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Aktuelle Firmennachrichten
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Gärung/Lagerung
Aerober Prozess | Die Kombucha-Fermentation ist ein komplexer Prozess, der von zahlreichen Parametern sowie der Dynamik der beteiligten Mikroorganismen beeinflusst wird. Hier spielt Sauerstoff eine zentrale Rolle, da er die Grundlage für den Stoffwechsel der strikt aeroben Essigsäurebakterien darstellt.
Gärung/Lagerung
Kalthopfung | Nicht erst seit der Craft Bier-Welle gehört das Kalthopfen (oder neudeutsch Dry-Hopping) von Bieren zum grundlegenden Handwerkzeug einer Brauerei. Der Ansatz, den Bieren durch eine zusätzliche Hopfengabe im Kaltbereich mehr Aroma zu verleihen, ist so alt wie die Verwendung von Hopfen im Brauprozess selbst.
Reinigung/Desinfektion
Keimreduktion | Wer Flüssigzucker pasteurisiert, setzt große Energiemengen ein, um das gesamte Produkt zunächst aufzuheizen und anschließend wieder herunterzukühlen. Gleichzeitig bleiben besonders widerstandsfähige Schimmelpilz- und Bakteriensporen bei praxisüblichen Temperaturen eine zentrale mikrobiologische Herausforderung.
Logistik
Automatisierung | Die Brauerei C. & A. Veltins zählt zu den deutschlandweiten Pionieren der vollautomatischen Sortierung von Mehrweggebinden und betreibt im nordrhein-westfälischen Meschede-Grevenstein seit 2005 eine vollautomatisierte Flaschen‑ und Kastensortieranlage.
Management
Innovationsplattform | Eine neue branchenübergreifende Initiative vernetzt Wissenschaft, Industrie, Start-ups und Technologiepartner, um Innovationen zu beschleunigen und die Wettbewerbsfähigkeit der Branche nachhaltig zu stärken.
Reinigung/Desinfektion
Reinigungsleistung | Nur wenige Stationen in der Lieferkette beeinflussen die Wahrnehmung eines Bieres beim Gast so stark wie die letzten Meter zwischen Fass und Glas. In gut gepflegten Schankleitungen kommt das Bier so an, wie es der Brauer beabsichtigt hat; in vernachlässigten Leitungen kann selbst das sorgfältigste Produkt Fehlaromen annehmen, an Schaumstabilität verlieren und hinter den Erwartungen zurückbleiben, die die Marke über Jahre aufgebaut hat. Die Aufrechterhaltung mikrobiologisch einwandfreier Schankleitungen ist daher keine nebensächliche Hygieneaufgabe, sondern eine unmittelbare Fortführung der Qualitätssicherung des Brauers.
Management
Finanzielle Lage | Die Bilanzanalyse ist ein wichtiges Instrument und kritisches Werkzeug zur Informationsgewinnung, um die Ertragslage sowie die Vermögens- und Kapitalstruktur einer Brauerei zu analysieren. Es wird damit die erfolgswirtschaftliche Situation und die Leistungskraft des Unternehmens verständlich gemacht. Darauf aufbauend lassen sich zielgerichtete bilanzpolitische Entscheidungen für die weitere Unternehmensentwicklung treffen.
Abfüllung
Schocklogger | Egal ob Glashütte, Abfüller oder Nutzer von Glasbehältnissen – alle Beteiligten im Umgang mit Flaschen und Weithalsgefäßen kennen das Problem des Glasbruchs. Was im Einzelfall bereits unerwünscht ist, kann in industriellen Prozessen erhebliche Auswirkungen haben.
Verpackung
Neukonstruktion | Die Brauerei Cölner Hofbräu Früh in Köln hat ihre Keg-Palettierung grundlegend modernisiert und dabei die Kapazität verdoppelt – ohne die vorhandene Produktionsfläche zu erweitern. Realisiert wurde das Projekt von der BMS Maschinenfabrik, einem Unternehmen der EOL Packaging Experts.
Markt
Außerhaus-Markt | Auch im letzten Jahr bewegte sich der Getränkefachgroßhandel in einem schwierigen Marktumfeld. Die verhaltene Konsumstimmung, veränderte Konsumgewohnheiten und steigende Kosten stellen die Branche erneut vor Herausforderungen. Der Gesamtumsatz des GFGH ist rückläufig, der klassische Einzelhandel verliert an Bedeutung. Das Außerhaus-Geschäft konnte zwar zulegen, schwächelt aber dennoch. Wie sich Umsatz, Gastronomiegeschäft und Verleger entwickeln und wie die Unternehmen strukturell aufgestellt sind, zeigt der folgende Beitrag.
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