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Gärung/Lagerung

Brauereihefe (Foto: Die Freien Brauer GmbH & Co. KG)
02.04.2019

Optimierung des Hefemanagements in der Reinzucht

Beherrschung der Brauereihefe | Die Hefe – Antriebskraft, Flavorist, komplexes Wesen und Herausforderer. In diesem kleinen Organismus steckt mehr als auf den ersten Blick ersichtlich ist. Wesentlich für die Bierqualität ist in erster Linie die Beherrschung der Brauereihefe, die im Laufe der Zeit einigen technologischen Umgestaltungen unterlegen war.

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