-
Startseite
-
FIVE
-
Aktuelle Firmennachrichten
- THEMEN
Labor
Anna Molenaar befasste sich in ihrer Bachelorarbeit im Studiengang Molekulare Biotechnologie mit der heterologen Expression des rekombinanten Enzyms Endopeptidase B2 (HvEPB) und analysierte den Glutenabbau einer Gerstenmalzwürze durch HvEPB vergleichend zu einem enzymaktiven Gerstenmalzextrakt.
Labor
Diese Bachelorarbeit am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie (BGT) befasst sich mit der Validierung verschiedener Messmethoden zur Messung und Quantifizierung braurelevanter wasserlöslicher Arabinoxylane (AX).
Sudhaus
Die Biermanufaktur im Neuen Schloss Valley, Landkreis Miesbach, wurde am 14. Juli 2017 feierlich eröffnet. Nach einer Pause von 24 Jahren wird in den historischen Mauern wieder Bier gebraut. Die Brauerei in Valley wurde erstmals 1630 urkundlich erwähnt. Diese jahrhundertealte Tradition wird jetzt auf Wunsch der Reichsgräfin Monica von Arco auf Valley von ihrem Sohn Max-Georg Graf von Arco auf Valley fortgesetzt.
Gastronomie
Der Duden definiert das Wort „Messe“ als eine „große (internationale) Ausstellung von Warenmustern eines oder mehrerer Wirtschaftszweige“. Bei der drinktec 2017 in München traf diese Definition voll und ganz zu. Zahlreiche Aussteller zeigten sich von ihrer innovativsten Seite und präsentierten spannende Neu- und Weiterentwicklungen aus den verschiedensten Sparten der Getränketechnik. Dieser BRAUWELT-Messerückblick stellt Ihnen einige Novitäten und Verbesserungen aus dem Bereich des Ausschanks und der Logistik vor.
Filtration
1845 reist ein junger dänischer Bierbrauer, Jacob Christian „J. C.“ Jacobsen, von Kopenhagen nach München, um sich eine besondere Brauhefe für sein Bier zu besorgen. Zurück in Kopenhagen eröffnet er 1847 seine erste Brauerei. Er nennt sie Carlsberg – nach seinem Sohn Carl und nach dem Valbyhügel (auf Dänisch „bjerg“), auf dem die Brauerei steht. Nur ein paar Jahre später richtet Jacobsen am Standort ein Labor ein. Im Jahr 1883 gelingt es Laborleiter Dr. Emil Christian Hansen erstmals eine Lager-Hefezelle zu isolieren, eine Entdeckung, die unter dem Namen Saccharomyces carlsbergensis die Brauwelt revolutioniert. Noch heute beherbergt das Firmengelände das Carlsberg Research Laboratory sowie das Jacobsen Brauhaus, und ist ein beliebtes touristisches Ziel der dänischen Hauptstadt.
Markt
Laut Statistischem Bundesamt zeigt der deutsche Biermarkt beim steuerpflichtigen Bierabsatz 2016 einen Rückgang von -0,7 Prozent auf 79 Mio hl. Um den Markt vollständig darzustellen, müssen jedoch auch die von Steuer- und Meldepflicht befreiten alkoholfreien Biere, Malzbiere und Fassbrause betrachtet werden. Damit ergibt sich ein erfreulicheres Ergebnis. Die Inlandsabsätze sind nach Abfragen und Schätzungen der Autoren für die Alkoholfreien allein gegenüber 2015 um 1,7 Prozent auf knapp 6 Mio hl angestiegen, sie sorgen somit für ein Gesamt-Minus von „nur“ noch -0,5 Prozent.
Marketing
Mit 20 Cent pro verkaufter Flasche einer Sonderedition des Schwarzen Abts wird die Klosterbrauerei Neuzelle GmbH die Wiederbesiedlung und Neugründung des Klosters Neuzelle über das Bonifatiuswerk der deutschen Katholiken unterstützen. Die Sonderedition wird ab sofort über den Onlineshop www.klosterbrauerei.com vertrieben.
Reinigung/Desinfektion
Cleaning-in-Place-Anlagen (CIP) sind die Basis für reproduzierbare Produktionsprozesse. Sie sind ein relevanter Bestandteil des gesamten Gefüges. Dennoch laufen die meisten CIP-Prozesse mit einmal vorgenommenen Einstellungen starr ab, eine adaptierte Optimierung wird selten vorgenommen. Um eine Optimierung vornehmen zu können, ist es wichtig zu wissen, welchen Abhängigkeiten eine Reinigungsstrategie unterliegt und wie diese die Konzeption und Auslegung der CIP beeinflusst.
Reinigung/Desinfektion
Die lückenlose Überwachung und Dokumentation des mikrobiologischen Zustandes einer Verdunstungskühlanlage sowie die Verpflichtung zur Anzeige der Anlage und Meldung bei Überschreitung der Legionellen-Konzentration – das sind die Kernstücke der 42. Bundes-Immissionsschutzverordnung (BImSchV). Durch eine Onlineüberwachung der Biofilmbildung wird der mikrobiologische Zustand kontinuierlich dokumentiert. So können Aufbau und tendenzielle Erhöhung des Biofilms der Anlage erkannt und geeignete Maßnahmen zur sofortigen Bekämpfung drohender Grenzwertüberschreitung rechtzeitig eingeleitet werden.
Gärung/Lagerung
Das Hefemanagement und die Gärungstechnologie sind ein entscheidender Schlüssel für die Bierqualität und die Geschmacksstabilität des Bieres. Die Doemens Akademie bietet am 9. und 10. November 2017 das Kompaktseminar „Gärungstechnologie und Hefemanagement“ an, das unterschiedliche Themenbereiche der komplexen Zusammenhänge praxisorientiert behandelt.
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
-
Sudhaus-Neubau als Transformations-Meilenstein
König-Brauerei GmbH | Ziemann Holvrieka GmbH
-
Auf Kurs in rauer See
Get N GmbH & Co. KG
-
Neuer Präsident bei Pall
Pall Corporation
-
Moderne Brautechnik für Erlebnisbrauerei
Riedenburger Brauhaus Michael Krieger GmbH & Co. KG
-
Höchster Auftragseingang seit Firmengründung
Jung Process Systems GmbH