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Rohstoffe
Es ist schon Tradition, dass Dr. Frank Rath, Leiter des Forschungsinstituts für Rohstoffe der VLB in Berlin, auf dem Dresdner Brauertag einen wichtigen Beitrag zum Braugerstenanbau und speziell in diesem Jahr zur Sortendiskussion leistet.
Sind neue Sorten notwendig, wenn fast 30 verschiedene Braugersten durch das Bundessortenamt zugelassen sind? Die Stimmung in der Landwirtschaft ist nicht gut. Abgesehen von dem jährlichen Preisdiktat der Getreidehändler und der Malzerzeuger werden seit Jahren gängige Sorten von den Mälzereien gefordert, die im Ertrag ca. zehn Prozent unter den Erträgen der Neuzüchtungen liegen. Immer mehr Braugerstenanbauer orientieren sich im Anbau auf besser bezahlte Getreidearten, die Anbaufläche für Braugerste ist schon seit einigen Jahren bundesweit rückläufig..
Wasser
Die Schlechtwetterfront ist angesagt, Hochwasser ist zu befürchten, und die Schneeschmelze kündigt sich an. Jedes Mal kommen spannende Entscheidungen auf die Wasserproduktion zu. Wird die Rohwasserqualität wieder dazu führen, dass die eigene Wasseraufbereitung abgestellt und teures Fremdwasser bezogen werden muss? Da ist in den Nächten davor der unruhige Schlaf des Braumeisters und seiner Betriebsführung in der Wasserproduktion schon verständlich.
Wenn Oberflächenwasser das Einzugsgebiet der Trinkwasserversorgung beeinflusst, ist die Wasserqualität häufig gefährdet. Hier hilft die Ultrafiltration, denn sie bildet eine absolute Barriere für alle Partikel im Wasser - bis hin zu Viren. Sämtliche im Rohwasser vorliegenden Bakterien und Einzeller werden ebenfalls zu 100% abfiltriert (s. 1).
Marketing
Neue Studie aus den USA stellt fest:
Parkinson - spätestens seit den anrührenden Auftritten der Boxlegende Muhammad Ali hat die Parkinsonsche Krankheit für die meisten von uns ein Gesicht. Trotz intensiver Forschung ist jedoch noch nicht geklärt, wie man sich vor der Nervenerkrankung schützen kann. Eine neue Fährte für weitere Forschungen haben jetzt Wissenschaftler aus den USA entdeckt. Das Team um Dr. Hernan von der Harvard School of Public Health in Boston* fand heraus: Wer maßvoll Bier trinkt, hat ein um 30 Prozent niedrigeres Risiko, an Parkinson zu erkranken, als Menschen, die nie Bier trinken.
Auch beim Trinken von alkoholfreiem Bier verringerte sich das Parkinson-Risiko, bei Wein- und Spirituosen-Trinkern dagegen nicht.a., Ann. Neurol. 2003; 54: 170 - 175.
Archiv
Die Erzeugung von frischer Hefe ist ein kleiner, aber wichtiger Prozessabschnitt bei der Bierbereitung. In der letzten Zeit geht es immer mehr um die Frage, welche Faktoren während der aeroben Propagation auf die Hefe Stress ausüben und sich so negativ auf deren Vitalität und Gärleistung auswirken, und wie man diese Faktoren möglichst ausschalten kann.
Die Erzeugung von frischer Hefe, auch Hefe-Propagation genannt, ist ein kleiner, aber wichtiger Prozessabschnitt bei der Bierbereitung. Viele Jahre herrschte Übereinstimmung darüber, dass die Hefe-Propagation unter äußerst hygienischen Konditionen ablaufen muss, um Infektionen zu vermeiden, die dem Bier schaden könnten. In den 90er Jahren wurde heftig die Frage diskutiert, wie viel Sauerstoff während der Propagation benötigt wird..
Archiv
Arbeitsschutz wird für die Wertschöpfung in einer zunehmend wissensbasierten Produktion und Dienstleistungsgenerierung immer wichtiger. Globalisierung- und Rationalisierungsprozesse mit neuen Arbeits- und Organisationsformen steigern den Qualitäts-, Zeit- und Kostendruck mit den Anforderungen an hoher Fehlerfreiheit und hoher Zuverlässigkeit der Prozesse.
Arbeitsschutzmanegement (ASM) oder international "Occupational Health and Safety Management" (OHS Management von Gesundheit und Sicherheit bei der Arbeit) ist in Deutschland, in Europa und weltweit zu einem wichtigen Thema im Arbeitsschutz geworden. Darüber hinaus haben sie das Ziel, "die Arbeitsschutzleistung von Unternehmen zu verbessern". Leistungen im Wertschöpfungsprozess ermöglicht
ff..
Recht
Der Schadensersatzanspruch nach § 16 Berufsbildungsgesetz setzt nur voraus, dass das Berufsausbildungsverhältnis nach Ablauf der Probezeit durch einen Umstand, den der andere Teil zu vertreten hat, vorzeitig beendet wird. Die tatsächliche Beendigung, zum Beispiel durch Ausscheiden unter Vertragsbruch, genügt. Eine wirksame Kündigung kann nicht verlangt werden.
Gerade die rechtswidrige und damit rechtlich unwirksame Kündigung ist vielfach Ausgangspunkt für den Schadensersatzanspruch.
Löst der Auszubildende das Berufsausbildungsverhältnis nach der Probezeit schuldhaft vorzeitig, so kann der Ausbildende Ersatz der Aufwendungen verlangen, die er nach den Umständen für erforderlich halten durfte. Seine Klage blieb in allen Instanzen erfolglos.
Bundesarbeitsgericht, Urteil vom 17.
Archiv
Die betriebliche Energiewirtschaft war zunächst durch rein ökonomische Ziele geprägt. Steigende Energiekosten erforderten einen rationellen Energieeinsatz. Um den Energiekostenanstieg zu reduzieren, wurden erhebliche Fortschritte durch Verbesserung der Energieumwandlungs-
wirkungsgrade, die Verringerung von Verlusten bei der Umwandlung, der Versorgung und am Verbraucher sowie Wärmerückgewinnungs-
maßnahmen erzielt. Heute spricht man von einer nachhaltigen Energieversorgung mit ökonomischen, ökologischen und sozialen Dimensionen. In diesem Beitrag werden wichtige Schwerpunkte herausgestellt.
Die Politik in der Bundesrepublik Deutschland begann bereits früh, die Prinzipien der Nachhaltigkeit zu etablieren. Dieses Bestreben hatte zunächst einen administrativen Charakter (z.
AfG
Der Verband der Deutschen Fruchtsaftindustrie hat für das Jahr 2003 bisher nur die Erhöhung des Pro-Kopf-Verbrauchs von 40,4 auf 42,0 l pro Kopf mitgeteilt. Nach vorläufigen Schätzungen ist nur ein gewisser Zuwachs aus dem Auslandsgeschäft zu erwarten. Auf dem Inlandsmarkt ist ein mengenmäßiger Absatzanstieg um ca. 1,8 bis 2,3% als realistisch anzusehen. Wenn man die mengenmäßigen Absätze der in der Tabelle 1 aufgeführten 24 Unternehmen für die Jahre 2002 und 2003 addiert, so ist ein Anstieg der Menge von 4611,8 Mio l im Jahre 2002 auf 5065,6 Mio l im Jahr 2003 festzustellen. Dies entspricht einem Zuwachs um 8,9%. Für die Ausfuhr der 24 Unternehmen sind jeweils die prozentualen Anteile in der Tabelle 2 angegeben. Co. 38,2 Mio l, Sportfit ca. 31,2 Mio l, FSP ca. 20,3 Mio l. 5%. 10% erhöhen.
Rohstoffe
Die European Brewery Convention (EBC) legte jetzt die Ergebnisse der Gerstenanbauversuche 2003 vor. Als Standardsorten wurden bei diesen Versuchen in vier Regionen Scarlett und Barke bei den Sommergersten und Esterel sowie Regina bei den Winterbraugersten eingesetzt.
Winterbraugersten
Hier lieferte bei den Sorten im zweiten Jahr Diamond einen höheren Extrakt als die Standardsorten, niedrigere Viskositäts- und Glucanwerte in allen Anbauorten. Jessica brachte gute Erträge und eine hohe Kolbach-Zahl. Madison, Clar und Carrero zeigten gute bis sehr gute agrotechnische Eigenschaften in allen Regionen mit Ausnahme von Carrero im südlichen Testgebiet.
Bei den Sorten im ersten Anbaujahr zeigte Mombassa gleiche bzw..
Markt
Im ersten Halbjahr 2004 wurden in Deutschland 51,8 Mio hl Bier abgesetzt, das waren 0,3 Mio hl oder 0,6 Prozent mehr als im gleichen Vorjahreszeitraum. Wie das Statistische Bundesamt Wiesbaden mitteilte, ging der Absatz im zweiten Quartal 2004 im Vergleich zum zweiten Quartal des Vorjahres um 2,1 Prozent oder 0,6 Mio hl zurück, nachdem er im ersten Quartal 2004 gegenüber dem entsprechenden Zeitraum des Vorjahres um 4,3 Prozent oder 0,9 Mio hl gestiegen war. Nicht enthalten sind der Absatz von alkoholfreien Bieren und Malztrunk sowie das aus Ländern außerhalb der Europäischen Union eingeführte Bier ff.
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