Die neue Maischefilter-Generation
Die neue Generation von Maischefiltern der Ziemann Ludwigsburg GmbH ist als Dünnbettfilter mit großen Filtrationsflächen ausgelegt. Damit lassen sich bis zu 16 Sude pro Tag klären. Diese Maischefilter arbeiten ohne Membranen und benötigen nur wenig Wartung. Gebaut werden sie für Schüttungen bis zu 20 t. Sie eigenen sich sehr gut für High-Gravity-Brauverfahren und zur Verarbeitung von Rohfrucht. "Brauwelt" sprach mit Dr. Hans-Jörg Menger, Leiter Entwicklung und Technologie bei Ziemann in Ludwigsburg, über die naturwissenschaftlichen Grundlagen der modernen Maischefiltration, über die Vorzüge von Maischefiltern gegenüber Läuterbottichen bei bestimmten Voraussetzungen sowie über die Vorteile der neuen Generation der Dünnschicht-Kammerfilter. Die wissenschaftlichen Grundlagen und Abläufe werden in einem Beitrag in der "Monatsschrift für Brauwissenschaft online" veröffentlicht.
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