Vorweihnachtliches Bier-Tasting in Nürnberg

Am 12. Dezember 2018 hatte der Bayerische Brauerbund die Pressevertreter nach Nürnberg zum vorweihnachtlichen BierTasting eingeladen. Treffpunkt war die Backstube von Markus Döllner im Nürnberger Norden.

Dr. Lothar Ebbertz, Hauptgeschäftsführer des Bayerischen Brauerbunds, begrüßte die Anwesenden mit der einfachen Frage: Kann man zu Lebkuchen Bier trinken? „Natürlich, kann man schon. Man kann zu allem Bier trinken“, beantwortet Ebbertz die Frage sogleich selbst.

Aber schmeckt das auch? Und wenn ja, welches Bier passt am besten? Dieser Frage wurde im Folgenden auf den Grund gegangen. Zuerst durfte aber Bäckermeister Döllner sein Handwerk vorstellen und etwas zur Geschichte der Nürnberger Lebkuchen berichten.

Lebkuchen werden in Nürnberg schon seit dem 13./14. Jahrhundert in den Apotheken der Klöster hergestellt. Dort wurde also nicht nur gebraut, sondern auch gebacken. Wahrscheinlich ist das der Grund, warum Lebkuchen und Bier so gut zusammenpassen. Auch wenn die Kombination auf den ersten Blick etwas überrascht. „Man wird sich diese etwas erschließen müssen, um sie zu verstehen“, stellte auch Dr. Ebbertz fest. Beim Erschließen half Walter König, Bayerischer Brauerbund und Geschäftsführer der Braugersten-Gemeinschaft e.V., der gekonnt durch die Verkostung drei verschiedener Lebkuchen nebst Bieren leitete.

Es stellte sich heraus: Nürnberger Lebkuchen und bayerisches Bier passen hervorragend zusammen. Kein Wunder, dass Bayern auch für diese beiden Spezialitäten weltberühmt ist. Die EU hat deshalb die Nürnberger Lebkuchen und das bayerische Bier als Teil des kulinarischen Erbes Bayerns als Geschützte Geografische Angabe eingetragen. Die Produkte genießen damit einen besonderen Schutz. Denn Nürnberger Lebkuchen und bayerisches Bier müssen so in der genannten Region und getreu traditioneller Verfahren hergestellt und verarbeitet werden. Aktuell sind laut Bayerischem Brauerbund 86 bayerische Brauereien und 24 Nürnberger Lebkuchenbäcker berechtigt, bayerisches Bier bzw. Nürnberger Lebkuchen herzustellen und auch entsprechend zu vermarkten. Um die besondere Rolle der bayerischen Erzeugnisse beim Verbraucher noch deutlicher zu kommunizieren, hat das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten außerdem die Kampagne „WeltGenussErbe Bayern“ ins Leben gerufen. Mit dieser Kampagne sollen Verbraucher und Medienvertreter über die einzelnen geschützten Produkte umfassend informiert werden. Näheres zur Kampagne findet sich unter www.weltgenusserbe.eu oder unter www.spezialitaetenland-bayern.de Passend zur Kampagne und zum Ausklang der Veranstaltung gab es noch ein von Koch und Braumeister Thomas Reblitz, Brauerei Gasthof Reblitz, Nedensdorf/Bad Staffelstein kreiertes 3-Gänge-Menü. Die Menüfolge, in der zu jedem Gang bayerisches Bier und Nürnberger Lebkuchen verarbeitet wurden, kann unter https://www.bayerisches-bier.de/rezepte/bier-lebkuchen/ abgerufen werden.