Rückverfolgung von Lebensmitteln und -zutaten
Komplexer werdende Warenströme und die immer weitergehende Unterteilung der Lebensmittelherstellungsverfahren in Teilprozesse sowie die gleichzeitig höher werdenden Anforderungen - auch des Gesetzgebers - an die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit veranlassen Lebensmittelunternehmen zur Organisation durchgängiger Rückverfolgbarkeit ihrer Produkte.
Definitionsgemäß ist mit "Rückverfolgbarkeit" gemeint, durch Zugriff auf relevante Informationen den - zeitlich zurückliegenden - Werdegang eines einzelnen Produktes von einem bestimmten Ort aus erschließen zu können - also sein Entstehen und das Vermarkten über verschiedene Stufen zu verfolgen.
Die Rückverfolgung bei Lebensmitteln gilt sowohl der Frage, wo und unter welchen Bedingungen eingesetzte Zutaten
z.B.d.R.B.
....
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen
