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Gärung/Lagerung
Historisches | Alle Bierfreunde, die sich in irgendeiner Weise für Biergeschichte interessieren, müssen in diesen Tagen ganz stark sein: Das englische Gastro-Magazin „The Morning Advertiser“ meldete am 19. Januar 2024, dass die Marston’s Brewery (Carlsberg Marston’s Brewing Company, CMBC) in Burton-on-Trent, Staffordshire, plant, die letzten noch verwendeten „Burton Union-Systeme“ demnächst stillzulegen.
Management
Es hat gekracht! | Immer wieder kommt es zu Konflikten, auch zwischen Unternehmen in der Getränkebranche. Für welche unterschiedlichen Fragestellungen und in welchen Einsatzgebieten können Sachverständige hier helfen? Wie kann ein Experte auch bei Fragen der außergerichtlichen Streitbeilegung im betrieblichen Umfeld unterstützen?
Qualitätssicherung
Perfekt gebraut | Für die meisten Verbraucher ist ein Bier logischerweise das Resultat aus dem Rezept. Doch der Blick auf die Bierstil-typischen Charakteristika eines Hellen offenbart, dass den möglichen Variationsbreiten in der Stammwürze, den Bittereinheiten, der Farbe und dem Aroma sehr enge Grenzen gesetzt sind. Die Möglichkeiten für die Kreativität bei der Rezeptgestaltung scheinen damit sehr limitiert. Genau dies macht die Faszination des Bierstils aus, dessen Qualität maßgeblich durch die Brautechnologie oder besser gesagt die Braukunst entsteht.
Rohstoffe
Argentinischer Hopfenbau | Argentinischer Hopfen steht bei der Erwähnung von Hopfen aus der südlichen Hemisphäre nicht an erster Stelle. Der Begriff ist üblicherweise den bekannteren Hopfensorten aus Australien, Neuseeland und manchmal Südafrika vorbehalten. Jedoch hat Argentinien eine ereignisreiche Geschichte im Hopfenanbau, obwohl die Produkte im Ausland nicht so bekannt sind.
Rohstoffe
Fast vergessen | „Schutz durch Nutzung“ lautet die Devise nicht nur bei seltenen Haustierrassen, auch viele alte Kulturpflanzenarten und -sorten sind in ihrem Bestand bedroht, solange sie nicht mehr angebaut und genutzt werden. Das Autorenteam hat sich der alten, fast vergessenen Getreideart Dicke Trespe angenommen und ihre Eignung für die Bierherstellung getestet.
Logistik
Erstmals wurde der Podcast „Bier & Bytes – Gespräche über die #BrauereiDerZukunft“ auf der BrauBeviale 2023 aufgenommen – zum Hören und Sehen! Das Thema hieß „Logistik-Zukunft von der Produktion und zurück“.
Markt
Der brasilianische Milliardär und Investor Marcel Herrmann Telles regelt seine Nachfolge. Laut dem US-Magazin Forbes, schenkte er seinen Anteil an AB-InBev seinem Sohn Max Van Hoegaerden Herrmann Telles.
Markt
Es war nur eine Frage der Zeit, bis weitere Einzelheiten über den Rückzug westlicher Brauer aus Russland bekannt werden würden. Dass ihr Verlust zu einer unerwarteten Bereicherung der lokalen Eliten führte, steht außer Zweifel.
Markt
Nach fast zweijährigen Verhandlungen hat die türkische Brauerei Anadolu Efes den Anteil von AB-InBev an ihrem russischen Joint Venture im Wert von 1,3 Mrd USD übernommen. Damit ist AB-InBev der letzte große Brauer, der das Land offiziell verlässt.
Markt
Das vergangene Jahr war nicht nur für Bud Light ein schlechtes Jahr. Es war ein schwieriges Jahr für die Branche insgesamt. Laut der Fachzeitschrift Beer Marketer‘s Insights sank der Bierabsatz in den ersten neun Monaten 2023 um fünf Prozent – und damit auf den niedrigsten Stand seit 1999.
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