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Rohstoffe
Interessante Einblicke erbrachte eine kürzlich durchgeführte Diplomarbeit am Fachbereich Land- und Ernährungswirtschaft der Fachhochschule Weihenstephan, die mittels vorab aufgestellter Hypothesen die Erwartungshaltungen und Forderungen der bayerischen Brauereien an die Hopfenveredelungsindustrie durchleuchtete.
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Die derzeit anzutreffenden Innovationen auf dem Biermarkt kommen überwiegend von den großen Brauereien. Diese sehen also eine Notwendigkeit, durch Neuheiten bei den Kunden im Gespräch zu bleiben. Die kleineren Brauereien, die aufgrund des ohnehin wesentlich geringeren Werbebudgets hier eher punkten sollten, lassen sich deutlich weniger einfallen. Dabei kommt bei den kleineren Brauereien diese Strategie ebenso in Frage, wenn sie auch aufgrund der dabei anfallenden Kosten sorgfältiger überlegt sein will.
Archiv
Noch immer sind viele Brauer, die mit einem Kühlschiff gearbeitet haben, von diesem System überzeugt.
Marketing
In diesem letzten Beitrag der Reihe „Wie wirkt Werbung?“ lesen Sie, wie mit Hilfe geeigneter Modelle, die sich auf Erkenntnisse der beschriebenen wissenschaftlichen Verhaltenseigenschaften stützen, die Werbewirkung erklärt werden kann. So lässt sich darstellen, wie gezielte Werbung in den verschiedenen Ausprägungen das Verhalten (Kaufentscheidung) beeinflusst.
Gastronomie
Untersetzer und Pilsdeckchen aus Tissuewatte oder Saugstoffpapier aus dem Hause A. Mank GmbH, Dernbach, setzen Akzente. Die individuell gestaltete Pilsmanschette oder der hochwertig bedruckte Untersetzer zeigt den Anspruch der Getränkemarke an das Besondere. Geboten ist eine Vielzahl von Möglichkeiten: unterschiedliche Qualitäten Saugstoffpapier, mehrlagige Tissuewatte, Bierfilzpappe, verschiedene Größen, Stanzformen und Randdekoren sowie zahlreiche Sonderformen. Weitere Serviceartikel sind individuell bedruckte Servietten aus Airlaid oder Tissuewatte, das absolute Muss für jede Cocktailbar, sowie Tischdecken, Tischläufer, Tischsets und Spezialartikel wie Glasabdeckungen. Das Programm wird mit über 70-jährigem technischen Know-how auf leistungsfähigen Flexodruckmaschinen gefertigt.mank..
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Die Fa. Ulrich Klotzki aus Neutraubling hat erstmalig mit ihrem patentierten Spiral-Kastenwascher für eine Bäckerei die Reinigung der Kästen ohne Chemie erfolgreich in die Praxis umgesetzt. Durch die Einbindung des AQUA-Power-Systems in den Reinigungsprozess wird das Wasser ohne Zusatz von Chemikalien oder Bestrahlungs-methoden keimarm gehalten und eine Rückverkeimung zuverlässig und dauerhaft verhindert. Ein weiterer Vorteil ergibt sich durch die hohe physikalische Beanspruchung des Wassers und die Anreicherung mit Sauerstoff, die zu einer Veränderung der Viskosität führt und das Wasser in eine Waschqualität bringt. Eine Frischwassernachspritzung ist nicht mehr erforderlich.
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Mit Lift-Gard hat die Firma Elfab, Europas führender Hersteller von Berstscheiben, ein neues Produkt auf den Markt gebracht, das es Anwendern und Herstellern von Becherwerken ermöglicht, die ATEX-Auflage für explosive Atmosphären zu erfüllen. Lift-Gard wurde speziell zum Schutz von Becherwerken konzipiert und ist ein kostengünstiges, leicht installierbares und wartungsfreies Produkt....
Archiv
Zur Reduzierung des Sauerstoffs im Kopfraum, insbesondere von Weithalsflaschen im PET-Asept-Abfüllverfahren, entwickelte Krones ein dreistufiges Konzept. Damit ist eine Reduzierung des in der Luft üblichen Sauerstoffgehalts von 21 Prozent auf unter zehn, unter fünf bzw. in der Summe aller drei Stufen auf unter zwei Prozent im Kopfraum möglich. Prinzipiell kristallisierte sich nach langen Versuchsreihen eindeutig heraus, dass eine Sauerstoffreduzierung im Verschließer wesentlich wirkungsvoller greift, als im Füller oder im Transfer zwischen Füller und Verschließer. Die Grundvariante der Lösung sieht deshalb die Integration eines Düsensystems in den Verschließer vor, das Stickstoff in den Kopfraum der gefüllten Flasche einbläst und gleichzeitig in den Verschluss düst, der sich schon über der Mündung befindet, bereit zum Verschließen. Diese Maßnahme bringt eine Reduzierung des Sauerstoffanteils im Flaschenhals auf unter zehn Prozent.
Archiv
Für die Erneuerung der Kälteanlage hat sich die Privatbrauerei Erdinger Weissbräu Werner Brombach GmbH für ein innovatives Rohrsystem entschieden. Wesentliche Bestandteile waren neben der Erweiterung der Kälteanlage und dem Ausbau der Tankkapazität, die komplette Erneuerung des Rohrnetzes für die Gär- und Lagertanks. Für die vollständige Verrohrung der Tanks wählte die Fa. Haas-Anlagenbau, Chieming, vor-
Qualitätssicherung
Neben der Vorbeugung und dem Nachweis von gesundheitsschädlichen Spurenkontaminationen steht in der bio-logischen Betriebskontrolle für Getränke natürlich auch die Sicherung der sensorischen Qualität im Vordergrund. Zu den Keimen, die sensorische Schäden verursachen können, gehören beispielsweise Alicyclobazillen. Obwohl dieser bereits in den 80ern entdeckt wurde, wurde erst 2004, nach jahrelanger Diskussion bezüglich seines Gefährdungspotenzials, eine standardisierte IFU-Methode (IFU Method No. 12, Rev. 1, September 2004) festgelegt. ...
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