Internorga 2002: Zwischen "Power-Bieren" und Wellness-Getränken

Die 76. Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien, Internorga 2002, fand vom 8. - 13. März in Hamburg statt. Sie setzte bei den Biermischgetränken einen neuen Trend, weg von den eher traditionellen Biermischgetränken in verschiedenen Geschmacksrichtungen hin zu den "Functional Beers", den "Power-Bieren", den Bieren mit echtem Zusatznutzen. So stellte die Köstritzer Schwarzbierbrauerei GmbH & Co., das "Haus der magischen Biere", das Biermischgetränk "bibop" vor, ein Getränk aus Schwarzbier, Cola und Guarana sowie mit einem Alkoholgehalt von 2,7 Vol.-%, für den Köstritzer Hauptgeschäftsführer Frank Siegmund "die S-Klasse unter den Biermixgetränken". Guarana bisher in Biermischgetränken lt.-%. "Astra Alarm" soll wach machen.-%.

Kompetenz des Top-Managements wichtiger denn je

Gerade in der heutigen Zeit unternehmerische Verantwortung für kleinere oder mittlere Betriebe zu haben, ist, wie Horst Bertram Dresen in der Süddeutschen Zeitung vom 18. Februar 2002 schreibt, kein Zuckerschlecken. Leider reagiert das Top-Management dieser Unternehmen oft gar nicht oder zu spät auf die globalen Veränderungen in ihren Märkten. Statt in einer Branchenkonsultation mit den jeweiligen Fachverbänden eine agile Abwehr- und Zukunftsstrategie zu entwickeln, ließen die mangelnde betriebliche Transparenz, etwa bei der Kosten-Leistungs-Rechnung, oder fehlende Unternehmenskennzahlen rechtzeitiges Gegensteuern nicht zu. Für Dresen sind als Überlebensstrategie wieder Stärken der mittelständischen Wirtschaft als Macher gefordert. Dabei prägt für Prof. Dr..

Emotionalität ist angesagt

Trinkanlass wird der Begriff schlechthin für die Getränkebranche. Dabei geht es auch um eine neue Methode, die Konsumenten nach ihren Gewohnheiten neu einzuteilen, wie das englische Marktforschungsinstitut Promar International jetzt mitteilte. Im Informationszeitalter können die Konsumenten verstärkt die Art der Produkte und der Dienstleistungen, die sie wünschen, selbst bestimmen. Dieser Trend gilt für die Getränkehersteller genauso wie für die Anbieter von Computern oder von Automobilen. Die Konsumenten bestimmen somit die Geschwindigkeit der Entwicklung ihrer persönlichen Bedürfnisse. Deshalb gelten auch die herkömmlichen Einstufungen der Konsumenten nach Alter, Status oder nach Geschlecht nicht mehr. In Zukunft bestimmen Emotionen oder andere Verhaltensmerkmale das Einkaufsverhalten.B.

Technologie und Rohstoffe - Möglichkeiten optimal nutzen

Die Trends im Bereich Sudhaustechnologie und Rohstoffe präsentierten die Weihenstephaner im Rahmen ihres diesjährigen Technologischen Seminars. Dabei zog sich als roter Faden das Thema Geschmacksstabilität durch. Die Bildung von Alterungskomponenten kann heute besser als je zuvor gesteuert werden.
Einen entscheidenden Beitrag dazu hat die Flexibilisierung bei der Würzekochung beigetragen. Die Zulieferindustrie war in den letzen Jahren sehr kreativ und hat für diese Aufgabe technisch wie wirtschaftlich praktikable Lösungen vorgestellt.
Natürlich kann die effiziente Ausdampfung aus der Würze auch weiterhin konventionell erfolgen. Auch dabei sind die viel gepriesenen Verdampfungsraten bis zu 4,5% erreichbar.
Heute ist, wie Dr. Dies zeigten die Untersuchungen von Achim Zürcher..

Brauereien beim Sponsoring vorne

Die Markenartikler stellen ihre Kommunikation völlig um und bauen sie trotz Konjunkturflaute aus. Das gilt vor allem für die Brauereien. Zu diesem Schluss kommt Siegmund Kolthoff, Geschäftsführer P.U.N.K.T.-PR. Er hat 250 Markenartikler zu diesem Thema Kommunikation befragt. Über die Hälfte will die Produkt- und Marken-PR intensivieren und setzt dabei primär auf Public Relations und klassische Werbung, wie er in Food Economy, 03/2002, S. 21 schreibt. Sponsoring spielt lt. Kolthoff nur bei den Brauereien eine entscheidende Rolle. Die Brauereien geben zwischen 5 und 10% des Umsatzes für Werbung aus. Damit dürfte mit Sicherheit eine Grenze erreicht sein. 90% der Befragten gaben an, dass der Werbedruck mittlerweile so groß geworden ist, dass die Werbeetats kaum noch zu finanzieren sind.a.B..

Unternehmenskommunikation wichtiger denn je

Viele Unternehmensleitungen haben jetzt auf der Suche nach weiteren Sparpotenzialen die Kommunikation entdeckt. Dabei wird meistens übersehen, dass an die Kommunikation eines Unternehmens nach innen und außen eine andere Messlatte angelegt werden muss: Kommunikation setzt ein hohes Maß an Flexibilität voraus. Täglich muss auf Einflüsse von außen reagiert werden, auf Anstöße von Politik, Gesellschaft oder auf Medienberichte.
Bei der modernen, integrierten Kommunikation werden Marketing, Öffentlichkeitsarbeit, interne und gesellschaftliche Kommunikation unter einem Dach zusammengefasst. Dies sind aber inhomogene Bereiche mit teilweise sehr unterschiedlichen Arbeitsabläufen, die sich dennoch bei Bedarf in Minutenschnelle abstimmen müssen. Beides muss zusammenpassen.S. 117).B. 121).

Der Wirt entwickelt sich zur tragischen Figur

Die neuen Regelungen für den Offenausschank von Getränken werfen ihre Schatten voraus. Von der Anpassung des Gerätesicherheitsgesetzes an europäisches Recht ist auch die Getränkeschankanlagen-Verordnung betroffen. In Zukunft soll die Betriebssicherheits-Verordnung den Betrieb der Anlagen regeln. Getränkeschankanlagen werden in erster Linie als installierte Arbeitsmittel gesehen. Die neue Verordnung verpflichtet den Arbeitgeber, "den Beschäftigten entsprechende Arbeitsmittel zur Verfügung zu stellen". Der Wirt müsste sich also darum kümmern. Er hat die notwendigen Maßnahmen für die sichere Bereitstellung und Benutzung der Arbeitsmittel zu ermitteln und er muss erforderliche Prüfungen nach Art, Umfang und Fristen feststellen. Die versammelte Expertenrunde der Schankanlagentagung am 7. Dr..

Ein bisschen Hoffnung

So überschrieb Klaus-Peter Schmidt in der „Zeit“ vom 27. 12. 2001 seine Vorausschau auf das Wirtschaftsjahr 2002. Die sechs führenden Forschungsinstitute des Landes sehen für das erste Halbjahr 2002 eine weltweite Erholung voraus, die dem Welthandel wieder Schwung verleiht, allerdings unter der Prämisse, dass es nicht zu weiteren massiven Anschlägen, einer Ausweitung des Konflikts oder einer Beeinträchtigung der Ölversorgung kommt. Die Vorhersagen für das Wirtschaftswachstum streuen zwischen 0,6 - 1,3 %. Die Deutsche Bank hält für 2002 sogar ein Nullwachstum für wahrscheinlich. Nach Roland Berger muss sich die deutsche Wirtschaft auch im Jahr 2002 auf ein eher geringes Wachstum einstellen. Falls die US-Wirtschaft im 2.
Helmut Maier-Mannhardt macht in der Süddeutschen Zeitung vom 31.B.

Globalisierung, Fusionen, Pflichtpfand, Trends, Verpackungen, Wellness

So lauteten die wohl am häufigsten genannten Schlagwörter der Getränkebranche für das Jahr 2001. Das Jahr begann mit einem Paukenschlag. Kaum hatte ein anerkannter Kenner der Branche prophezeit, dass die ersten ausländischen Brauereien sich erst in 20 - 30 Jahren in den deutschen Biermarkt einkaufen würden, kam Ende Februar aus München die Nachricht vom Joint-venture der Bayerischen BrauHolding mit Heineken. Spannend blieb zunächst, wie an dieser Stelle festgestellt, welcher der Global Player als nächster nachzieht, nachdem die Tür zum deutschen Biermarkt einen Spalt aufgemacht worden war. Allzu lange musste die Branche nicht warten. Ein knappes halbes Jahr später erschütterte folgende Meldung die deutsche Getränkebranche: "Interbrew übernimmt Diebels und Becks. S. 2137). a. S. 2138 ff.).

"biercult": Lifestyle, Kennerschaft, Image und Bier

Der Nürnberger Trendforscher Karl Heinz W. Smola setzte sich jüngst sehr intensiv mit den aktuellen Trends auseinander, die sich auch auf den Biermarkt auswirken können. Seiner Meinung nach, und damit steht er nicht alleine, schädigen ein zu stark ausgeprägter Traditionalismus und vor allem der heftig tobende Preiskrieg das Image des Bieres in Deutschland. Lt. Smola werden zunehmend Biere auf den Markt kommen, die eher zielgruppenspezifisch angelegt sind, wie z.B. Designer-, Disco-, Golf-, Tennis-, Skater- und Single-Biere. Erfolgreiche Brauereien, ob groß oder klein, werden den Eigenarten und Besonderheiten sowohl der unterschiedlichen Absatzgebiete als auch der Konsumenten, die Lebensstile und -gefühle ständig wechseln, Rechnung tragen. "alte Marketingmuster". überläuft.B. 1.a.

Weiterbildung ein Königsweg zum beruflichen Erfolg

Es gibt sicher eine Vielzahl von Wegen, die zum beruflichen Erfolg führen. Fünf Stufen zum Erfolg hat Franz Ludwig Vytrisal, Allmendingen, zusammengestellt. Wegen ihrer Allgemeingültigkeit und Nachvollziehbarkeit in der Praxis sei hier einmal näher auf diese Stufen eingegangen.
Die wichtigsten Voraussetzungen sind das Interesse am Beruf, die Freude an der Arbeit und die Einsatzbereitschaft auf allen Gebieten. Nicht von ungefähr wird ja bei der akademischen Ausbildung an den brauereitechnischen Instituten einschlägige praktische Tätigkeit verlangt, die das Interesse an dem Beruf wecken und auch nachweisen soll.
Die positive Einstellung zum Beruf muss man sich täglich neu erarbeiten. Das erfordert u.a. Vernunft, Einsicht und Selbstkritik. Hierzu gibt es u.a.

"Ruiniert vom Kunden"

Unter diesem sicher etwas reißerischen Aufmacher setzte sich Johanna Joppe, Memconsult, Gesellschaft für Unternehmenssteuerung und Risikomanagement, Kutzenhausen, im Handelsblatt mit einem gar nicht so seltenen Phänomen auseinander: Insolvenz bei vollen Auftragsbüchern als eine "interessante Variante der Selbstsabotage von Unternehmen". Entgegen allen Meldungen gebe es immer noch Manager, "die allen Ernstes glauben, Umsatz sei was Gutes". Der aufgeklärte Manager dagegen dürfte wissen, dass nichts gefährlicher ist als Umsatz. Deshalb sollte man z.B. die Außendienstmitarbeiter nicht nach ihren Umsätzen bewerten, sondern nach den erzielten Deckungsbeiträgen.
Allerdings können viele Unternehmen offensichtlich nicht zwischen guten und schlechten Außendienstmitarbeitern unterscheiden.h.h..