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Logistik

28.10.2004

Innerbetriebliche Logistik Chargenverfolgung und Rückverfolgbarkeit in Abfüllung, Lager und Verladung

Die Notwendigkeit der lückenlosen Dokumentation der in ein Produktionsgut eingeflossenen Rohstoffe und des Absatzweges des fertigen Produktes ist vor dem Hintergrund des Verbraucherschutzes von zunehmender Bedeutung. Die Europäische Union hat, um dem Verbraucherschutzgedanken zu entsprechen, mit der Verordnung 178/2002 "Allgemeine Grundsätze und Erfordernisse des Lebensmittelrechts, zur Einrichtung der Europäischen Lebensmittelbehörde und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit" festgelegt. Hier werden Aspekte der Rückverfolgbarkeit in den Bereichen Abfüllung, Lager und Verladung näher betrachtet.

Die Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit über alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen stellt viel diskutierte Anforderungen an die Lebensmittelunternehmer.

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