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Rohstoffe
Eine Braugerstensorte ist ein biologisches Objekt und folglich wie jedes Lebewesen mit nutzbaren Vorzügen und auch Mängeln behaftet. Es wird nie eine Sorte geben, die alle Wünsche erfüllt – die Bäume wachsen nicht in den Himmel. So sehr auch „Alexis” und „Krona” als Spitzensorten gelobt werden, die Züchtung von Sorten geht weiter, immer in der Hoffnung, noch etwas zu verbessern und in kleinen Schritten gelingt das auch.
In den letzten drei Jahren sind etliche neue Braugerstensorten vom Bundessortenamt zum Anbau zugelassen worden, weitere wurden durch die EU-Sortenliste für den Anbau in Deutschland frei. Jedes Jahr kommen zwei bis drei Sorten zu diesem Angebot hinzu. Gleichzeitig senken ertragssichernde Resistenzen die Kosten für Fungizide und entlasten die Umwelt.
Archiv
Die im Artikel genannte Zielsetzung, den hygienischen Zustand von Getränkeschankanlagen flächendeckend und konsequent in möglichst kurzer Zeit zu untersuchen wird auch von uns geteilt. Nach unserer Einschätzung wird für die Kontrolle vor Ort eine Analysenmethode benötigt, die innerhalb von Minuten eine Aussage zum summarischen Hygienezustand trifft. Darunter werden Verschmutzungen verstanden, die nicht nur von Mikroorganismen sondern auch von sich ablösenden Belägen und Verkrustungen stammen. Die Methode soll nicht dazu dienen, auf Keimzahlen zurückzurechnen. Die von H. Meyer angesprochene ATP-Methodik wird vorschnell abqualifiziert. Es wurden drei verschiedene reproduzierbare Methoden zur hygienischen Kontrolle von Schankanlagen entwickelt (s. 17, S. 646-650, 1997).
Dr.-Ing.-Ing.
Rohstoffe
Im Editorial der Brauweltausgabe 3-4/98 wurde darauf hingewiesen, daß Hopfen die krebshemmende Substanz Xanthohumol enthält. Es wurde auch erwähnt, daß diese Verbindung beim Extraktionsvorgang verloren geht. Wie die Hallertauer Hopfenveredelungsgesellschaft, Mainburg, mitteilt, trifft dies nicht beim Verfahren der Ethanol-Extraktion zu. In Ethanol-Reinharzextrakten finden sich ca. 95% des im Rohhopfen enthaltenen Xanthohumols wieder.
Rohstoffe
Die Erscheinung des Aufspringens der Körner von Braugerste ist eine für die Braugerstenproduktion und -verarbeitung zunehmend beunruhigende Erscheinung, die das Risiko der Produktion von Qualitätsgerste deutlich erhöht.
Wenn ein Landwirt eine A-Weizensorte in der Erwartung Brotweizen zu ernten zur Aussaat bringt, dann ist es von wenigen Ausnahmen abgesehen auch sicher, daß er Brotweizen erntet und verkaufen kann.
Die Aussaat einer Braugerstensorte führt dagegen mit weitaus geringerer Wahrscheinlichkeit dazu auch Braugerste zu ernten, weil seit eh und je einige nicht vom Landwirt beeinflußbare Umwelt- und Witterungsfaktoren die Einordnung als Qualitätsgerste in Frage stellen oder verhindern können.
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Marketing
Da sich in den Sportsendungen heute acht bis neun Brauereien präsentieren, sieht Andreas Eßer, Werbeleiter der Kulmbacher Brauerei, keine Möglichkeit mehr, sich in diesem Umfeld groß zu profilieren. Um für die Kulmbacher einen größeren Aufmerksamkeitsgrad zu erlangen, kam man auf die Idee, werbefreie Filmnächte auf Sat 1 zu sponsern. Der Erfolg der ersten Sendungen gab den Initiatoren recht.
Allerdings übt die Werbebranche heftige Kritik an dieser neuen Sponsoren-Idee. Die Kritiker sehen in den Kulmbacher Filmnächten eine Diskriminierung von Kunden und Werbetreibenden. Sinnvoller sei es, gemeinsam nach neuen Werbemöglichkeiten zu suchen, wie z. B. Werbepausensponsoring, Unterbrecherwerbung in Kindersendungen oder „screen split“ bei natürlichen Unterbrechungen von Sport- sendungen..
AfG
Anläßlich des „Beer & Beverage Forum“ in München im Herbst 1997 gab Horst Bussien, Geschäftsbereichsleiter bei der Rudolf Wild GmbH & Co. KG, Beverage Division, Heidelberg, einen ausgezeichneten Überblick über den globalen Markt für alkoholfreie Getränke, der insgesamt weitgehend gesättigt ist. Um so mehr gilt es, Trends rechtzeitig zu erkennen und in neue Produkte umzusetzen.
Markt
Anläßlich des 23. Ostbayerischen Brauertages am 16. Oktober 1997 in Irl bei Regensburg gab Klaus Richard, A.C. Nielsen GmbH, Frankfurt/M., einen sehr ausführlichen Bericht über den bayerischen Biermarkt und den dort herrschenden Wettbewerb.
Insgesamt, so Richard, wird sich der Wettbewerb im Biermarkt weiter verschärfen, besonders im Handel. Richard diagnostizierte für das Jahr 2005 einen Pro-Kopf-Bierverbrauch für Deutschland von 130 l, der bis zum Jahre 2010 auf 125 l absinken könnte.
Die Rahmenbedingungen sind zur Zeit nicht sehr günstig: Bevölkerungsstruktur, Konjunktur, Vertriebsstrukturen, Wetter, Konsumverlagerung, Promillegrenze, sinkende Umsätze im Einzelhandel. Werbung und Sponsoring nehmen zu, der Absatz steigt aber insgesamt nicht an. Von den rd.Zt.
Archiv
Jeder Autor freut sich über Resonanz, wie wir Sie in vielfältiger Weise während der drinktec-interbrau ’97 und in Folge unseres Artikels aus der Brauwirtschaft erfahren haben.
Selbstverständlich haben wir uns auch über den Leserbrief von Herrn Erwin König gefreut und erlauben uns, kurz dazu Stellung zu nehmen. Die Kernaussagen unseres Artikels sind:
1. Die Reudnitzer Brauerei Leipzig hat es in schwierigem Umfeld geschafft, mit Inbetriebnahme einer Abwasservorbehandlungsanlage einen weiteren Schritt zur Standortsicherung zu tun.
2. Bei der Verwirklichung der Abwasservorbehandlungsanlage wurden alle standortspezifischen Randbedingungen analysiert und eine bedarfsgerechte und flexible Anlage realisiert.
3. nur unzureichend voneinander getrennt werden.-Ing.
Diverses
Flexibilität in der Produktion bei Abnahmeschwankungen oder Unterbrechungen, sichere und gleichbleibende Produktqualität und die problemlose Einbindung in bestehende Anlagen oder Betriebsdatenerfassungssysteme werden heute von Anlagen zur AfG-Herstellung verlangt. Einen Überblick über das, was hierzu angeboten wird, verschafft der folgende
Beitrag.
Gemeinsam mit der Firma Busemann, Bergkamen, hat APV Deutschland eine moderne Getränke-Produktionsanlage projektiert, die per PC über das APV-Rocon-Steuerungssystem zu bedienen und zu überwachen ist. Auch die Rezepturverwaltung ist Teil des Programms, das zusammen mit der Anlage geplant und montiert wurde. Zur Gesamtleistung zählen auch die Inbetriebnahme und die Schulung der Mitarbeiter.
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