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Gärung/Lagerung

Viele Craft Brauer haben inzwischen das Potenzial, das in der genetischen Vielfalt der Hefe steckt, für sich entdeckt
06.03.2018

Bessere Hefe, besseres Bier

Die beeindruckende natürliche Biodiversität der Hefe wird im industrialisierten Braualltag häufig zugunsten der Konstanz bietenden „Arbeitspferd“-Hefestämme übersehen. Im jetzigen Zeitalter der blühenden Kreativität beim Brauen macht man sich die Biodiversität der Hefe zunutze, um Innovationen bei der Bierherstellung zu schüren.

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