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Aktuelle Firmennachrichten
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Archiv
Stoffwechselregulation: Die Nährstoffausnutzung bei der rein alkoholischen Gärung ergibt sich aus der Gärungsgleichung nach Gay-Lussac: C6H12O6 - - - - - - - -2 C2H5OH + 2 CO2 2870 kJ - 230 kJ 2640 kJ 0 kJ 100 % 8 %
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Italien Monopolbehörde prüft Moretti-Übernahme -- Die italienische Antimonopolaufsicht hat ein Untersuchungsverfahren über die Übernahme von Moretti durch Heineken eingeleitet. Moretti kommt in Italien auf einen Absatz von rund 1,5 Mio hl Bier und damit auf einen Marktanteil von 9,2 Prozent. Peroni liegt bei 30,1 Prozent und Heineken bei 28,7 Prozent. Käme der geplante Handel zwischen Heineken und Interbrew zustande, hätte Heineken in Italien einen Marktanteil von mehr als 38 Prozent.
Archiv
Kambodscha Zweite Brauerei geplant -- Im September 1996 soll in Kambodscha eine zweite Brauerei in Betrieb genommen werden. Die Cambodia Brewery Ltd. ist ein Joint-Venture der Asia Pacific Breweries Ltd., Singapur, und der Progress Import Export, Kambodscha. Mit Unterstützung von Heineken sollen die Marken Tiger, ABC und Anchor gebraut werden. Die Investitionen sollen bei 36 Mio Dollar, die Kapazität bei 170 000 hl liegen. Im Jahre 1992 war in Kambodscha die erste Brauerei gegründet worden, die Cambodian Angkor Brewery Co
Diverses
Unternehmensnachfolge frühzeitig geregelt sichert den Fortbestand Ihres Unternehmens -- In etwa 700 000 Unternehmen steht in den kommenden zehn Jahren ein Generationswechsel an. Das ist in etwa einem Drittel der rund 2 Mio mittelständigen Familienunternehmen der Fall. Aufgrund von altersbedingtem Ausscheiden der Firmeninhaber ist in diesen Unternehmen die Nachfolge oder Übergabe zu regeln. Die meisten Unternehmer schieben diese Entscheidung jedoch ungelöst vor sich her.
Recht
Neue Novellierung der Verpackungsverordnung -- In Sachen Verpackungsverordnung schrieben der Bundesverband mittelständischer Privatbrauereien, Limburg, der Verband des Deutschen Getränke-Einzelhandels, Nürnberg, der Bundesverband des Deutschen Bier- und Getränkefachgroßhandels, Düsseldorf, und der Verein Pro Mehrweg, Düsseldorf, an die Bundesumweltministerin Dr. Angela Merkel einen offenen Brief. In diesem Brief begrüßen die Verbände die Beibehaltung der Mehrwegquote mit Zwangsbepfandung in Höhe von 72 Prozent als Maßnahme gegen das weitere Wachstum des Einwegsegments, insbesondere der ökologisch sinnlosen 0,5-l-Dose im Bereich Bier. Auch die differenzierte Betrachtung der Mehrweganteile der einzelnen Getränkesorten verspricht nach ihrer Ansicht praxisnahe und gerechte Behandlung. D. Dr.a.
Archiv
Verbesserung der Schaumhaltigkeit des Bieres -- Während der 83. Brau- und Maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB sprach Dipl.-Ing Markus Fitzner über praktische Maßnahmen zur Verbesserung der Schaumhaltigkeit des Bieres. Grundsätzlich verbessert ein hoher Eiweißgehalt im Bier die Schaumstabilität, doch kann aus Gründen der nichtbiologischen Stabilität und der Extraktausbeute kein beliebig hoher Eiweißgehalt akzeptiert werden. Auch der Einsatz von Karamelmalz, so Fitzner weiter, ist grundsätzlich positiv zu bewerten. Neben reichlich hochmolekularen Stickstoffverbindungen liegen keine aktiven proteolytischen Enzyme mehr vor. Wichtigste Kriterien für die erwartete Schaumstabilität sind die gute und gleichmäßige proteolytische und cytolytische Lösung. Iso-a-Säuren wirken schaumpositiv..
Rohstoffe
Der folgende Beitrag gibt die Lage des Braugerstenanbaus 1996 in Rheinland-Pfalz wieder.
Archiv
Reaktionswege zu Carbonylverbindungen im Laufe der Bieralterung -- Aus den zahlreichen Forschungsarbeiten der vergangenen Jahre geht hervor, daß bestimmte Carbonylverbindungen im Laufe der Bieralterung eine deutliche Konzentrationszunahme erfahren. Bei den betreffenden Aldehyden und Ketonen handelt es sich um Verbindungen mit meist unerwünschten Aromanoten. So ist beispielsweise der Phenylacetaldehyd für das süßlich-honigartige Aroma gealterten Bieres verantwortlich, wie Bernhard Thum (Staatl. geprüf. Lebensmitteltechniker) anläßlich des 27. Technoligischen Seninars in Weihenstephan ausführte. Für diese Versuche kamen meistens vereinfachte Modellsysteme zur Anwendung. Letztere Reaktion führt zu den von Barker gemessenen 3-Hydroxyaldehyden.ffekte..
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