Japans Brauereien in China

In diesem Jahr sind die japanischen Brauereien in China in die Offensive gegangen, um auf der Welt zweitgrößtem Biermarkt (170 Mio hl) stärker präsent zu sein.
So hat nach einer vwd-Meldung Kirin zum Jahreswechsel einen Vertrag mit zwei taiwanesischen Brauereien zur Gründung der Zhuhai Kirin President Brewery gegründet. Mit dieser 60%igen Beteiligung will Kirin die Kundschaft in den starken Wirtschaftsregionen Shanghai und Guandong mit anfänglich 70 000 hl Bier/Jahr versorgen. Im nordchinesischen Shenyang braut die China Ressources Snowflake Brewery Co. für Kirin 56 000 hl in Lizenz und importiert weitere 32 000 hl „Ichibanshibori“ aus Japan.
Asahi will mit seiner Tochtergesellschaft Beijing Zhongdec Beijing Beer und seinem Flaggschiff „Super Dry“ den Markt erobern..

Mehrwegüberlegenheit bei Bier bestätigt

Nach einer Pressemitteilung des Bundesverbandes des Deutschen Getränkefachgroßhandels wird mit steigender Mehrwegquote ein nahezu linearer Rückgang der Umweltlasten ermittelt und zwar hinsichtlich

q Ressourcenentnahme;
q Wasserverbrauch;
q Haushalts- und Sonderabfälle;
q Treibhauseffekt;
q Bodenversauerung.

Dies sind die vorläufigen Ergebnisse einer Studie über die Umweltauswirkungen von Bierverpackungen, die das Fraunhofer-Institut Lebensmitteltechnologie und Verpackung (ILV) im Auftrag der Verpackungsindustrie durchgeführt hat.
Das ILV ermittelte nach DIN ISO 14040 die Sachbilanzen in den Szenarien: Status quo (81% Mehrwegquote) sowie jeweils 10% plus oder minus beim Mehrweganteil. 10% mehr Mehrweg dagegen bringen eine Müllverringerung um 24 000 t.

Braugerstenernte besser als erwartet

Nachdem im Rahmen der vorläufigen Ernteermittlung durch die Bayerische Landesanstalt für Bodenkultur und Pflanzenbau, Freising, rd. 90 Proben ausgewertet sind, zeichnet sich für die diesjährige Sommergerstenernte ein besseres Ergebnis ab, als dies zunächst erwartet worden war.
Nach einer Mitteilung des Bayerischen Brauerbundes konnten auf einer Fläche von 206 257 ha (+ 4,2%) bei regional stark schwankenden Erträgen durchschnittlich 44 dt/ha eingebracht werden.
Der Vollgerstenanteil liegt bei 87%, der durchschnittliche Eiweißgehalt bei 11,0%. Insgesamt 67,8% des untersuchten Materials weisen einen Eiweißgehalt von weniger als 11,5% auf; 24% liegen über 12% Eiweißgehalt. Das 1000-Korn-Gewicht beträgt 44,5 g..

Druck auf den Braugerstenmarkt

In ganz Deutschland steht der Braugerstenmarkt gegenwärtig erheblich unter Druck. Das berichtete H. Hermannsen im Ernährungsdienst vom 30. August 1997. Aus der Sorge heraus, daß die Landwirte zur Ernte 1998 nicht mehr genug Braugerste anbauen, wird lt. Hermannsen bereits jetzt über die neuen Vorvertragspreise gesprochen.
Als Hauptgrund für den Preisverfall bei der Braugerste werden überfüllte Läger beim Handel sowie bei den Mälzereien angeführt und logistische Probleme bei der Abwicklung der Vorkontrakte. Auch brächten die „zum Teil sehr scharfen und nicht immer praxisnahen Malzkontrakte etlicher Brauereien die Mälzereien in arge Bedrängnis“.
Diskussionspunkte sind in erster Linie der Schimmelpilzbefall und das Premalting.
Die Mälzereien warten lt..

Feldkontrollen

Die Sulzbacher Malzfabrik Emil Baumgartner GmbH, Sulzbach-Rosenberg, hat auch in diesem Sommer in der Oberpfalz, in Sachsen-Anhalt und Sachsen unter Leitung von Prof. Dr. R. Schildbach, VLB, Berlin, Feldkontrollen bei ihren Vertragslandwirten durchgeführt, die Gersten aus neutral kontrolliertem Anbau für die Mälzerei erzeugen. Im kontrollierten Anbau sind auch Versuchsschläge mit neuen Sorten integriert, die in der Mälzerei sowie in befreundeten Brauereien seperat verarbeitet werden, um für die praxis brauchbare Erkenntnisse zu gewinnen.

Neues Herbstbier

Die erste Brauerei auf Korsika, „Pietra“, gegründet 1996, vermarktet jetzt ihr neues Herbstbier. Diesen Werbeslogan wählte man weil Kastanien im Herbst geerntet werden. Denn als Besonderheit wird dieses Bier mit Maronenmehl gebraut. Maronen stellen auf Korsika immer schon ein klassisches Lebensmittel dar und ihr Anbau wird staatlicherseits gefördert.

Bierspezialität Rolinck

Die Bierspezialität Rolinck der Friedensreiter Bräu wird jetzt in nostalgischen Bügelverschlußflaschen im Individualkasten angeboten. Dieses obergärige Bier wurde Ende 1995 zum ersten Mal anläßlich des 350jährigen Jubiläums des westfälischen Friedens gebraut und zuerst ausschließlich in der Gastronomie ausgeschenkt.

Sonderpreis zum Werbemittel-Award 1997

Einen Sonderpreis zum Werbemittel-Award 1997 verlieh die Jury, bestehend aus Fach-Journalisten der Privatbrauerei Zötler, Rettenberg/Allgäu für ihren Bieruntersetzer „Das Allgäu“ in Sondergestaltung und Sondernutzung. Dieser Bieruntersetzer, der aufgrund seiner ungewöhnlichen Stanzung als solcher gar nicht mehr erkennbar ist, wurde zum Jubiläum der Brauerei als Allgäuer Landkarte gestaltet und in einer besonderen Weise mit nachweislich hervorragendem Erfolg als Zugabe-Aktion eingesetzt.

Contract-Filling. Ein Thema speziell für mittelständische Brauereien

Die Nachkriegsjahre bescherten der deutschen Brauindustrie über 40 Jahre hinweg kontinuierliches Wachstum. Alle Kostensteigerungen, alle Probleme, konnten mit dem Wachstumsgedanken, dem Streben nach vorne, bewältigt werden. Seit einigen Jahren muß sich die Branche bei realistischer Betrachtungsweise genau umgekehrt auf Schrumpfungsstrategien einstellen.

Die Große Steuerreform

Jörg Kraeusel: Die Große Steuerreform, Stollfuß Verlag, Bonn, 1997, Lexikonformat, kartoniert, ca. 200 Seiten, 29,00 DM. ISBN 3-08-315201-9. Der Ratgeber enthält ausführliche Erläuterungen zum Stand der Diskussion über die große Steuerreform. Er erklärt zu jedem steuerrechtlich relevanten Stichwort, was die bisher vorliegenden Gesetzentwürfe der Regierung für 1998 und 1999 vorsehen und wie die Meinung der Opposition ist. Im Anhang sind die Vorschläge von Bundesregierung und Opposition sowie die Gesetzentwürfe in Auszügen noch einmal im Wortlaut abgedruckt. Der Ratgeber enthält außerdem viele Berechnungsbeispiele, anhand derer man bereits heute sehen kann, wie die Steuerbelastung möglicherweise in zwei Jahren ausfällt. So können vorausschauende Dispositionen getroffen werden.

„Die Spaten-Brauerei 1397–1997” – eine spannende Lektüre

Wolfgang Behringer: Die Spaten-Brauerei 1397 – 1997; Die Geschichte eines Münchner Unternehmens vom Mittelalter bis zur Gegenwart, Piper Verlag, München, 495 Seiten mit ca. 100 s/w Abbildungen und 16 Seiten Farbabbildungen, Leinen, 88,00 DM. ISBN 3-492-03600-7

Unternehmensgeschichte als spannende Lektüre: Dies hat Dr. Wolfgang Behringer mit der neuen Chronik der Spaten-Brauerei erreicht. Höchst unterhaltsam stellt er die Entwicklung der ältesten bürgerlichen Brauerei Münchens vom ausgehenden Mittelalter bis zur Schwelle des 21. Jahrhunderts dar.
Seit sechs Jahrhunderten existiert die Spaten-Brauerei – und in jeder Epoche beschreibt die Entwicklung der Brauerei und ihrer jeweiligen Besitzerfamilie ein Stück Münchner Zeitgeschichte. Im 19. Im 20. n.

Erwiderung zur Stellungnahme von Dr. Lauer, Fa. Prominent, zu meinem Artikel „Preiswerte Chlordioxiderzeugung für den Einsatz zur Oberflächendesinfektion in CIP-Anlagen”, „Brauwelt“ Nr. 17 (1997), S. 651 – 52.

Die Ausführungen im Leserbrief des Herrn Dr. Lauer veranlassen mich, hierauf näher einzugehen. Chlordioxid ist ein Desinfektionsmittel, das unbestritten, vor allen anderen Desinfektionsmitteln wie Chlor, Wasserstoffperoxid und auch Peressigsäure, gravierende Vorteile hat. Insofern wird es sich in der Nahrungsmittelindustrie als „das Mittel der Wahl” durchsetzen.
Nichts desto trotz muß man aber auch im Umgang mit einer solchen Chemikalie, wie es üblicherweise auch bei allen anderen Chemikalien gehandhabt wird, gewisse Sicherheitsvorschriften beachten. Die hier geführte Diskussion sollte nicht dazu führen, auf eine preiswerte und sichere Alternative der Chlordioxidherstellung, im Vergleich zu den veralteten und gefährlichen Techniken, in den Betrieben zu verzichten.
Dr. 04.