährte Praxis, das Bier vor der Abfüllung mit Schwefeldioxid, meist in Form von Sulfiten, zu versetzen. Damit soll ein Schutz vor unerwünschten Oxidationsreaktionen und eine Verzögerung des Alterungsgeschmacks erreicht werden.
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