Yeast Propagation Manager
Eine leistungsstarke und flexible Hefepropagation ist die Grundvoraussetzung für ein erfolgreiches Hefemanagement. Kurze Vermehrungszyklen und hohe Zellzahlen bei maximaler Qualität und Produktionssicherheit stellen hierbei große Anforderungen an einen derartigen Prozess und dessen Steuerung dar. Der Artikel präsentiert eine hochflexible und bedienerfreundliche Softwarelösung zur gezielten Steuerung und Optimierung der Hefepropagation. Das von dem Unternehmen gimbio in Kooperation mit der Esau & Hueber GmbH entwickelte Produkt basiert auf einem virtuellen Anlagenführer, dem sogenannten Yeast Propagation Manager (YPM), und wird bereits erfolgreich am AB-InBev-Standort München (Franziskaner Weissbier, Löwenbräu und Spaten) eingesetzt (Abb. 1).
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