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Aktuelle Firmennachrichten
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Labor
BBGT | Der Brau- und Getränkebranche steht seit kurzem ein neues Nachweisverfahren für obligat bierschädliche Bakterien und Hefen der Firma BBGT, Rosenheim, zur Verfügung. Es geht um den Nachweis von kritischen Kontaminationen in Wasserproben, was auf Grund der starken Verdünnung dieser Proben üblicherweise schwierig und aufwendig ist.
Gastronomie
Schanktechnik | Zur 13. Zapftagung in Österreich konnte „Zapfdoktor“ Gerhard Langegger, Geschäftsführer der Zapfdoktor GesmbH und 2. Vorsitzender des BvSG e.V., am 22. und 23. Januar 2025 wieder ein großes Fachpublikum begrüßen.
Qualitätssicherung
Entscheidungshilfe | Die Auswahl des passenden Probenehmers sowie die Entscheidung für ein spezifisches Probenahmesystem sind von einer Vielzahl unterschiedlicher Faktoren abhängig. Diese können je nach Anwendungsbereich und den jeweiligen Anforderungen erheblich variieren. In diesem Artikel werden die entscheidenden Kriterien für die Probenahme eingehend und systematisch untersucht.
Rohstoffe
Klimatolerante Hopfensorten | Dieser Artikel soll einen ganzheitlichen, neutralen Überblick über eine Auswahl an neuen Aromahopfensorten aus öffentlich geförderter Hopfenforschung und privater Hopfenzüchtung geben. Ein entsprechender Test in Brauereien ist wichtig, um die Aromaprofile der bestehenden Biere aufrechtzuerhalten und so dem Kunden weiterhin gleichbleibende Qualität zu liefern.
Rohstoffe
Vorhersage der Trocknungsdauer | Hopfentrocknung ist ein zentraler Prozess zu Beginn der Hopfenproduktion. Es ist daher wichtig, die Effizienz zu steigern, um die Umweltauswirkungen zu reduzieren. In diesem Zusammenhang untersucht diese Arbeit neue Wege zur Vorhersage der Trocknungsdauer mit Hilfe von KI-Algorithmen. Die Forschung zeigt das Potenzial auf, die Vorhersagen mit Hilfe von hochentwickelten Algorithmen genauer zu gestalten. Dabei handelt es sich beispielsweise um den KNN-Algorithmus (K-Nearest-Neighbor) und den Random-Forest-Algorithmus, die Schlüsselfaktoren wie Luftfeuchtigkeit enthalten.
Rohstoffe
Grenzqualitäten | Der Eiweißgehalt der Braugerste und die daraus resultierenden Stickstofffraktionen in Malz, Würze und Bier beeinflussen maßgeblich die Malz- bzw. Bierbereitung aus technologischer Sicht sowie die Qualität des Endproduktes Bier. Beispielsweise dient der freie Aminostickstoff der Hefeernährung oder beeinflusst der koagulierbare Stickstoff die Schaumstabilität des Bieres. Daher sind in Bezug auf den Eiweißgehalt in Gerste bzw. Malz die technologischen Richtwerte in den genannten Grenzwerten nach Möglichkeit einzuhalten, um die Verarbeitbarkeit sowie die Qualitätsanforderungen nicht zu gefährden.
Management
Versicherungsfall | Sachversicherungen für Brauereien werden oft als notwendiges Übel betrachtet. Sie kosten Geld, und meistens passiert auch gar nichts – Gott sei Dank. Doch wenn etwas passiert, ist man froh, sie zu haben. Ein Wasserschaden ist eine häufige Schadensursache. Oft sieht man nur einen feuchten Fleck, der irgendwo auftritt. Die Suche nach dem Leck kann hohe Kosten verursachen, wenn es sich nicht direkt am nassen Fleck befindet.
Markt
Laut Bloomberg sondiert Diageo derzeit das Interesse von potentiellen Käufern an seiner Marke Cîroc Vodka, die zuvor dem in Ungnade gefallenen Musikmogul Sean „Diddy“ Combs gehörte. Diageo war seit 2007 Miteigentümer der Marke.
Markt
Am 30. Dezember bestätigte ein Berufungsgericht einstimmig das Geschworenenurteil in Höhe von 56 Mio USD für Stone Brewing (mittlerweile 60 Mio USD). Molson Coors hatte beim Re-Branding seiner Marke Keystone die Markenrechte von Stone verletzt.
Markt
Ist der Verkauf der Familienbrauerei Het Anker an den Brauer von Delirium Tremens, der am 26. Dezember bekannt wurde, nur eine glückliche Fügung? Oder ist er ein Symptom für eine anhaltende Malaise, so dass ein rascher Ausstieg unterm Strich die beste Option ist?
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DLG-Sonderauszeichnung "Bestes Alkoholfreies Bier"