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15.07.2014

Schnelltest zur Identifizierung filtrationshemmender Stoffgruppen

Die Laborfiltration stellt eine stabile Möglichkeit dar, die Filtrierbarkeit von Bier vorherzusagen. Allerdings erlaubt diese Methode nur eine Aussage über das zu erwartende Filtrationsverhalten. Durch Kombination dieses Verfahrens mit vorheriger enzymatischer Behandlung der zu untersuchenden Proben ist ein Rückschluss auf die filtrationshemmenden Stoffgruppen möglich. Die Ergebnisse lassen Aussagen zu, die helfen können, die Filtrierbarkeit langfristig zu verbessern.

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