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Diverses
Die Firma Altoplast-Claropac AG, Preform- und PET-Flaschenhersteller aus Netstal/Schweiz, hat in ihrem Spezialgebiet der Multilayer-Technologie weitere Fortschritte in der Qualität der Gebinde und vor allem bei den Barriereeigenschaften gemacht. Bereits seit 1989 stellt Altoplast-Claropac AG Mehrschichtflaschen in Serienproduktion her. Haupteinsatzbereiche sind die Getränkeindustrie, wo der PET-Gebinde-Spezialist seit Jahren Know-how aufgebaut hat. Seit 1991 arbeitet Altoplast-Claropac AG mit der Brauerei Hürlimann bei der Abfüllung von Bier in Pet-Flaschen zusammen. Diese enge Zusammenarbeit hat wichtige abfülltechnische Verbesserungen gebracht, Haupterkenntnis – Denken und Handeln in komplexen Systemen.
Es galt, den gesamten CO2-Gehalt massiv zu reduzieren.h.
Diverses
In der Paulaner Brauerei AG, München wurde kürzlich ein modulverschweißter Plattenwärmeübertrager Typ TL 650 der Hans Güntner GmbH, Fürstenfeldbruck, als Solekühler in Betrieb genommen. Der Kühler mit einer Kühlleistung von 1600 kW besteht aus 485 Platten Werkstoff 1.4301, als Dichtungsmaterial wurde Chloropren gewählt. Der Kälteträger, ein 38%tiges Polypropylen-Wasser-Gemisch, wird von –2,5 auf –5 °C gekühlt. Als Kältemittel wird Ammoniak eingesetzt, das im Schwerkraftbetrieb bei 4,5 °C verdampft. Ammoniak findet als Kältemittel in Großkälteanlagen wegen seiner ökologischen Unbedenklichkeit, der Wirtschaftlichkeit und der thermodynamisch ausgezeichneten Stoffeigenschaften zunehmend Anwendung. Jedoch wirkt Ammoniak in höherer Konzentration auf den menschlichen Organismus giftig. 11%..
Archiv
„Die Mikrowellentechnik eröffnet vollkommen neue Möglichkeiten für die Sudhaustechnologie und die Energietechnik in der Brauerei,” so äußerte sich August Lenz, Sprecher der Geschäftsführung der Unternehmensgruppe Huppmann, anläßlich einer Pressekonferenz am 15. Oktober in Kitzingen.
Mikrowellentechnik hat sich in den vergangenen Jahrzehnten bei zahlreichen Anwendungen auch in der Lebensmittelindustrie bewährt. Im Rahmen einer Diplomarbeit untersuchte man nun die Möglichkeiten für den Einsatz von Mikrowellen bei der Würzekochung. Die Versuche fanden im Technikumsmaßstab (5 hl) bei Doemens statt und wurden von den Doemens Lehranstalten und vom Lehrstuhl Technologie der Brauerei I der TU München-Weihenstephan begleitet. Das Anbrennen bzw.
Diverses
Durch die Neuverpachtung des „Brauereiausschanks” der Bergbrauerei Leimen/Baden im Mai 1997 bot sich eine günstige Gelegenheit, die Schankanlage der Gaststätte zu optimieren.
Da ein „Brauereiausschank” mehr noch als andere Gaststätten ein Aushängeschild einer Brauerei darstellt, legt insbesondere die Brauereileitung großen Wert darauf, die Bierqualität bis zum Endverbraucher hin aufrecht zu erhalten.
Bei der bisher installierten Anlage handelt es sich um einen „klassischen” Kellerausschank mit einem Höhenunterschied von ca. 5 m. Der Faßkeller befindet sich direkt unter der Theke.
Die Anlage besteht aus 7 Kompensatorhähnen, außerdem ist eine Begleitkühlung vorhanden. Als Fördergas wurde bisher ausschließlich CO2 verwendet.B. Sämtliche Geräte haben SK-Zulassung.-Ing. An.
Diverses
Ein neues Verfahren für die Naßetikettierung hat der Etikettenhersteller Goetz + Müller aus Berlin in Zusammenarbeit mit Reinhard Syga, Inhaber der Syga Design Etiketten, Würzburg, entwickelt. Bei zwei namhaften deutschen Brauereien wurde dieses “Gluestop”-Verfahren von einem unabhängigen Gutachter intensiv untersucht. Die Ergebnisse sind beinahe sensationell: Klebstoff-Einsparungen von 50% bei der einen, sogar von 70% bei der anderen Brauerei wurden dabei festgestellt.
In langer Entwicklungsarbeit kamen die beiden Hersteller auf die Idee, die Etiketten nachträglich auf der Rückseite speziell zu prägen. Dadurch entsteht eine Art “Berg und Tal”-Effekt, der Klebstoff bekommt ein Luftpolster und kann so wesentlich schneller abbinden..
Diverses
Erstmals vorgestellt wird vom Unternehmen Dr. Thiedig + Co., Berlin, zur Brau 98 (Halle 4, Stand 225) ein neuartiges Membranosmometer. Mit diesem kann unter anderem eine schnelle Alkoholbestimmung durchgeführt werden.
Das Membranosmometer gestattet es, osmotisch wirksame Substanzen, beispielsweise Alkohol, in komplexen Substanzgemischen – wie Bier – schnell zu messen. Seine Funktionsweise beruht auf einer kombinierten Nutzung des Osmose- und Umkehrosmoseprinzips, wodurch eine niedrige Querempfindlichkeit erreicht wird. Das Gerät zeichnet sich durch eine schnelle Ansprechzeit (unter 10 Sekunden) aus und weist darüber hinaus hohe Standzeiten auf, da der ständig fließende Querstrom einer Verkeimung und mikrobiellen Zersetzung entgegenwirkt.) entfernt..
Diverses
Um die Erkennung von Fremdstoffen in den REF-PET-Flaschen durch den Inspektor 100%ig sicherzustellen, dürfen die Flaschen vor der Überprüfung nicht ausgewaschen werden. Jedoch darf die Restflüssigkeit in der Flasche ein gewisses Maß nicht übersteigen. Die Erfahrung in den Füllbetrieben hat aber gezeigt, daß viele Flaschen zu viel Restflüssigkeit enthalten, um optimal kontrolliert werden zu können. Um das kostenintensive manuelle Entleeren zu ersetzen, hat Empac, Emsdetten, auf Basis der bewährten Empac Rinsern, resp. Flaschenwendern, einen vollautomatischen Flaschenentleerer entwickelt. Der Empac Flaschenentleerer zeichnet sich durch seine Effizienz und durch die reinigungsfreundliche Konstruktion aus.
Diverses
Die Privatbrauerei Lauterbach L. Ehnle, Buttenwiesen, ist ein mittelständisches bayerisches Brauunternehmen, das, nördlich von Augsburg gelegen, die schwäbische Region mit ihren Bierspezialitäten bedient. Durch eine vielseitige und agile Orientierung konnten in den letzten Jahren neue und interessante Exportwege nach Nord-, Süditalien und Sardinien geschaffen werden. Der Umsatzzuwachs Export bemißt sich jährlich in zweistelligen Zuwachsraten und hat bis dato ca. 15% des Gesamtumsatzes erreicht. Eine weitere Steigerung ist geplant.
Gastronomie
Häuserwürfel, Stahlbetonriesen und Industrieviertel bestimmen das Stadtbild von Sao Paulo. Der Großraum um Sao Paulo erwirtschaftet zwei Drittel der industriellen Leistung des Landes. Mit der wirtschaftlichen Kraft dieser Stadt geht ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Geschäftsleben einher.
Kurzcharakterisierung der Microcervejaria DaDo Bier in Sao Paulo
Name und Anschrift: Microcervejaria DaDo Bier
Avenida Juscelino Kubitschek, 1203
Sao Paulo/SP, Brasilien
Inhaber: Luiz Mattar, Cassio Motta, J.
Jahresausstoß: 55 bzw. Stehplätze: 900 Sitz- und 1100 Stehplätze
Besonderheiten: Führungen durch die Brauerei auf Anfrage; Herausgabe der Hauszeitung DaDo News.
Gastronomie
Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt, im vorliegenden Falle die Blue Star Brewing Company in San Antonio, TX, Vereinigte Staaten von Amerika und die Microcervejaria DaDo Bier in Sao Paulo, Brasilien
Kurzcharakterisierung der Blue Star Brewing Company
in San Antonio, TX
Name und Anschrift: Blue Star Brewing Company, 1414 South Alamo,
San Antonio, Texas 78205, USA
Inhaber: Joey Villareal, San Antonio
Eröffnung: Juni 1996
Verantwortlich für den Joey Villareal (Graduate of the Institute of Brewing
Brauvorgang: Studies, Davis, CA)
Mitarbeiter in der Brauerei 1
und im Restaurant: 25 – 30
Anlagenhersteller: Specific Manual Systems Ltd.
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