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Rohstoffe
Effiziente Aromaextraktion und reproduzierbare Aromatisierung – das waren die Anforderungen für die Entwicklung der HopGun bei der BrauKon GmbH in Truchtlaching. Wie weit dies mit der neuen Wunderwaffe für hopfenbetonte Biere auch erreicht wurde, sollte eine Diplomarbeit zeigen, die am Lehr-stuhl für Brau- und Getränketechnologie an der TU München in Weihenstephan durchgeführt wurde.
Rohstoffe
In einer vorangegangenen Arbeit [1] wurden Untersuchungen zum Verhalten von Hopfenaromastoffen beim Hopfenstopfen (Dry-Hopping) geschildert. Dabei irritierte besonders das Verhalten von Geraniol. Bei den Hopfensorten Mandarina Bavaria und Hüll Melon resultierten Transferraten von jeweils 49 Prozent, wogegen Hallertauer Blanc und Polaris Ausbeuten von deutlich über 100 Prozent aufwiesen. Bezieht man in die Berechnungen den Gehalt an Geranylacetat im Hopfen ein, ergibt sich ein schlüssigeres Bild, wie am Beispiel von zwei Versuchsserien gezeigt wird.
Archiv
Außergewöhnliche Flaschen- und Kastenformen sind für viele kleine und mittelständische Brauereien ein Alleinstellungsmerkmal und eng mit der jeweiligen Marke verbunden. Doch was für das Marketing und den Verkauf positiv ist, erfordert einen besonderen Aufwand bei der Verarbeitung von Flaschen- und Kistenleergut. Die Herforder Brauerei GmbH & Co. KG aus Hiddenhausen fand mit der Miho Inspektionssysteme GmbH, Ahnatal, den richtigen Partner, um das spezielle Handling ihrer 27er-Kästen mit Steinie-Flaschen problemlos umzusetzen.
Recht
Neben den Grundzutaten Wasser, Malz, Hopfen und Hefe (vgl. Teil 4 der Artikelserie in BRAUWELT Nr. 27-28, 2014, S. 828-830) kann das Zutatenverzeichnis auf einem deutschen Bier noch weitere Elemente enthalten. Im Speziellen sind hier die Zutaten Farbebier und Gärungskohlensäure zu nennen. Des Weiteren wird auf die nach der LMiVO verpflichtenden Kennzeichnungselemente wie Nettofüllmenge, Mindesthaltbarkeitsdatum, Lagerhinweise und Anschrift des Lebensmittelunternehmers eingegangen.
Archiv
Auch für kleinere Familien- und Handelsunternehmen sind heute die Energiekosten eine wichtige Stellschraube. Deshalb hat man sich bei der Firma Hildegard Eisemann KG aus Spechbach dazu entschlossen, in eine Photovoltaikanlage für den Eigenverbrauch zu investieren. In kürzester Bauzeit wurde am Sitz der Firma, die seit mehr als 140 Jahren im Handel mit Hopfen und Hopfenprodukten tätig ist, eine 35,7 kWp Photovoltaikanlage installiert. Zukünftig wird das ebenfalls erst kürzlich fertig gestellte Hopfenkühlhaus Nr. 2 und das Bürohaus durch die Aufdachanlage mit sauberem Sonnenstrom versorgt. Circa 80 Prozent des produzierten Solarstromes werden so selbst genutzt und man spart jährlich 21 775 kg CO2 ein. Eine Amortisation der Investitionen wird nach circa acht Jahren erreicht.
Archiv
Der Braukonzern AB InBev hat die L.I.T. AG aus Brake mit dem „Golden Carrier Award“ im Rahmen des neuen Programms EXTRA (EXcellence in TRAnsport) in Belgien prämiert, wie am 15. Juli 2014 gemeldet wurde. Ausgezeichnet wurde das ganzheitliche Konzept von L.I.T. in den Bereichen Sicherheit, Umweltmanagement und Qualität. Dadurch optimiert der Logistikdienstleister stetig die Warenströme und senkt Emissionen dauerhaft. Die Initiative EXTRA von AB InBev verfolgt das Ziel, einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess bei seinen Logistikdienstleistern anzustoßen. Insbesondere Umweltziele wie die Reduzierung des CO2-Ausstoßes spielen dabei eine große Rolle.
Verpackung
Smart Skin Technologies gab am 7. Juli 2014 bekannt, dass Dr. Franz Mader ab sofort für das Unternehmen im Bereich Service, Kundenberatung und Anlagenoptimierung tätig sein wird.
Archiv
Die Familie der Analysemessgeräte von Bürkert Fluid Control Systems aus Ingelfingen bekommt Zuwachs in Form eines neuen induktiven Leitfähigkeitsmessgeräts, welches individuell den verschiedenen Anforderungen unterschiedlicher Applikationen angepasst werden kann. Der Typ 8228 verfügt über einen bzw. zwei 4 - 20 mA Analog- und Transistorausgänge. Der Sensorfinger ist optional in den Werkstoffen PP, PVDF oder PEEK ausgeführt. Anwender können das Messgerät mit oder ohne Display betreiben. Das Displaymodul erlaubt eine Übertragung von Parameter-Einstellungen zwischen mehreren Geräten.
Archiv
Owens-Illinois, Inc. (O-I), Perrysburg/USA, einer der weltweit größten Hersteller von Glasverpackungen, hat Michael Prechtl zum Country Group Executive für Deutschland und die Tschechische Republik ernannt. Prechtl wird künftig für die betrieblichen und geschäftlichen Aufgaben in den beiden Ländern – und somit für 950 Mitarbeiter in fünf Werken – verantwortlich sein. „Michael Prechtl ist sowohl Experte für das Business Development als auch sehr erfahren im Bereich Glasverpackung. Damit bietet er optimale Voraussetzungen für den weiteren Ausbau unserer Central Europe Country Group“, kommentierte Vitaliano Torno, Vice President European Countries bei O-I, die Personalentscheidung.
Rohstoffe
„Die strukturelle Überversorgung des Welthopfenmarktes mit Hopfen und Alphasäure scheint vorbei zu sein“, erklärte Stephan Barth, geschäftsführender Gesellschafter von Joh. Barth & Sohn bei der Vorstellung des neuen Barth-Berichts Hopfen 2013/2014 Mitte Juli.
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