Bestimmung Gushing-verursachender Partikeln in Versuchslösungen und in Bier Neue Ergebnisse mittels Photonenkorrelationsspektroskopie
Man unterscheidet bei Bier primäres (rohstoffbedingtes) und sekundäres (technisch/technologisch bedingtes) Gushing.
Schimmelpilzbefall wird als Hauptursache für das primäre Gushing angesehen, während unter anderem eine Reihe unterschiedlicher Partikeln für das sekundäre Gushing verantwortlich gemacht werden, wie Calciumoxalat-Kristalle, Rückstände aus der Flaschenwaschmaschine oder der Kieselgurfiltration.
Diese Zusammenfassung präsentiert die Ergebnisse einer Forschungsarbeit von Sven Fischer am Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde am Wissenschaftszentrum Weihenstephan. Die Untersuchung wurde im Rahmen der Wissenschaftsförderung des Deutschen Brauer-Bundes gefördert.
Kohlendioxideinfluss
Der CO2-Gehalt, bzw.
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