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Qualitätssicherung
Das nächste Bier | Kaum ein Begriff wird in der Brau- und Getränkebranche so häufig verwendet – und zugleich so selten verstanden – wie Drinkability. Hinter dem vermeintlich simplen Konzept der „Trinkbarkeit“ verbirgt sich ein komplexes, multidimensionales Phänomen, das weit über Geschmackseindrücke hinausgeht.
Bier-/Braugeschichte
Begriffsklärung | Was bedeutet der Begriff „Craft“ an sich und unabhängig vom Bier? In welchen Bereichen gibt es ihn noch? Wie wird er dort interpretiert? Fragen, denen sich ein vierköpfiges Autorenteam bestehend aus Emma Bell und Scott Taylor, beide Vereinigtes Königreich, Gianluigi Mangia, Italien, und Maria Laura Toraldo, Schweiz, im Rahmen ihres Werkes „The Organisation of Craft Work“ widmen.
Rohstoffe
Braugerstenernte | Kurz vor der Ernte werden jährlich Prognosen über die zu erwartende Braugerstenernte erstellt. Diese lassen für Deutschland eine leicht unterdurchschnittliche Ernte erwarten.
Qualitätssicherung
Teststandards | Die Experten-Jury der Internationalen Qualitätsprüfung für Biere der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) trifft sich einmal jährlich zu einem Ausrichtungsseminar, das 2026 in Weihenstephan stattfand.
Marketing
Im Rahmen der Internationalen DLG-Qualitätsprüfung für Bier, die die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft in Partnerschaft mit der VLB Berlin und dem Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität durchführt, werden zusätzlich zur Grundauszeichnung die besten Biere in relevanten Kategorien gesondert ausgezeichnet.
Rohstoffe
Analyse | Der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie bietet auch in diesem Jahr in gewohnter Weise das Frühvermälzungsprogramm an. Das Team würde sich freuen, wenn es der Branche auf Basis einer hohen Anzahl an Einsendungen wieder einen guten Überblick über die diesjährige Braugersten- und Brauweizenernte geben könnte.
Gastronomie
Buchtipp | Mit dem kürzlich präsentierten Bier Guide Austria 2026 stellt Conrad Seidl in der mittlerweile 27. Ausgabe auf 420 Seiten rund 1100 bieraffine Gastronomiebetriebe aus Österreich vor: darunter die besten Bierlokale, die interessantesten Ziele des Biertourismus und die wichtigsten Bierinnovationen.
Bier-/Braugeschichte
Buchtipp | Anlässlich ihres 150-jährigen Bestehens blickt die Wissenschaftliche Station für Brauerei in München in einer Festschrift auf ihre außergewöhnliche Geschichte zurück.
Management
Handlungsempfehlungen | Am 8. Juli 2026 fand ein von Richard Hopf und Rudolf Hopf, von der Beratungsfirma Hopf & Hopf, organisiertes Webinar zum Thema Zuckersteuer statt. Die Idee dazu war aus Endverbraucherfragen des Instagram-Formats „#frag-den-braumeister“ im Mai 2026 entstanden und unter dem einfachen Titel „Zuckersteuer 2028“ angekündigt. Doch die Ereignisse hatten sich wenige Tage vor dem Webinar überschlagen.
Rohstoffe
Braugerstenernte | Die Aufwuchsbedingungen für Sommergerste in Europa waren 2026 überwiegend gut. Die Hitze im Juni hat dann aber regional bereits Spuren hinterlassen.
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BRAUWELT unterwegs
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